Piros répa kaktugi kimchi - La Table de Diogène est Ronde

Egyszerű Kimchi: Cékla Kaktugi

Könnyen elkészíthető, szezonális zöldségfélék, többféle diétás erény (ez a gyökérzöldség szilárdtá tesz, vörös pigmentje az antioxidáns, a lakto-fermentációja a probiotikumnak, természetesen vegetáriánus könnyedsége), ráadásul finoman savas és édes, ropogós termés textúra, mi nem szeretni ezt a cékla kimchit ?
Ha még soha nem próbáltad meg kimchit készíteni, akkor ez egy remek recept, amelyet merj! (Mert minden alkalommal sikeres leszel, ha a megfelelő időt tudod várni.)

kaktugi

Kezdetben a kaktugi egy kockára vágott fehér retek kimchi. Az elkészítés egyszerűsége miatt kimchinek tekinthető a kezdők számára, de ennek ellenére jó, ha jól csinálják.

A cékla nagyon jól alkalmazza a fehér retek helyett a kaktugit. Ezzel a vörös zöldséggel kicsit módosítottam a receptet, tekintettel a sűrűbb állagra, jobb volt meghosszabbítani az erjedési időt.
A betaninban, egy erős antioxidánsban rejlő gazdagságának kihasználása érdekében megtartottam a sózás során felszabaduló gyümölcslevet.


Itt a vörös répa kaktugi kíséri a rizst borsóval, az omlettet újhagymával.

Cékla Kaktugi Hozzávalók (vegetáriánus recept)
500g hámozott cékla, 1-1,3 cm-es kockákra vágva
60g fehérhagyma (fejoldal), 1-1,3 cm-es négyzetekre vágva
15 finom tengeri só
2 teáskanál rizs (vagy búza) liszt
10 g gochugaru, pirospaprika por (vagy az Espelette)
0,5-1 teáskanál apróra vágott fokhagyma
0,5-1 teáskanál apróra vágott gyömbér

-Keverjük össze a céklát, a hagymát és a sót, hagyjuk 45 percig csepegni, 2-3-szor kevergetve
-Gyűjtse össze a kínain keresztül kivont levet
-Keverje össze a lisztet a lében, és forralja fel
-Forralás után néhány másodperccel kapcsolja ki a hőt, hagyja kihűlni
-Alaposan keverje össze a céklát, a levet, a fokhagymát, a gyömbért és a chili port
-Tegyen egy tégelybe, és töltse le

Megőrzés & Erjesztés
-Hagyja 3 napig beltéri környezeti hőmérsékleten (15-20 ° C)
-Ezután tartsa a hűtőben
-Kóstolás ajánlott a 20. naptól (lehet korábban, kevésbé finomított, kevésbé savas), hónapokig tartható
-Mindig tiszta, száraz kanállal tálaljuk, a maradékot jól mintázzuk meg a mintavétel után.

Üdvözlő recept: ÚJ ÉVI FEHÉR BIBIMBAP

Boldog új évet kedves olvasóim! A boldogság és az étvágy legyen veled 2015-ben! Én is kihasználom.