Ponty és az emberi test egészségügyi előnyei
A pontyot (Cyprinus Carpio) az ókortól kezdve az egész világon használják az akvakultúrában. A család halai Ázsiában őshonosak, majd az Antarktisz kivételével minden kontinensen eljutottak a vizekig. A legnépszerűbb édesvízi halaknak számít, a legnagyobb elterjedéssel. A mazsolát pontyra is használják.
A halat a legegészségesebbnek tartják a világon. Nagyon jó étel agyunk számára, könnyen emészthető és fehérjében gazdag. A halak a vért aminosavakkal, köztük tirozinnal látják el, amelyek túlmutatnak a "vér-agy gátak" nevű védőszűrőn, és ahol vegyi anyagokká alakulnak, amelyek serkentik a figyelmet és az éberséget. A kutatók kimutatták, hogy a halhús legfontosabb előnye az egyszeresen telítetlen zsírok bevitele, amelyek jelentősen csökkentik a szívbetegségek kockázatát.
A ponty fehérjében, szénhidrátban, lipidekben-zsírsavakban, Omega 3, Omega 6, telített zsírokban, többszörösen telítetlen, egyszeresen telítetlen, vitaminokban (A, C, D, E, K, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9) gazdag, B12, betain), ásványi anyagok (kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium, nátrium, cink, jód, flor, szelén, réz, mangán). A halhús zsírja pedig egészségesebb, mint más húsokban.
A halhús fogyasztása megakadályozza az idő előtti öregedést, védő szerepet játszik az emlékezetkárosodás, a depresszió, a nyelvi problémák, az idő és a térbeli tájékozódás ellen, védi az idegrendszert, segíti az érzelmi egyensúly helyreállítását, megakadályozza a krónikus gyulladásos és autoimmun betegségek elszaporodását, segít csökkenteni a vér teljes koleszterinszintje, növelve a jó koleszterin (HDL) mennyiségét a rossz koleszterin (LDL) kárára.
A ponty különleges illatú és ízű hal, energiaértéke magasabb más halakhoz képest, sőt, a vadhúshoz képest is magas fehérje-kalóriabevitel. A pontyhús zsíros, így a pontyból sokféle ételt lehet kapni, például levest, felvágottat, húsgombócot, húsgombócot, sóoldatot, plachiát, pékárut, sültet, pitét stb.
Pontylemez
összetevők: 1 kb. 1,5-2 kg ponty, 4 mérlegre vágott nagy hagyma, 1 csíkokra vágott pirospaprika, 4 gerezd fokhagyma, 2 doboz hámozott paradicsom, 150 ml száraz fehérbor, citromlé, 100 ml olaj, só, bors, 3 babérlevél.
Az elkészítés módja: A halat megtisztítjuk, megfelelő szeletekre vágjuk, fűszerezzük és lisztezzük, majd mindkét oldalon néhány percig megsütjük. A maradék olajban 5-6 percig lassú tűzön megpirítjuk a hagymát és a borsot, majd hozzáadjuk a bort, a citromot, a hámozott paradicsomot, a babérleveleket, a sót és a borsot. Néhány percig forraljuk, majd az egész készítményt hőálló edénybe tesszük, hozzáadjuk a halszeleteket és közepes hőmérsékleten 20-25 percig sütjük. Tálaljuk forrón, polentával vagy hidegen.