Pite vagy terrine
A finom konyha kulináris csúcspontjai közé tartoznak: a finom terrinesek olyan piték, amelyek finoman átfordulnak. Az olyan szezonális összetevőkkel, mint a sütőtök, a gomba, a kiadós vad vagy a tökéletes libamáj, a hideg évszakban kiváló minőségű kulináris élvezetekké válnak.
Bonyolult előkészítésük és valóban elegáns megjelenésük ideális előjátékot jelent az ünnepi karácsonyi vacsorához is.
Pite vagy terrine - a különbség
- A Pástétom meleg vagy hideg étel, amely a Ütő és egy töltelék (= bohózat).
- Egy terrinnek azonban van nincs tészta. Vagyis az aromás tölteléket (bohózat) formába töltik - a forma szalonnával vagy sertéshálóval is kibélelhető. Maga a töltelék aszpikus (= zselé) hozzáadásával is formázható.
Becsomagolt pástétom
Mikor Ütő mert a pástétom ropogósabb leveles tészta. De édesíthetetlen is omlós vagy különlegesebb Pite tészta használva lenni.
A pitét kis különálló formákban vagy egyben sütik Doboz alakú.
A töltelék bohózatból vagy krémes raguból áll. Mindkét töltelékhez hozzávalóként tálaljuk Hús, hal, gomba vagy zöldség. A tölteléket fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesítjük, tojással és tejszínnel megkötözve végül tésztában megsütjük.
A pástétomhoz as Karácsonyi előétel működik a legjobban fűszeres játék, finoman fűszerezve téli és karácsonyi fűszerekkel vagy gyengéd baromfival. A libamájból és a szarvasgombából készített libamáj pástétom abszolút klasszikus a karácsonyi indulók körében.
vegetáriánus is .
Mikor hús nélküli variáció a pitét aromás gombás raguval vagy Tökmassza nál nél.
Míg a karácsonyi vad- és gombapite csak kiadós változatban használható, a sütőtökpástétom édes vagy édes-sós változatként is kapható.
A sütőtök húsa jól passzol olyan karácsonyi fűszerekhez, mint a gyömbér, a fahéj, a szerecsendió, a szegfűbors és a szegfűszeg. A sütőtökös pite karácsonyi kezdőként azonban egy kereskedelemben kapható mézeskalácsfűszer is problémamentesen felhasználható.
Recept tippjeink a pitékhez:
Szinte meztelen terrine
Finom bohózatömegből áll, a terrine teljes egészében jön tészta nélkül az asztalon. A terrine úgymond a "Levetkőzött" nővér a pástétom.
Hőálló formát vagy speciális terrine alakot használnak a gyengéd tömeg alakításához.
A terrine mindig be van sütve sütő, vízfürdőben álló.
A terrinák alapvetően élvezte a hideget. A sütési folyamat végén a terrinnek jól le kell hűlnie, mielőtt szeletekre vághatnák és a tányéron tálalhatnák.
A pisztáciával és medvehagymával ellátott vad terrine, amelyet aromás vörösboros szószból készült tükrön szolgálnak fel, ideális karácsonyi kezdőként.
A lazacos terin krémsajttal és kaporral is finom és megfelelő az ünnepi alkalomhoz. Puha rózsaszín és ragyogó fehér, friss zölddel - szeletelve és tálalva, az egyes bohózatrétegek színüket tekintve megkapják a magukét.
A növényi terrine vagy azok ünnepi kombinációja különféle vadakkal, rákokkal vagy kagylókkal szintén látványosan vonzó.
vegetáriánus is .
Növényi terrínák állhat krémes és krémes bohózatömegből is. Alternatív megoldásként az egyes összetevőket sós zselatinmasszába is beágyazhatjuk. Legyen szó brokkoli virágról, fürjtojásról, spárgáról, homárról vagy kaviárról - szeletelve és hidegen - a terrine nemes összetevői könnyen felismerhetők a legfinomabb aszpikusban.
Recept tippjeink a terrinnen számára:
Következtetés
Akár egy tésztával, mint pite, vagy meztelenül, mint a terrine, amelynek jobb íze lehet vitatkozni. Mindkettőben az a közös, hogy viszonylag könnyű olyan rendkívüli remekművet készíteni a hétköznapi alapanyagokból, amely képes örömet szerezni a szemnek és az íznek.