Pizza és zabpehely; Adi Hădean
A pizzát "ócska ételnek" tekintik. Nem csoda, hogy egy pizza, amelynek rengeteg sajtja van a munkalapon (gyakran megkérdőjelezhető minőségű), kolbász, kétféle rossz szalámi, kevés hússal és sok zsírral, borda, cremwurst, bolognai szósz, olajból (ragyogáshoz) és nagyon kevés zöldségből készült paradicsommártás, nem lehet más, csak bomba. Az "általános" pizza ellenség. Másrészről, egy tisztességes pizza vékony tetejével, egy kevés paradicsomból készült szósz (paradicsompüré, nem a csőből való ketch-up), ésszerű mennyiségű mozzarella és néhány tétel feltöltése jó snack lehet, amely nem borzong meg attól a gondolattól, hogy minden szelet 300 kalóriát hoz.
A kalóriákról és a megszabadulási erőfeszítésekről szólva, a 90-es évekbeli programom jó, egészséges. A múlt héthez (utolsó mérleg) képest csak egy kilogrammot fogytam. Most 105 éves vagyok. Nem fogyott le látványosan, de kezdtem észrevenni, hogy vannak izmaim. A karjaim már nem kerekek, a hasamon a hasam kiszabadulásának jelei vannak, ráadásul újra felfedeztem a combomat. Különösen ezeket a hatásokat hibáztatom sport-. Egy másik érdekes hatás: ez nagymértékben megnövelte az erõvel szembeni ellenállást. Tegnap este két kilométert futottam a kutyával (akinek 4 lába van, és soha nem fárad el), ő mind a négy lábbal, vastagon öltöztem és csizmával a lábamon. A lábam feszültségén kívül nem sokat éreztem. Azt hiszem, a kardió edzésnek köszönhetem.
Térjünk vissza az ételhez. Az utóbbi időben lisztkombinációkat teszteltem a pizzapulton. Ezúttal a búzaliszt (fehér) és a zabpehely kombinációját próbáltam ki. Úgy hallom, több rostja van, és a rost tiszta egészség.
Három csésze búzalisztbe tettem egy csésze zabpelyhet.
Tettem az élesztőt (tíz gramm nyers élesztő, kevés tejben feloldva), két evőkanál olívaolajat, kevés sót, egy csipet cukrot és vizet. Normális esetben 4 csésze liszt tartalmazna két csésze vizet, de mivel zabpelyhet használtam, amely kevesebb vizet nyelt, csak egy csészét és egy harmadikat tettem. Jobb, ha az első poharat (általában) és a következőből egy kicsit hozzáadjuk, így megállhat, ha elegendő mennyiséget tett.
Tíz percig gyúrtam a tésztát, majd kelesztettem.
Ezután öt egyenlő részre osztottam.
Szétterítettem a vékony munkalapot a kivajazott serpenyőben. Ezután a tetejét mártással kentem meg, készült, mint itt.
Az öntethez nyersen szárított szalámit használtam, amelyben látható a hús és a zsír is. Használtam még nyers sonkát, fiatal spenótot, meggyparadicsomot, nyers gombát, mozzarellát, néhány szelet füstölt sajtot (azt gondoltam, hogy érdekes kísérlet lenne), és egy kis gombócot, penészgel, amit kaptam egy egyetlen pizza.
Mondtam és megismétlem: a tisztességes pizza titka nem az, hogy feleslegesen zsúfolják meg (ahogy általában az amerikaiak és a legtöbbször a románok teszik).
A nyers sonka, a spenót és a meggyparadicsom nyers marad, mert nem kerül be a sütőbe. Csak akkor találkoznak a pizzával, miután kivették a tálcából.
A pulton érezhető, hogy zabpelyhet is teszek, de nem kellemetlen, éppen ellenkezőleg.