Pisztráng - MGC Prévention Santé

prévention

Kis története

A pisztráng édesvízi hal, az északi félteke folyóiban él. A 19. század végéig a lazac után a második legtöbbet fogyasztott hal volt, olyannyira, hogy túlhalászása a 18. századtól kezdve tenyésztésének kedvez.
Az 1960-as évektől Európa-szerte fejlődött a tenyésztés iparosodása, különös tekintettel a szivárványos pisztrángra (amely a francia gazdaságok 80% -át képviseli). Franciaország ma is a világ egyik legnagyobb pisztrángtermelője, annak ellenére, hogy az elmúlt húsz évben csökken a termelés, a lazac javára.

A lazac pisztráng tenyésztett pisztráng, amelyet karotinokban gazdag táplálékkal etettek, amely felelős a hús rózsaszínű színéért. Leggyakrabban a tengeren nevelkednek.

Táplálkozási összetétele

Fehérjék. A pisztráng 22 g fehérjét tartalmaz 100 g-ban, és ezek olyan esszenciális aminosavakat tartalmazó fehérjék, amelyek nem a test által gyártottak.

Lipidek. A tenyésztési módoktól függően a pisztráng húsa többé-kevésbé zsíros (5–7 g/100 g), de főként telítetlen zsírsavak, amelyek jót tesznek a szív- és érrendszer egészségének. A pisztráng jó arányban tartalmaz omega-3-kat is: kb. 1 g/100 g pisztráng (a férfiak és nők számára ajánlott táplálékbevitel több mint fele).

Vitaminok. A félzsíros vagy zsíros halakhoz hasonlóan a pisztráng is nagy mennyiségben tartalmaz D-vitamint (több mint kétszerese az ajánlott napi adagnak 100 g-onként), amely lehetővé teszi többek között a kalcium rögzítését a csontokon. B12 vitamint is tartalmaz, amely részt vesz a sejtek megújulásában.