Polenta recept
Írta: Rodica Dirzu, Camelia Diaconu, 2019. június 5., szerda, 8:27. Utolsó frissítés: 2020. szeptember 16., szerda, 15:24
A kukoricalisztet népünk a 17. század körül kezdte el fogyasztani. Addig a köles zabkását a dák idők óta használták. A Polentát más európai országokban is fogyasztják. Így készítheti el a tökéletes polentát csomók nélkül.
Hogyan készítsünk polentát - főzési trükkök
Trükkök a tökéletes polenta elkészítéséhez
A Polenta a román konyha egyik alapvető étele. Ahhoz, hogy tökéletes polentát kapjon köretként és főételként egyaránt, íme néhány trükk, amely segít:
- Amint felforralta a vizet, adjon hozzá egy csipet sót és egy csipet kukoricakeményítőt a vízbe;
- Add hozzá a maradék kukoricát, amikor a víz forrni kezd, és ne várd meg, amíg felforr, a csomók kialakulásának elkerülése érdekében;
- Finom polenta megszerzéséhez ne öntsön egyszerre minden kukoricakeményítőt, hanem apránként adjon hozzá esőben;
- Keverje össze a polentát az egész főzés alatt, hogy egyenletesen forrjon, de ne is ragaszkodjon az edényhez;
- Ha vidéki kukoricát használ, azt 15 perccel tovább kell forralni, mint a kereskedelmi kukoricát;
- Amint elkészítette a polentát, vegye le egy fa aprítón, mert a szecskázó elnyeli a felesleges vizet a polentából, és megakadályozza a gőz felemelkedését a polentából.
Polenta receptek
Polenta vízben felforrt
Ez a polenta elkészítésének legegyszerűbb módja. Helyezze a vizet forralni egy öntöttvasba (tuci) vagy rozsdamentes acél edénybe, közepes lángon. Az arány a kukorica egy mértéke, a víz 4 mértéke.
Például 250 g kukoricához 1 liter vizet adunk. Az arány 1–3 és 1–5 között lehet, attól függően, hogy mennyire bolyhos vagy puha a polenta. Ha sós ételt készít, ízlés szerint sózzon a vízbe. Amikor a víz forráspontja közel van, öntsük a kukoricát esőbe, villával kevergetve, nehogy csomók keletkezzenek.
Amint megkeményedik, fakanállal változtassa meg a célpontot. Rendszeresen keverje és hagyja alacsonyan a lángot. Amikor a polenta buborékol, és a kanál a közepén van, anélkül, hogy megtartaná, készen áll. Megfordíthatja fa alján (elnyeli a gőzt) vagy egy tálban, ha puhább. Megkeményedik, ha kihűl. A főzési idő a használt kukorica típusától függ. Általában a csomagolásra van írva. A grillezett kukoricadarabnak kevesebb főzési időre van szüksége.
Sült polenta
Ha egyfajta polenta pudingot szeretne készíteni, először tejben kell forralnia a tűzön, de csak 3 percig, állandó keverés mellett. Adjunk hozzá egy dió vajat és keverjük össze. Öntsük a polentát egy lapos sütőpapíros tálcára, és egyenletesen állítsuk be. Hagyja kihűlni, majd vágja szeletekre vagy a kívánt formára. Ezután felhasználhatja különböző ételek alátámasztásaként, összekapcsolva sajttal, tojással, vajjal, tejszínnel, sóval és borssal. 210 fokon további 10-15 percig sütjük.
Polenta tejben főtt
Ez egy Olaszországra jellemző étel. Tegyen 1 liter tejet sóval és borssal egy fazékba. Amikor a tej buborékolni kezd, esőben hozzáadjuk a kukoricadarát. Hagyja 3 percig forrni, állandó keverés mellett. Adjunk hozzá egy dió vajat. A tejben főtt polenta azonnal tálalható, mert krémes.
Ha ropogós polentát szeretne készíteni, a következőket teheti:
Helyezzen sütőpapírt egy lapos tálcára, és terítse el a frissen főtt polentát 1-2 cm-es rétegben. Fedjük le fóliával, hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőbe. Ha jól kihűlt, négyzetekre vágjuk, majd egy kevés olívaolajban, egy serpenyőben, mindkét oldalon 2 percig pirítjuk. Sütés közben helyezze a szeleteket papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
Krémes polenta
Egyszerű polenta recept, de ízletes és alkalmas a család minden tagjának. Forraljuk fel a vizet a sóval (négy adag polenta esetében adjunk hozzá négy csésze vizet és egy csésze kukoricakeményítőt), és folyamatosan keverjük, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását.
Forraljuk fel a polentát alacsony hőfokon, és mivel a kukoricakeményítő jól beépül, adjuk hozzá a vajat (100 gr). Folytassa a keverést, és adjon hozzá 150 g olvasztott krémsajtot. Keverje össze a polentát, amíg tökéletesen össze nem keveredik, majd vegye le az edényt a tűzről.
Kalória polenta
Kalória polenta a felhasznált összetevőktől függően:
Még akkor is, ha az első fázisban a polenta csak kukoricából, vízből és sóból készíthető, annak biztosítása érdekében, hogy tökéletes polenta kerüljön ki, további összetevőket is hozzáad. Ezektől az összetevőktől függően a polenta megváltoztatja a kalóriák számát. Ugyanis:
- Polenta napraforgóolajjal - 140 kalória/100 gramm polenta;
- Vaj polenta - 180 kalória/100 gramm polenta;
- Sózott polenta - plusz 35 kalória 100 gramm szokásos polentához képest;
Következtetés: a kalóriákhoz hasonlóan a szelet polenta egyenértékű egy szelet kenyérrel, körülbelül 80 kalória/szelet. A Polenta egészséges alternatívája a kenyérnek, de mértékkel kell fogyasztani, mert végül ugyanúgy hizlal.
Diéta fogyni polenta
Látszólag triviális fogyókúrás étrend, de olyan, amely csak egy hét alatt segít leadni néhány kilót. Fontos megjegyezni, hogy ezt a diétát nem szabad egy hónapnál tovább tartani, és a diéta során a süteményeket, édességeket, kolbászokat, savanyú gyümölcsleveket, kekszeket, chipseket és más sós ételeket ki kell zárni az étrendből.
Hogyan néz ki az 5 napos polenta diéta
Reggeli - Egy adag polenta alacsony zsírtartalmú túróval és főtt tojással.
Snack - egy alma.
Ebéd - Grillezett csirkemell 2 evőkanál polentával és salátával.
Falatozás - Egy marék sótlan dió vagy mag.
Vacsora - teljes kiőrlésű joghurt.
- Diéta polentával - 2. nap
Reggeli - Egy adag polenta tejjel vagy 2 evőkanál polenta kevés világos krémmel.
Falatozás - választott gyümölcs.
Ebéd - Roston sült hal egy része polentával és salátával.
Falatozás - egy szelet pirítós fél avokádóval és koktélparadicsommal.
Vacsora - Egy adag sajt polentával.
- Diéta polentával - 3. nap
Reggeli - Főtt tojás és egy adag polenta könnyű túróval.
Falatozás - Egy marék mandula.
Ebéd- Egy adag zöldségleves polentával.
Falatozás - egy szelet teljes kiőrlésű kenyér mézzel.
Vacsora - Egy adag teljes kiőrlésű tészta kevés olívaolajjal és mustárszószsalátával, salátával.
- Diéta polentával - 4. nap
Reggeli - 2 tojásos omlett, alacsony zsírtartalmú túró és 2 szelet teljes kiőrlésű kenyér.
Falatozás - gabona joghurt.
Ebéd - gombapörkölt polentával és salátával.
Falatozás - egy gyümölcs.
Vacsora - Egy krémleves.
- Diéta polentával - 5. nap
Reggeli - Egy adag polenta sajttal és egy evőkanál alacsony zsírtartalmú tejszín.
Falatozás - egy alma.
Ebéd - madár és polenta 2,3 szarmale.
Falatozás - egy alma.
Vacsora - zöldségsaláta.
A diéta során napi 2 liter folyadékot kell fogyasztani.
Olvassa el Egészséges reggeli ötletek.