Pitaya; Összetevők és származás; Gyógyító gyakorlat
A sárkánygyümölcs, más néven pitaya, egy olyan kaktusz gyümölcse, amelynek pikkelyszerű héja van, mint a "sárkánynak". Jó az egészséges táplálkozáshoz, mivel sok ásványi anyagot és néhány vitamint tartalmaz.
Pitaya - A legfontosabb tények
- A gyümölcs sok C-vitamint tartalmaz, így megakadályozza a megfázást és erősíti az immunrendszert.
- Pozitív hatással van a koleszterinszintre, és ezáltal erősíti a szív működését.
- Gazdag likopinban található, amely antioxidáns, és egyes rákos sejteket kordában tarthat.
- A gyümölcsben lévő enzimek lebontják a fehérjét. Ez magas víztartalommal kombinálva elősegíti az emésztést.
- Pitaya Közép-Amerikában őshonos, de ma már meleg országokban mindenütt termesztik. Ebben az országban többnyire Izraelből és Vietnamból importálják.
összetevők
A nyers kaktuszgyümölcs 100 g-ban a következő ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmazza: 1,66 mg vas, 14 mg foszfát, 7 milligramm kalcium, 222 mg kálium és nátrium. 7 mg/100 g adagja rengeteg C-vitamint biztosít. Ez azt jelenti, hogy a pitaya egészséges, de nem tartozik a "mesterosztályba", mint például az áfonya.
Jót tesz az egészségnek
- A gyümölcsben lévő vas növeli a hemoglobin szintjét, és alkalmas vérszegénységben szenvedők számára. Általában a vas-tartalmú ételek nem pótolják teljes mértékben a vashiányt, ezért ehhez készítményeket kell használnia.
- A sárkánygyümölcsben található antioxidánsok segítik a méregtelenítő szerveket munkájuk elvégzésében.
- Úgy gondolják, hogy a sárkánygyümölcsök antibakteriális hatásúak, de tudományosan még nem bizonyított, hogy hogyan és milyen mértékben.
- A magas C-vitamin-tartalom erősíti a szervezet védekezését a vírusok és baktériumok által okozott fertőzésekkel szemben.
- A magas kalciumtartalom elősegíti a csontok egészségét és a csontsűrűséget.
- Magas vas- és folsavtartalma miatt a sárkánygyümölcs különösen ajánlott terhes nők számára.
- A sárkánygyümölcs fogyasztása elősegíti az emésztést, de óvatosság szükséges, mivel a vízben gazdag gyümölcs nagy mennyiségű fogyasztása hashajtó hatású.
Pitaya botanikai
A pitaya kaktusz növény. Maga a sárkány gyümölcs egy mászó kaktuszon nő, amelynek gyökerei sziklákon vagy más növényeken vannak. A növény júniustól szeptemberig virágzik eredeti otthonában, Közép-Amerikában, és rendkívül nagy virágokat hordoz, amelyek illatát gyakran összehasonlítják a jázminéval. Ezek egy éjszakára nyitva vannak, és legfeljebb 30 cm hosszúak. A sárkánygyümölcsök ezekből a virágokból nőnek ki, legfeljebb 15 cm hosszúak és fél kilogrammot nyomhatnak. Megjelenésük miatt dekorációként is felhasználhatók. A "sárkányhéj" rózsaszínű vagy sárga színű, a vágott gyümölcs húsa fehér vagy piros, és sok fekete gödröt tartalmaz, így úgy néz ki, mint egy darab mákos sütemény.
Ízét tekintve a gyümölcs egyszerre friss, édes és enyhe, de csalódást okoz azoknak az embereknek, akik kissé kedvelik az intenzív aromákat. A sárkánygyümölcs bizonyos párhuzamokat mutat a kivivel vagy az eperrel, de íze meglehetősen lágy.
A szezon egész évben zajlik
Pitaya Közép-Amerikában őshonos, de ma már a világ trópusi és meleg országaiban termesztik. Ezért egész évben kis mennyiségben érkezik Németországba. Rendszerint éretlenül szüretelik és értékesítik, mivel az érett gyümölcsök csak rövid eltarthatósági idővel rendelkeznek. Ellenőrizheti a rózsaszínű gyümölcsök érettségét, amikor „izzik”, és nyomás után engednek. Az éretlen pitayák többnyire vízízűek.
A sárkánygyümölcs nagy érzékenysége miatt kerülje a pitayák száraz levegőben történő tárolását, különben ráncosodnak. Ideális esetben a gyümölcsöt naponta többször permetezze vízzel. A gyümölcsöket fel kell függeszteni vagy függőlegesen tárolni, mivel rendkívül érzékenyek a nyomásra.
Hogyan ismeri fel a túlérettet?
Az érett pitayáknak egyenletes színű a bőrük. A látható foltok azt jelzik, hogy a gyümölcs már rohad. A hajlékony szár az érett gyümölcs jele, de ha a szár könnyen letörik, már elérte az érettségét.
Nyers étel
A nyers pitaya nemcsak a vitaminok és ásványi anyagok teljes mennyiségét tartalmazza, hanem nyersen is a legjobb íze. Különösen frissítő, ha kihűlt. Mielőtt élvezné a gyümölcsöt, ügyeljen arra, hogy távolítsa el a pépet a bőrről, mivel az íze nem különösebben jó.
A sárkánygyümölcs magas víztartalmú, ezért kiválóan alkalmas turmixok vagy tálak készítésére. Az édes-savanyú íz harmonizál a mangóval, passiógyümölcsökkel, mandarinokkal, banánokkal, fügeivel, kivikkel, egresekkel és eperrel. A pitaya gyümölcse különösen jól passzol a leveles salátákhoz is, főleg, ha a saláta levelének intenzívebb íze van, például rakétának.
A sárkány gyümölcs turmixok és saláták nagyon népszerűek. Itt szabadjára engedheti fantáziáját és sokat kísérletezhet. Egy tipikus recept a következőkből áll:
- 1 sárkány gyümölcs,
- 2 klementin vagy mandarin,
- fél citrom,
- 8 lap frisée saláta,
- 50 g mung babcsíra és
- negyed liter vizet.
Hámozza meg a sárkány gyümölcsét és a mandarint, nyomja össze a citromot és mentse meg a levét. Ezután alaposan mossa meg a salátát és a hajtásokat. Tegyen mindent turmixgépbe, és röviden kapcsolja be - kész egy csodálatos, finom turmix.
Ha egyszerűbbnek tetszik, vagy nincs kéznél keverőgép, keverhet egy turmixot vízzel és sárkánygyümölcsporral, de mindig friss gyümölcsös változatot ajánlunk.
A pitaya népszerű gyümölcs sütemények és fagylaltkupák díszítéséhez. Személyes ízlésen múlik, hogy a pitaya-t szeletekre vágva, kockára vágva vagy golyóvá formálva szeretné-e. Egyébként a teljesen érett sárkánygyümölcsökből intenzív ízű fagylalt vagy gyümölcstorta készülhet.
A sárkánygyümölcs a turmixok kedvelt összetevője, jól kombinálható más típusú gyümölcsökkel és salátákkal. (Kép: romannoru/fotolia.com)
Fogyjon le sárkány gyümölcsből
A gyümölcs egészséges, de nem minden gyümölcs alkalmas fogyásra. A banánban például annyi cukor van, hogy a "banándiétán" gombócként élesztőgé emelkedik. Más a helyzet a pitaya-val, mivel alig van benne zsír, és csak 36 kcal van 100 g-onként. Ezenkívül meg kell győződnie arról, hogy fehérjében gazdag ételeket fogyaszt, mivel a sárkánygyümölcs nagyon kevés fehérjét tartalmaz.
Ha csökkenteni szeretné a kalóriákat, akkor a pitayák jól kombinálhatók az uborkával, mivel ez is sok vizet tartalmaz. Főétkezéskor paradicsomot, cukkinit vagy spenótot tehettek fel, míg a sárkány gyümölcsöt és a gránátalmát desszertként. Tipp: A desszert nagyon jól finomítható gyömbérrel és mézzel.
Pitayák ültetése
Ha kiszárítja a magot, a pitayák könnyen elkészíthetők. Lazítsa meg a magokat a rostból, hagyja megszáradni, majd később vesse be őket homokos talajba, és tartsa nedvesen szobahőmérsékleten. Néhány hét múlva két sziklevél lép elő a földből, amelyet később fő hajtás követ. Ezután tegye a növényt napos helyre, és óvatosan öntözze meg, mivel a talajnak újra és újra kiszáradnia kell.
A sárkánygyümölcs betakarítása hosszú lélegzetet vesz, mivel a pitaya nagyon lassan növekszik, és csak az üvegházban eltöltött 20 év után terem.
A pitaya egyéb nevei
Angolul a pitaya-t „éjszaka Belle-jének” vagy „az éjszaka királynőjének” hívják (grandiózus virágai miatt, amelyek csak egy éjszakára nyílnak), de a némethez hasonlóan „sárkánygyümölcsnek” is nevezik. A francia ajkú országokban pitaya-nak vagy pitahaya-nak hívják, mint itt, ebben az országban. Spanyol ajkú származási országaiban a Pitahaya-nak számos neve van, például „dulce, blanca, roja, de cardó”.
Óvakodjon a peszticidektől
Amilyen egészséges a sárkánygyümölcs, termesztése nem. Az olyan származási országokban, mint Vietnam, a növényeket olyan erősen kezelik növényvédő szerekkel, hogy a megengedett legmagasabb szintet gyakran jelentősen túllépik, amikor Németországba érkeznek. 2014-ben például a vietnami 12 mintából 5-ben (42% és így szinte minden második gyümölcs), amikor megérkeztek Frankfurt am Mainba, túllépték a megengedett legmagasabb szintet. Ezek a karbendazim és az iprodion rovarirtók voltak, a maximális értékeket három-tizenötször túllépték. 2014. október 1-jén Európában bevezették a sárkánygyümölcsök behozatalának ellenőrzését. Azóta minden szállítmányt a megfelelő "megnevezett belépési pontokon" ellenőriztek és a vizsgált gyümölcs 20% -át. (Dr. Utz Anhalt)
Szerző és forrás információk
Ez a szöveg megfelel az orvosi szakirodalom, az orvosi irányelvek és a jelenlegi vizsgálatok követelményeinek, és orvosi szakemberek ellenőrizték.
- Karlsruhe Műszaki Intézet: Hylocereus undatus (sárkánygyümölcs): botanik.kit.edu (hozzáférés: 2019. május 3.), KIT
- Simonsohn, Barbara: A trópusok gyógyító ereje: Az egzotikus gyümölcsök édes gyógyszere, integrál, 2008
- Palmengarten Frankfurt am Main városából (szerk.): Az új világból, Palmengarten, 2016
- Peszticid-szermaradványok a müncheni repülőtérről importált mintákban - 2009. évi vizsgálati eredmények: lgl.bayern.de (hozzáférés: 2019. május 17.), LGL
Fontos jegyzet:
Ez a cikk csak általános tájékoztató jellegű, és nem használható öndiagnosztikához vagy önkezeléshez. Nem pótolhatja az orvos látogatását.