Pisztránghal, sok tápértékkel - Cosimo
A hal a románok kulináris hagyományainak része. Foszforban, omega 3-ban és más felbecsülhetetlen értékű tápanyagokban gazdag, hetente legalább háromszor kell elfogyasztani, hogy teljes mértékben kihasználhassa minőségi bevitelét. Romániában több édesvízi vagy sósvízi halfaj létezik, és a pisztráng talán a legismertebb halfaj. Főleg hegyi vizeken él, ahol a hőmérséklet még nyáron is meglehetősen alacsony.
A pisztrángtermesztők az alsó, szubmontán és dombos területeken is megtalálhatók, feltéve, hogy a vizek erősen oxigénnel rendelkeznek.
Romániában a legnagyobb példány a Bicaz-tóban található, a fogások súlya akár 6 kg is.
Anatómiai szempontból a pisztráng szürkéskék vagy sötétzöld hátú, ezüst szárnyakkal és fényes hassal. Ennek a halfajnak számos fekete foltja van a testén, a háti és a farok oldalán. A piros foltok hiányoznak, az oldalvonal mentén többféle tarka csík található, amelyek egyedülálló ragyogást nyújtanak a szivárvány színeiben.
A pisztráng olyan hal, amelyet nagyon könnyű horgászni, mivel nagyon kapzsi.
A szamonidák családjába tartozik, amelyek vizeinkben a lakosság leszármazottjaként vannak jelen mesterségesen vagy a tavakból, a táplálékon át a vízen keresztül, vagy a zsebekből származó vízelvezetéssel.
Bár előszeretettel fordul elő a hegyi vizekben, az utóbbi időben valódi sikerrel termesztették az ipari gazdaságokban, majd a piacon értékesítették, mint a nagy éttermek által igényelt terméket.
A pisztráng finom recept
A nagy mennyiségű zsír miatt a pisztráng elkészíthető a sütőben vagy a grillen. A sütőben fűszeres mártással főzhető, ami étvágygerjesztő aromát és ízt kölcsönöz neki, amely lenyűgözi a kéjes vendégeket, akik igazi kiadós vacsorát szolgálnak fel.
Tálaljuk forrón, természetes burgonya ágyon.
A pisztráng sütőben való elkészítéséhez 4 darab pisztrángra, 6 evőkanál olívaolajra, 300 ml fehérborra, 1 csokor petrezselyemre, 2 darab csípős paprikára, 6 paradicsomra, 6 evőkanál paradicsompürére, citromra van szükségünk., bors és chili fűszerezésre.
Kezdetnek jól mossa meg a halakat, majd tisztítsa meg a beleket és a fekete bőrt. A húsdarabokat megsózzuk, és egy mély tálban hagyjuk 20 percig.
Közben mossuk meg és hámozzuk meg a paradicsomot, közepes szeletekre vágva tegyük egy sütőtálcába, amelyet jó előre olívaolajjal kikentünk. Helyezze a pisztrángot a paradicsomra, amelyben minden darabba a két szelet citrom kerül.
Tegye a sütőbe, és hagyja 30 percig nagyon alacsony hőfokon.
A fehérbort finomra vágott petrezselyemmel, apróra vágott csípős paprikával, sóval, borssal és paradicsompürével keverjük össze. A fűszeresebb íz érdekében megszórhat még chilit.
Tegye ismét az egész kompozíciót a sütőbe, és hagyja még 7-8 percig.