Polytechnical Journal - Michaelis, a cukorrépa-veszteségről a répalé válásakor
| Cím: | Michaelis, a cukorrépalé válásakor bekövetkezett cukorvesztésről. |
| Szerző: | Michaelis, Friedrich |
| Referencia: | 1852., 125. évfolyam, XIX. (57–63. O.) |
| URL: | http://dingler.culture.hu-berlin.de/article/pj125/ar125019 |
Már 1843-ban, miután megkaptam a szénsav használatára vonatkozó szabadalmat 8), annak érdekében, hogy pontos betekintést nyerjek a répából történő cukortermeléssel járó jelenségekbe, kísérleteket folytattam a maró mész, des Lúgos káliumot és kálium-karbonátot a cukorra tenni. Még nagyobb ösztönzést kellett találnom ezekre a kísérletekre azokban az eredményekben, amelyeket 1848. szeptember 22-én és 25-én kaptam a válás veszteségeivel kapcsolatban. Mindazonáltal ezeket a kísérleteket nem hajtották végre, mert éppen ezért szükségesnek tartottam a répa összetevőinek pontos ismeretét, és ezért 1844-ben már elkezdtem ennek a répának az elemzését, amely akkoriban szinte kizárólag.
Ez a vizsgálat feltárta előttem, hogy a cékla lé 1849 őszére a lé része volt:
| 1. Festék, | 11. Parapektinsav, 9) |
| 2. tojásfehérje, | 12. Metapektinsav, |
| 3. Pektin, | 13. Extractiffstoff, |
| 4. Pectas, | 14. Vas. |
| 5. Cukor, | 15. Mangán, |
| 6. Klór, | 16. Magnézia, |
| 7. foszforsav, | 17. Mész, |
| 8. szilícium-dioxid, | 18. Kálium, |
| 9. Oxálsav, | 19. Szóda. 10) |
| 10. Citromsav, |
Amikor 1849 őszén a Melsen-féle tárgyalás biztosította, hogy ezzel a eljárással a répalé nem csak megbarnul, amikor felforr, hanem az utolsóig kristályosodik Termékek, és Melsen folyamatának ezen biztosítéka szerint azt feltételeztem, hogy a répalé ebben az eljárásban nem fog barnulni, mert a savas, kénes mész hozzáadása megakadályozza a szabad lúgok megjelenését, és ezáltal megakadályozza a répalé és a cukor egyes összetevőinek bomlását, ami a lé színeződését eredményezné: így Melsen módszere arra késztetett, hogy valóban elkezdjem azokat a kísérleteket, amelyekről korábban elhatároztuk a maró mész, a maró kálium és a karbonát kálium hatását a cukorra.
Ezek a kísérletek a politikában vannak. Journal CXXIV., 358. o .; de az eredményeik feltétlenül arra késztettek, hogy ezzel is kísérletezzek: vajon a répalé lúgjai nem tehetők-e ártalmatlanná sav hozzáadásával az elválasztás során? Az összes sav közül számomra csak a sósav tűnt alkalmasnak erre a célra, mert az azonos klór klórvegyületté válik az lúgokkal, amelyek semmilyen módon nem viszik át klórjukat a mészbe.
Annak érdekében azonban, hogy ebben biztosak legyünk a cukorral kapcsolatban, a következő kísérletet hajtottuk végre:
| 100 gramm | cukor, |
| 4 " | égett márvány |
| 5.301 " | Kálium klorid, |
| 295,274 " | víz |
gondosan összekevertük, 70 ° R-ra melegítettük folyamatos keverés közben; majd 93 ° R-ra forralta.
A leforrázott vizet feloldjuk, ezt az oldást vízzel az előző súlyára hozzuk, leszűrjük. A szűrlet sárgás színűnek tűnt a polarizációs csőben
1.1301 fajsúly
és 36,5 ° -ot polarizált jobbra Mitscherlich készülékében.
281 240 gramm szénsavas csapadék. A kicsapás után a folyadékot felforraljuk, lehűtés után vízzel 283,416 gramm tömegűre állítjuk és szűrjük. Az így kapott folyadék kb
1.11645 fajsúly,
majdnem víztiszta volt a polarizációs csőben, és 39 ° -kal jobbra polarizálódott Mitscherlich készülékében, ami 1 rész cukor 3 rész vízben való oldódásának polarizációját mutatja. Ebből a kísérletből kiderül, hogy a cukor, az oltatlan mész és a kálium-klorid vízben történő oldódása ugyanolyan kevés bomlást szenved, mint az oltatlan mész, cukor és víz felforralása.
E tapasztalat után 1850. január 11-én megkezdték a répalé kísérleteit. Ezekben a kísérletekben azt feltételeztem, hogy a répaléből származó körülbelül 10 százalékos csontszén felhasználása esetén jó cukorcukrot lehet elérni, ha a levet a megmaradt szabad mésszel és a szabad lúgokkal a válás után egy ideig forraljuk, és csak akkor szénsavval semlegesítjük. Ennek megfelelően irányítottam kísérleteimet annak megállapítására, hogy a szükséges mennyiségű sósavval elválasztott gyümölcslé forralásával és a benne maradt szabad lúgos mésszel megváltoztattuk-e a jó cukor eléréséhez szükséges gyümölcslevet. Intézkedéseket lehetne hozni, mivel ez úgy történik, hogy a cukorrépa-levet, amelyet általában elválasztanak, maró hamuzsír és maró mész jelenlétében forralnak fel.
Ezeket a kísérleteket nem időrendben, hanem olyan sorrendben szeretném felsorolni, amely lehetővé teszi az eredmények egyszerű áttekintését.
A. Három fehérrépát daráltak és préseltek. A gyümölcslé fajlagos súlya 14 ° C-on 1,060 volt, jobbra pedig 19,9 ° -ot polarizált Mitscherlich módszerével, és így 12,97% cukrot tartalmazott.
Ennek a gyümölcslének 500 grammját összekeverték 12,5 gramm mésztejjel, a 2,5 gramm tejjel. Meszet tartalmaz, elvált.
Miután a lé lehűlt, súlyát víz hozzáadásával 502,5 g-ra hoztuk, és leszűrtük. A szűrlet sötét színű volt, és nem volt használható polarizációhoz. A szűrlet 375 grammját 1/3-ra sűrítettük.
105 gramm sűrített levet vízzel hígítottunk és szénsavasítottuk, amíg minden kiválasztott anyag fel nem oldódott. Ezután a folyadékot felforraljuk, forralás közben 31 gramm szenet adunk hozzá, és hagyjuk kihűlni.
Lehűlés után a tömeg tömegét víz hozzáadásával 315 + 31 gramm = 346 grammra állítottuk be; végül leszűrték. A szűrlet sárgás színű volt. 131/2 ° C-on 1,0567 fajsúlya volt, 18 ° -kal jobbra polarizálódott Mitscherlich készülékében, ennek megfelelően 11,74% cukrot tartalmazott.
200 gramm ebből a léből 95 ° R-ra jól felforralódott, és kálium-karbonáttal csapadék nem keletkezett.
Ez a kísérlet megmutatta:
1) a répalevet, ha a szokásos módon elválasztják, a mésszel és a lúggal 1/3-ra felforralják, majd szénsavval megszabadítják a mésztől, és 10% szén felett átszűrik, a felszívódó anyagok átalakításán kívül. A lé rossz forráspontja abban az esetben, ha a lé azonnal szénsavval kicsapódik, 1/3-ra forralódik fel, és most a csontszén 10% -a fölé szűrődik, a cukor olyan átalakuláson megy keresztül, hogy a lében levőé 12,97 A cukor százaléka csak 11,74 százalék. továbbra is jelen vannak, így a gyümölcslé 1,23 százaléka elvész a cukorban e kezelés során;
2) ennek megfelelően a fenti kezelés során nem veszít több cukrot, mint amely megfelel a váláskor bekövetkezett veszteségnek;
3) a fenti kezelés során a lé olyan színt kap, amelyet szénnel nehéz eltávolítani;
4) a megjelölt módon kezelt gyümölcslében nincs szerves mészsó.
B. Három őrölt répából préselték ki a levét. 14 ° C-on ennek a gyümölcslének a fajsúlya 1,060 volt, és Mitscherlich szerint a jobb oldali 19,9 ° polarizálódott, ennek megfelelően ismét 12,97% cukrot tartalmazott.
500 gramm gyümölcslé készült 15 gramm mésztejből, amely három gramm mészet tartalmazott és amelyhez 1 gramm sósavat adtak, amelynek fajsúlya 1,120 volt, amely ennek megfelelően 0,2345 gramm tiszta hidrogén-kloridot, azaz 0,188 gramm meszet vagy 0,315 gramm hamuzsírt tartalmazott. telített és ezáltal 0,371 kalcium-kloridot vagy 0,498 kálium-kloridot képez, azaz 0,371 kalcium-kloriddal és 2,812 oltatlan mésszel elválasztjuk. Miután kihűlt, az elváltakat víz hozzáadásával 503,183 grammra tették fel. Hozta a súlyt, és most szűrte. A szűrlet nem volt használható polarizációhoz. A szűrlet 384 grammját 128 grammig, azaz a harmadik részig sűrítettük. A megvastagodott tömeg 106,66 grammját vízzel hígítottuk, ezt az oldódást szénsavval kezeltük, amíg a kicsapódott anyag újra fel nem oldódott. Ezután a folyadékot felforraljuk, a forrásban lévő folyadékhoz 32 gramm szenet adunk, ezt az elegyet lehűlni hagyjuk, lehűtés után vízzel 320 + 32 = 352 g tömegűre állítjuk és végül leszűrjük.
A szűrlet kevésbé sárga színű volt, mint az előző kísérlet szűrlete, fajsúlya 1,0566 12 ° C hőmérsékleten és 18 1/2 ° jobbra polarizált Mitscherlich szerint, és ennek megfelelően 12,07% cukrot tartalmazott.
250 grammot besűrítettek, 95 ° R-ig nagyon jól főztek. Kálium-karbonáttal nem keletkezett csapadék a főtt masszában.
Ez a kísérlet megmutatta:
1) az a tény, hogy a szénnel végzett kezelés után a gyümölcslé kevésbé sárgás színű volt, mint az előző kísérletben kapott gyümölcslé, az a szokásos bomlás, amelyet az elvált | 63 | Forraláskor elszenvedett gyümölcslé itt kisebb mértékben történt;
2) hogy a szétválasztott répalé kisebb bomlása a jó forralás megjelenése mellett nagyobb mennyiségű cukor jelenlétével járt együtt, a szénen átszűrődött folyadékban levő lében lévő 12,97% cukoréval 07 százaléka volt jelen, ebből csak a cukor pusztulása következett be a gyümölcslé 0,90 százalékában;
3) hogy az így kezelt gyümölcslében, mint az előző kísérletben, nem volt szerves mészsó.
Lásd a politechnikát. Journal CXV., 444. o.
Akár az itt felsorolt parapektinsav valóban ilyen, akár egy ehhez hasonló sajátos sav, ebben az esetben céklasavnak nevezném, még mindig kísérletekkel vagyok elfoglalva.
E kísérletek újranyomtatásában a „Zeitschrift des Verein | 58 | mivel a répacukoripar a vámunióban „felvette az ammóniát a répalé összetevőjeként, de most meggyőztem, hogy az ammónia nem található a répalében.
Idén április végén Berlinben tett látogatásán a titkos gyógyszertanácsos úr, Dr. Mitscherlich hír arról, hogy dr. A Sunshine ötletesen alkalmazta a molibdénsav és a foszforsav-szóda oldatát az ammónia egyenletes savas folyadékban történő meghatározására; volt Mr. Dr. Sonnenschein az a jóság, hogy tájékoztasson elegendő mennyiségű ilyen állásfoglalásról.
Különböző üzletek csak május 11-ig engedték meg, hogy teszteljem a Sonnenschein reagens viselkedését a répalé ellen.
1852. május 11-én három gondosan tárolt fehérrépát ledaráltak és préseltek. 17 ° C-on a gyümölcslé 1,05940 spec. Súly.
100 köbcenti gyümölcslevet és 10 köbcentiméter ólomecetet összekevertünk és szűrőre helyeztük. A szűrt folyadék 15 ° -kal jobbra polarizálódott Mitscherlich műszerében. A répalé 10,7 százalék cukrot tartalmazott, így az előző évi betakarításhoz képest még mindig jó minőségű volt.
| 100 gramm | a kifacsart gyümölcsléből |
| 1 - | salétromsav, |
| 10 - | Sósavval kimosódott csontszén |
keverjük és leszűrjük. A folyadék jól áthaladt a szűrőn, és csak kissé barna színű volt.
Ebből a folyadékból azonos mennyiséget tettünk két tesztpohárba, és e poharak egyikébe 1 csepp szalmia-oldatot; hamarosan minden üvegbe 10 csepp napsütéses minta folyadékot adtak.
Egyik üvegben sem volt csapadék; egy idő után mindkét pohárban a folyadék intenzív kékre vált. A répalé egy részét, amelyet szénnel és salétromsavval kezeltek, összekevertük kálium-kloriddal, és ezt a folyadékot ugyanúgy kezeltük, mint az előbb jeleztük.
Ezekben a kísérletekben sem egyik, sem másik kémcsőben nem volt csapadék; de a folyadékok egyáltalán nem lettek kékek; minél hosszabb ideig álltak, annál kevésbé voltak színesek.
A folyadék, amelyben nem volt klór-ammónium, a hatodik napig is teljesen csapadék nélkül maradt.
A klór-ammóniumot tartalmazó folyadékot Sonnenschein-reagens hozzáadása után hamarosan fehéres csapadék homályosította el.
Ez a csapadék a negyedik napig nőtt; Ezen a napon az ammóniumra utaló sárga csapadék alig észrevehető mennyiségben jelent meg az üveg alján, de a hatodik napig olyan mértékben megnőtt, hogy kétsége sem volt a természetéről.
Ezekkel a kísérletekkel egyidejűleg az ólmot kénsavval kicsapjuk a répalé egy részéből, amelyet polarizáció céljából kicsapunk és ólom-ecetsavval szűrünk, és ugyanazokat a kísérleteket végeztük ezzel a folyadékkal, mint a salétromsavval és szénnel készített répalével, ugyanabban a sorrendben.
Az első két kísérletben ez a folyadék is kék lett; ennek megfelelően a folyadék egy részéhez kálium-kloridot adunk. A kapott folyadék Sonnenschein reagensének hozzáadása után maradt mind az üvegben, amelyben nem volt klór-ammónium, mind az üvegben az üveg, amelyben a klór-ammónium szinte színtelen volt; de nagyon hamar sárgásfehér felhősség alakult ki mindkét szemüvegben; Ez a felhőzet ugyanolyan mértékben nőtt mindkét pohárban a harmadik napig, és ugyanúgy rendeződött a pohár alján is, így a két pohár folyadékának különbsége nem volt észrevehető; A harmadik napon nagyon egyértelműen sárga csapadék jelent meg a szalmiacot tartalmazó üveg alján, amely a hatodik napig sokkal jelentősebb mennyiségben nőtt, mint a salétromsavval és szénnel készített lében, míg a másik tesztüvegben a folyadék olyan maradt, mint szalmia oldódása nélkül a harmadik napon volt, és különösen a jellegzetes sárga csapadék legkisebb nyomát sem mutatta.
A fenti kísérleteket május 16-án megismételtük négy nagyon jól megőrzött répa levével, amelyet egy másik gyárból vittek el. Az eredmények ugyanazok voltak, de azzal a különbséggel, hogy a szalmiat tartalmazó poharakban a jellegzetes sárga csapadék a salétromsavval és szénnel kezelt répalé harmadik napján, az ólommal kezelt répalé második napján jelent meg a levegő megnövekedett hőmérsékletének eredményeként, amelyben melegebb idő beállt.
A jelenség kapcsán azt is meg kell jegyeznem, hogy amikor ugyanannyi szalmiás oldatot és napsütéses reagenst adtak a répaléhez, akkor a jellegzetes sárga csapadék sokkal jelentősebb mennyiségben jelent meg az ólommal kicsapódott répalében, mint az abban lévőben Salétromsavat és faszenet kezeltek; Ennek oka egyszerűen az, hogy az utóbbi lében a nagyobb foszforsav-sótartalom gátolja a sárga csapadék képződését.
E kísérletek után egyértelmű, hogy az egészséges répalé nem tartalmaz ammóniát; a növényélettan szempontjából fontos tény.