Plantainok - a Ways Kings gyomkert
Vadon termő gyógynövények - ételek és gyógymódok
Ribwort útifű az útszélen
Réteken, útszéleken, füves peremeken és parlagon, akár parkolókban vagy falrepedésekben is - minden lépésnél találkozunk az útifűvel. Nem hiába hívják az utak királyának. Otthon érzi magát, ahol más növényeket tapostak le. Az útifű ragacsos magjaival tapad a cipőtalpra vagy az állat lábára, és így teljesen új földrészeket hódított meg. Az útifűfák azonban nemcsak a világ szinte mindenütt elterjedtek, hanem évezredek óta sokoldalú gyógynövényként is értékelik őket. Legyen légzőszervi megbetegedés, emésztőrendszeri rendellenesség, rovarcsípés, gyulladás, hólyag vagy vérző seb - az útifűvel mindig kéznél van egy erős gyógynövény. Az útifű ugyanolyan népszerű a vadon termő gyógynövénykonyhában, mert sok ételhez gomba-szerű aromát visz. A szalagfű 2014-ben az Év Növénye lett. Társai, a széles és a középső útifű is megérdemelte volna.
Néha feltűnően kicsi, néha pompásan megtermett, szinte mindenhol találkozunk az útifűvel. Az évelő és igénytelen növények az egész világon követték a lépteinket, és megtalálhatók a síkságtól az alpesi legelőkig. A három fő útifűfaj Németországban, a norvég útifű, a széles és közepes útifű, könnyen felismerhető a levelükön hosszában húzódó erős bordák alapján. Mivel mindhárom hasonlóan gyógyszeres és ehető, az összetévesztés nem drámai. De ha kicsit jobban megnézi, könnyen meg tudja különböztetni a hármat a levelek és a virágok alakja alapján. Mindannyian közösek a markáns érkötegekben a levél ereiben, a földhözragadt levél rozettában és a levél nélküli virágszárakban.
A ribwort útifű (plantago lanceolata) latin neve szerint keskeny lándzsás levelű. Általában kinyújtja, különösen, ha buja réteken más növények között növekszik. Gömbtől hengeresig terjedő virágcsúcsa viszonylag rövid, barnás vagy fekete-zöld színű. A virágzás során a tüskét felülről felfelé haladó fehér porzógyűrű győzi felül. Mivel a beporzáshoz inkább a szél, mint a rovarok támaszkodnak, a ribwortnak nincs illata.
A közönséges útifű (plantago major) ugyanezt teszi. Sőt eltekint a szemet gyönyörködtető virággyűrűtől, és hosszúkás, barnászöld virágtüskét képez apró, alig kiálló porzóval. A közönséges útifű nevét széles, tojás alakú leveleinek köszönheti, amelyeket gyakran a földhöz nyomnak. Inkább nyílt terekben és járdákon nő, vagy - a pitypanghoz hasonlóan - a legkisebb repedésekben is megalapozza a lábát. Nem szereti a versenyt. De aligha kell attól tartania, hogy mivel nagyon ellenáll a lépéseknek, akár az utazott vagy szerelt utakon is megnőhet.
A középső útifű (planatago media) optikailag a széles és a ribwort keveréke. Levelei a közönséges útifűre hasonlítanak, de szőrösek. Virágalakja jobban hasonlít a bordalétára. A virágcsúcs azonban nagyobb, és néha fehér, de gyakran rózsaszínű vagy lila hosszú porzóval feltűnő gyűrű díszíti. Mivel az átlagos útifű a rovarokra, mint beporzókra támaszkodik, virágai szép illatot terjesztenek. Mindhárom faj nagyon mélyen gyökerezik, ezért a szegény talajon is jól képes ellátni magát tápanyagokkal.
Az itt bemutatott útifűfaj teljes növénye ehető. Az útifű finom gyökereit korábban télen zöldségként fogyasztották. Mindhárom fajtájú fiatal leveleket nagyon finomra lehet keverni salátákba vagy gyógynövénykvarcba, vagy felhasználni, mint spenótot, levesbe vagy vad zöldségként. Az útifű levelei nagy valószínűséggel a szent, kilenc gyógynövényes leves részét képezték, más néven „Zöld Kilencek”. A kultikus levest az első friss növényekből készítették a tavaszi termékenységi fesztiválra annak érdekében, hogy az emberek a hosszú tél után vitaminokat és életfontosságú energiát kapjanak vissza. A nagycsütörtök leves, amelyet ma is sok területen készítenek, emlékeztet erre a kereszténység előtti szokásra.
A széles és közepes méretű útifű tavaszi leveleit nyers étel snackként is megkóstolhatjuk, krémsajttal bevonva.A kettő idősebb levele a konyhában főzhető, vagy savanyú káposztához hasonlóan. Főzve vagy párolva ízlik, mint a spenót és a káposzta keveréke. Gyakran javasoljuk, hogy használat előtt távolítsa el a kemény levélereket, vagy legalább apró darabokra vágja a leveleket a szemen. Ízét tekintve a ribwort útifű levelei gubancosak és kissé keserűek. A középső útifű kissé enyhébb és gombaszerű. Az útifű levelei meglehetősen enyhe, friss aromájúak. Mindhárom típusú szárított levél alkalmas a dohány ízesítésére, és állítólag csökkenti a dohányzási vágyat a dohányzók által megerősített jó íz ellenére.
Ribwort útifű rügyek és virágok
Az útifű és az átlagos útifű virágai és gyümölcsfürtjei is enyhén gombás ízűek. Nyersen falatozható rágcsálnivalóként, salátákhoz tálalva vagy édes-savanyúak a kapribogyó helyett. A gomba aromája kevésbé hangsúlyos a közönséges útifűben. Alacsony íze és magjainak jó gélesedése miatt ehelyett desszertekhez használható. Alkalmas kenyér, pogácsák vagy rakott hozzávalóként is. Mindhárom típus magja diós ízű. Mivel sok olajat tartalmaznak, értékes étolajká sajtolhatók. Az útifűmag fontos sürgősségi táplálék a túlélési szakértők körében. Ha nem akarja magát megenni, felajánlhatja a madaraknak téli ételként. Mivel az útifű virágonként 2-3 millió virágport termel, és a szénanáthát kiváltó tényezők közé tartozik, a pollenallergiásoknak nem szabad használniuk a virágzatokat.
Érdekes, hogy az útifűfákat, különösen a ribort, ma elsősorban a légzőszervek gyógynövényeként ismerik. Hatóanyagok kombinációja az útifűt erőteljes gyógyhatású tüdőnövényzé teszi. A magas kovasavtartalom erősíti a tüdőszövetet, a nyálkahártya-anyagok beburkolják és megvédik az irritált nyálkahártyákat, az antibakteriális másodlagos növényi anyagok leküzdik a kórokozókat, a benne lévő tannin erősíti a nyálkahártyát. Sok A-, B- és C-vitamint, valamint cinket, vasat és kalciumot is tartalmaz. A ribwort útifű erőteljes természetes gyógymód köhögés, szamárköhögés, tüdő asztma, csúcs hurut és tüdő tuberkulózis ellen. A hörgő asztma ellen Maria Treben egy útifű és kakukkfű leveleiből készült teakeveréket javasol egyenlő részekben.
A frissen préselt növényi levet a tüdőbetegségek kezelése mellett gyomor- és bélgyulladás, emésztési rendellenességek vagy vérzés ellen is szedik. Willfort azt javasolja, hogy egy evőkanál zöldséglevet keverjen ½ evőkanál meleg vízzel. Kneipp vér tisztítására is ajánlja, különösen krónikus bőrbetegségek esetén. Külsőleg megbízhatóan segít a rovarcsípések viszketésében, és zúzódások esetén is dekongesztáló hatású. A rendszeres kiadásoknak segíteniük kell a makacs fekélyeket is.
Ribwort virágzás előtt
Az útifűket ősidők óta használják gyógynövényként. Az ókori kínai orvoslásban nagyra értékelték őket, és dicsérték őket vizelethajtó, köhögéscsillapító és gyulladáscsökkentő hatásuk miatt. Ezenkívül az útifűnek növelnie kell a férfiak szexuális erejét és a nők termékenységét. Mivel az európai gyógynövénykönyvek hallgatnak erről a libidóra gyakorolt hatásról, csak az ázsiai útifűekben található meg. Ennek ellenére az útifű sokáig fontos gyógynövény volt ebben az országban. Az asszírok állítólag útifűt használtak duzzanat ellen. Szentnek tekintették őket a kelták és a teutonok előtt. A friss útifűlé a görögök és a rómaiak körében népszerű volt a harapás vagy a skorpiócsípés miatt. Akkor is egész könyveket írtak a gyógyhatásairól. A középkori gyógynövénykönyvek mindenekelőtt az útifűt dicsérik a tüdő számos baja, a fogyasztás, a vér tisztítása és a gyulladás minden fajtája ellen. Abban az időben gyakorlatilag sokoldalú volt - és szinte az is.
A mai tudomány megerősítette az útifűfák antibakteriális hatékonyságát, amelyet az ókortól kezdve használtak. A legújabb tanulmányok rámutatnak a közönséges útifű lehetséges vírusellenes és immunerősítő hatására is. Az aucubin másodlagos növényi anyag elsősorban az útifű antibiotikus és gyulladáscsökkentő tulajdonságaiért felelős. Többek között felelős az útifű tea keserű ízéért. Ha a leveleket nem szárítják elég gyorsan, feketévé válnak és az aucubin elpusztul. Ezenkívül bélbaktériumaink lebontják, ezért az útifű teaként köptető és gyulladáscsökkentő, de az antibakteriális hatás általában hiányzik. Ebben a tekintetben jobb a friss növényi lé vagy az útifű szirup.
Sok régi recept leírja a ribwort szirup termelését egy földkamrában, mivel a talaj egyenletes melege gyengéden kivonja a hatóanyagokat és lassú erjedés révén megőrzi őket. Ehhez a ribwort finomra vágjuk, és egy réteg cukorral vagy mézzel felváltva rétegezzük. Mivel a tömeg gyorsan összeomlik, az üveget több napig így töltjük fel, amíg semmi nem fér bele. Ezután az edényt több réteg pergamenpapírral kell lezárni, és három hónapig a földbe kell temetni. Ezen érési periódus után a kapott szirupot kinyomják és palackokban, hűvös helyen tárolják. Eddig ez a termelési módszer számomra túl nehézkes volt, bár úgy gondolom, hogy az erjedés jól működne ma állandóan meleg otthonainkban, gödör nélkül is. Egyszerűbb és sokkal gyorsabb módszer egy friss gyümölcslé elkészítése, amelyet aztán egyszerűen összekeverünk mézzel. Nem tudom megmondani, hogy ez a keverék olyan erős-e, mint a földszirup, de mindenképpen hatékony.
Az útifű fanyar és gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt általában jó sebgyógynövény. Korábban az volt, hogy a frissen leszedett leveleket összezúzták és vérző sebekre tették, hogy megállítsák a vért. Ma általában nem javasoljuk, hogy a növényeket nyílt sebekre tegyék, de az útifű még mindig nagyon hatékony az elsősegély nyújtásában a még bezárt rovarcsípések vagy hólyagok esetén. Régi gyógynövénykönyvek szerint a ribwort juice-val ellátott borítékok is enyhítik az ismétlődő fejfájást, vagy enyhítik a fülfájást, ha a fülbe csöpögnek. Valamikor a hígított levet akkor is csöpögték bele, amikor a szem gyulladt volt.
Még Shakespeare-nek is Rómája dicsérte az 1. törvény széles útifűjét, mint gyógynövényt a csonttörések ellen. Hildegard von Bingen is javasolja ezt az alkalmazást: Naponta 3-5 alkalommal egy kanálcsúcs friss útifűpépet, beleértve a gyökereket is, hosszabb ideig mézzel keverve a törött csontok gyógyulásának elősegítésére szolgál. Ehhez 5 rész útifű és egy rész mályva főtt levelének meleg réteget ír elő.
Künzle gyógynövénypap az útifűt nevezi az összes gyógynövény közül az elsőnek, a legjobbnak és a leggyakoribbnak. Dicséri a közönséges útifűt, amely gyógyítja és erősíti a fájó lábakat. A cipőben lévő levél állítólag élénkíti a túrázó lábát és gyógyító hatású. Maria Treben gyógynövény szakorvos hivatkozik rá, amikor az útifűt javasolja zuzmó és kiütések esetén. A Paracelsus az útifű leveleit a hólyagok sebkötéseként is használta. Sóval reszelve és a nyakra helyezve Treben szerint pozitív hatással kell lennie a növényekre.
Susun S. Weed amerikai gyógynövénygyógyász az útifűmagot javasolja a csecsemők szájpenészének és pelenka ekcémájának hatékony gyógymódjaként. Utasításaik leírják, hogyan kell egy éjszakán át áztatni az útifűmagot annyi vízzel, hogy csak ellepje őket. Weed szerint az így létrejövő gélszerű folyadékot naponta többször fel kell pattintani a fehér rigó foltokra a száj területén, vagy a vörös bőrre a karok kócain vagy a nemi szervek területén. Ennek a kezelésnek legkésőbb három nap múlva kell életbe lépnie, de a teljes gyógyulás érdekében több hétig kell folytatni. A psyllium útifű (plantago ovata vagy psyllium) kereskedelmi forgalomban kapható magjai Susun Weed szerint hasonlóan hatékonyak. Storl szerint ennek és a helyi fajtáknak a pépe szintén hasznos és megnyugtató a hasmenés és a bélgyulladás esetén.
A homeopátia a ribwort útifű esszenciáját használja idegi fájdalmakra, légzőszervi megbetegedésekre és gyermekek ágynedvesítésére.
Aki lelkesedik ezekért a sokoldalú növényekért, vegye be őket a kertbe, hogy messze kutathassanak a kutyarétektől és a sétáktól. Az útifű fákat a kertben termeszteni nem nehéz, a növények gyakran maguk találják meg a kertet. Magjaik nedves állapotban megduzzadnak és ragadóssá válnak, ezért jól tapadnak a cipő talpához vagy az állat mancsához, és követik viselőik nyomát. A plantai Plantago latin generikus név - a talp talpa - szintén jelzi ezt a terjedési taktikát. Az indiánoknál az útifűről azt mondják, hogy "a fehér ember nyomában" becenevet kaptak, mert a telepesek nyomában jártak.
Ribwort útifű az Elba partján
Ha az útifű nem találja meg a kertjét, gyűjthet magokat, vagy megvásárolhatja őket az üzletekben. Minden útifűtípus évelő, ezért minden évben újra kihajt. A Ribwort útifű a füves, meglehetősen száraz helyeket kedveli, és könnyen letelepedhet egy réten. De magányos növényként is jól növekszik. A közönséges útifű inkább a rét szélén vagy az ágyások közötti ösvényeken áll. Ott nem zavarja, ha néha rá lépsz. Szereti párásabban és táplálóbban, de ebből a szempontból nagyon alkalmazkodó. Ázsia és Dél-Amerika egyes országaiban még azt mondják, hogy zöldségként termesztik. Az útifű könnyű és hideg csíra. Tehát csak ősszel kell a földre szórni, és nem temetni.
Boldog vad gyógynövények!
A gyomkert
Svájci ribwort sajt saláta
250 g közepes korú Gouda sajtot vágjon kockákra, a hagymát pedig karikákra, lemérjen 50 g fiatal útifűlevelet finom csíkokra a levél ereiben. Keverjen össze egy öntetet 2 evőkanál olajból és 1 evőkanál citromléből, ásványvízből és mézből, majd ízesítse sóval és borssal. Keverje hozzá az öntetet, és hagyja meredeken pár percig. Néhány ribwort bimbóval díszítve tálaljuk.
Ribwort rugók tekercsek
Két kéz tele fiatal útifűlevelekkel, hosszan finom csíkokra vágva a rostokig, rövid időre kifehérítjük 200 g szójapalántákat, és összekeverjük 300 g finom csíkokban áttört csirkével vagy sertéshússal. Fűszerezzük mézzel, szójaszósszal és némi chilis pasztával. Áztassa az ázsiai rizspapírlapokat meleg vízben körülbelül 15 másodpercig, amíg hajlékonyak nem lesznek, töltsön meg egy tölteléket a töltelék keverékéből, és hajtsa be egy rugós tekercsbe. Hűtsük negyed órán át, és édes és fűszeres ázsiai mártással tálaljuk, ízlésünktől függően a tekercseket is fel lehet szívni vagy rántva.