Piros rizs párolt brokkolival és édesburgonya zöldségekkel - Marioveda

300 g vörös rizs
2 lilahagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva vagy a sajtón keresztül
1 evőkanál gyömbér, apróra vágva vagy reszelve
1 teáskanál görögszéna mag
1 teáskanál köménymag
1 teáskanál koriandermag, mozsárban őrölve
1 teáskanál édesköménymag, őrölve
1 teáskanál fekete hosszú bors, mozsárban őrölve
1,5 teáskanál kősó
4 evőkanál sáfrányolaj
200 ml kókusztej
300 ml paradicsomlé

Röviden párolja a fűszereket (só nélkül) az olajban, amíg illatosak lesznek. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, és pároljuk 10 percig. Keverjük hozzá a vörös rizst, töltsük fel vízzel, és fedőn pároljuk 35 percig. Keverje jól újra és újra, és győződjön meg arról, hogy a rizst csak víz borítja. Hagyja a rizst fedő nélkül még 5 percig ázni alacsony lángon, amíg a rizs megpuhul. Keverjük össze paradicsomlével és kókusztejjel, és sózzuk.

A brokkoli és az édesburgonya zöldségek esetében:

1-2 brokkoli, méretétől függően, apró virágokra vágva
300 g édesburgonya, apróra vágva
1 lilahagyma, apróra vágva vagy vékonyra szeletelve
Kősó és bors a malomból
4 evőkanál olívaolaj

Ha felaprítja a brokkolit, kockára vágja a szárat és hozzáadja a rizshez (kb. 15 percet vesz igénybe, amíg megpuhul), vagy máshol használja.

Röviden dinszteld meg a hagymát az olívaolajban, add hozzá a brokkolit és az édesburgonyát, és pirítsd kb. 5-10 percig. Attól függően, hogy milyen kemény legyen a zöldség. Ízlés szerint ízesítjük a malom sójával és borsával.

Rendezzük lapos tányérokra, és díszítsük friss petrezselyemmel

Ez az étel igazi tápanyagbomba. A vörös rizs hámozatlan, tele van tápanyagokkal, és az összes rizstípusból a legkevesebb szénhidrát van benne. A brokkoli egyébként a legjobb zöldségfélék, sok jó összetevővel, rostokkal és antioxidánsokkal.

---