Pizza kő sütőhöz; Grill - fireclay, kordierit, kerek, négyzet alakú
Finom receptek a tökéletes pizzatésztához!
Ingyenes és csak rövid ideig
Töltse le pizzatésztánk receptjét
Népszerű pizzatésztánk receptje közvetlenül PDF fájlként kinyomtatható.
A pizzakő - házi ropogós ropogós pizzák a grillből vagy a sütőből
Tartalomjegyzék
Hogyan működik: Miért olyan finomak a pizzák a pizzakövön?
Alapvetően a pizzakő sikere kizárólag a hőátadás típusán alapul, mert ezt a kő segítségével érik el különösen még adagoljuk a pizzatésztára vagy a rá helyezett egyéb ételekre.
Aki természetes kő mellett dönt, például Kordierit, szappan vagy Fireclay sütés előtt meg kell győződnie arról, hogy különösen előmelegítették-e. Ezt követően azonban a tészta fog különösen egyenletes és mindezek felett gyors egyáltalán. Ugyanakkor a maradványok Szép és lédús és nem szárad ki.
A természetes kőnek az a tulajdonsága, hogy felszívja a tésztából nagy pórusain keresztül távozó folyadékot - ez azt jelenti, hogy a pizza soha nem a saját gyümölcslében fekszik, hanem ropogóssá válik a forró pizzakövön.
Több és egyenletes hő biztosítja a gyorsabb sütést
Egy hagyományos sütőben általában legfeljebb 250 Celsius fok van, míg egy igazi pizzasütőben 500 Celsius fokig megsült. Ennek megfelelően a kőből készült kemence tökéletes pizzája általában csak néhány percet vesz igénybe. Természetesen még a legjobb pizzakő sem tudja biztosítani ezeket a hőmérsékleteket - de a sütési folyamat a grillen vagy a hagyományos sütőben jelentősen javulhat, és a sütési idő jelentősen lerövidülhet annak köszönhetően, hogy egy pizza kő elosztja a hőt.
Tarthat egy tepsit?
Sokan azt gondolnák, hogy egy hagyományos tepsi talán megkapja a pizzakő képességeit - de sajnos a legtöbb esetben nem ez a helyzet.
Amit egy tepsi nem tud megtenni egy pizzakőhöz képest
- A tepsi nem tudja olyan egyenletesen átvinni a hőt a pékárukhoz, mint egy pizzatészta
- A tepsi a pizzakővel ellentétben nem szívja fel a szivárgó folyadékot.
Természetesen a legjobb pizzakő is csak feleannyira jó, ha nem használja megfelelően. Emiatt mindenképpen túl kell esnie rajta a pizzakő helyes használata tájékoztatni. Ez magában foglalja egyrészt a pizzakő helyes előmelegítését, másrészt természetesen ezt is helyes tisztítás és gondozás.
A természetes kőből készült pizzakő - semmiért sem különösebben népszerű
A természetes kőből készült pizzakő nemcsak az öko-rajongók számára készült, hanem a végső ízét tekintve is egyedülálló.
A természetes kőből készült pizza tányérok előnyei
- A természetes kőnek nagy pórusai vannak és kanna felesleges folyadék ezért nagyon jól felszívódik.
- A természetes kő a nagyon jó hőtároló - ez egyidejűleg energiát takarít meg.
- A természetes kő az tűzálló.
- Arról szól a tehermentesés teljesen természetes anyag.
Vannak olyan természetes kövek, amelyek kiválóan alkalmasak pizzakövek készítésére. A legfontosabb anyagokat és klasszikusokat röviden bemutatjuk az alábbi áttekintésben:
Kerámia
A kerámia különösen tűzálló és modern anyag. Az ebből az anyagból készült pizzaköveket jellemzi könnyű és különleges is lehet gyorsan felmelegszik.
Ezenkívül a kő színe többszöri sütés után sem változik, és a felülete viszonylagosan lehet csak tiszta.
Tipp: Kerámia pizzakövek esetében jobb vastagabb tányérokat vásárolni, mivel a kőnek az a tulajdonsága, hogy viszonylag gyorsan lehűljön!
Vízkő
Ez a klasszikus pizzakő, mivel kőkemencékben is használják. Különlegesnek tűnik jó hőtárolás től, átveszi az övét nagy pórusok jól folyékony.
Cordierite
A Cordierite pizzakövek jelenleg az egyik legnépszerűbb pizzatányér - nem utolsósorban azért, mert most is azok mázzal is kereskedelemben kaphatók. Ez lehetővé teszi számukra könnyebben tisztítható akarat. A kordierit ugyanakkor nagyon nagy pórusokkal rendelkezik, ezért nagyon jól képes felszívni a folyadékokat. Ennek az anyagnak egy kis hátránya az viszonylag magas ár.
Fireclay
A kordierit mellett a samott az egyik legnépszerűbb anyag a pizzatányérok készítéséhez. Ennek a kőnek nagy előnye van durván pórusos könnyen kezelhetőnek és feldolgozhatónak lenni. Tűzrakólapok ezért használhatók a különböző méretű és alakú venni. A tűzrakást gyakran megtalálják cserépkályhákban is.
Tipp: A tűzijátéknak az a tulajdonsága, hogy viszonylag lassan melegszik fel. Ezért előnyös, ha az ebből az anyagból készült pizzakövet inkább vékonyabbnak választjuk.
Egyéb természetes kövek
Az említett kőtípusok mellett vannak még Agyag-, terrakotta-, márvány- vagy gránitlapok alkalmanként a grillen vagy a sütőben használják.
De itt nagyon különlegesnek kell lenned figyeljen a megfelelő tulajdonságokra, mert az anyagok időnként lényegesen hosszabb előmelegítési időt igényelnek, mint a fent említett kőtípusok.
Ne engedje, hogy a pórusai ne tűnjenek el!
Különös figyelmet kell fordítani az adott felület jellegére is, mert minden kő rendelkezik különböző méretű pórusok.
Minden típusú kő közül a samottnak és a kordieritnek van a legnagyobb folyadékfelszívó képessége, ezért a pizzákat és más pékárukat különösen ropogóssá teszik!
Kerek vagy négyzet alakú? A különböző kivitelű pizzakövek
Ma nemcsak különböző anyagokat találhat a kiskereskedelemben, hanem különböző alakzatok és természetesen számos különböző vastagságú. Alapvetően bármilyen formát és méretet használhat - feltéve, hogy elfér a sütőben vagy a grillen.
A pizzakő kiválasztásakor nemcsak a megfelelő anyag kiválasztása, hanem a kőlap alakja és mindenekelőtt a vastagsága is fontos.
Ezenkívül a pizzakő mérete és alakja természetesen attól függ, hogy Ön csak magad vagy egy egész család kulináris élvezetekkel szeretne elkényeztetni!
Kenyeret sütni egy pizzakövön? Ez is lehetséges!
Ahogy az elején említettük, kreatív is lehet, ha pizzakövet használ. Tehát valójában nem csak egy pizzakő, hanem egy igazi is Mindenes! - minden, ami ezen süt, szintén tökéletesen ízlik!
Így működik a kenyérsütés a pizzakővel
A kenyeret csodálatosan meg lehet sütni egy pizzakövön, és a pizzakő működésének köszönhetően csodálatosan ropogós.
Tipp kenyér receptekhez a pizzakövön: Annak érdekében, hogy a kenyér ne száradjon meg belülről, a sütőben egy tál vizet kell használnia a lehető legmagasabb páratartalom biztosítása érdekében!
Eltekintve a A páratartalom növekedése Pizzakövön kenyeret sütve azonban nem kell másra figyelnie, és körülbelül negyed-fél óra elteltével számíthat finom frissen sült kenyérre és ropogós kéregre!
A tökéletes desszert receptek szintén nem jelentenek problémát a pizzakövön
Egy pizzakővel nincsenek korlátai a kreativitásnak, így a desszert receptek egyáltalán nem jelentenek problémát. Akár omlós tésztából, élesztős tésztából, leveles tésztából vagy tejalapú tésztából készült recept - A sütemények és más desszertek laza, szellősek és mindenekelőtt szépek és ropogósak lesznek a pizzakövön.
Természetesen te is konty, a quiche vagy finomabb Tarte hogy a pizzakövön süssék!
A pizzakő helyes használata: tippek és trükkök
A pizzakő megfelelő használatával kapcsolatban néhány különféle dologgal érdemes tisztában lennie.
A legfontosabb tényezőket az alábbi áttekintés foglalja össze.
Tippek és trükkök egy pillanat alatt
| Előmelegítjük a pizzakövet! | Sütés előtt minden pizzakövet kellőképpen fel kell melegíteni. Az, hogy a pizzakövet mennyi ideig kell melegíteni, a felhasznált anyagtól függ - azonban a pizzakő hőmérséklete általában 30 perc után optimális. A sütő beállításához a legjobb, ha a felső és az alsó hőhatásra 220 ° C-250 Celsius fokot választ. A keringő levegő kontraproduktív lenne a fűtéshez. A felső és az alsó hő miatt a pizzakő minden oldalról egyszerre melegszik, és a leggyorsabban melegszik. |
| Rostélyos/rostély nélkül | A rácsot a pizzakő előmelegítésénél használják. Ha a pizzakövét a grillen akarja használni, körülbelül 10 percre a rácsra teheti. Fontos, hogy a pizzakövet ne akkor helyezzük a rácsra, amikor a sütő vagy a grill már forró, hanem kezdettől fogva. A túl gyors hőmérséklet-különbség károsíthatja a pizzakövet, vagy a legrosszabb esetben töréshez vezethet. |
| Sütőpapír nincs! | Sajnos sok felhasználó elköveti azt a hibát, hogy sütőpapírt használ, abban a reményben, hogy megkíméli magát a pizzakő megtisztításából vagy esetleg higiénikusabban süt. Ez azonban felülírja a kő nagyon fontos funkcióját - a pórusok nedvszívó képességét! Ehelyett távolítsa el az önteteket és a lisztet a pizzakőből, és hagyja egy ideig melegedni, hogy elpusztítsa a baktériumokat. |
| Faemelő | A faemelő, mint egy lapát, érdemes befektetés a pizzakőhöz. Ennek az egyszerű pizza lapátnak a segítségével egyszerűen megemelheti a pizzát vagy más pékárut, hogy megvizsgálja az alját. Az egyetlen dolog, amit tehet, hogy szemmel tartja a pizza alját, hogy megtudja, mikor készül el az olasz specialitás! |
| Megfelelő tisztítás | A pizzakő egyik nagy előnye, hogy könnyen tisztítható, mert a pizzakő gyakorlatilag megtisztítja önmagát, és csak egy egyszerű ecsettel kell megszabadítani az öntetektől, és alaposan át kell melegíteni. A baktériumok végül feladják és megbízhatóan eltávolítják őket - ez megakadályozza a kellemetlen szagokat is. |
Ingyenes és csak rövid ideig
Töltse le pizzatésztánk receptjét
Népszerű pizzatésztánk receptje közvetlenül PDF fájlként kinyomtatható.