Pörkölt és sózott tökmag - Tambouille; Finomságok
A TÖK: MINDEN JÓ !
A squash szezon közepén vagyunk. Sok emberrel találkozom, akik nem veszik be, mert nem tudják, hogyan kell elkészíteni. Tudd, hogy ha ez a te eseted, akkor valóban hiányolsz valamit, mert ez egy kivételes "egészséges" étel. Ezenkívül tolerálja a hideget, ezért Franciaországban termeszthető, nagyon jól megőrzi, nagyon könnyen elkészíthető, gazdaságos, fogyás esetén ajánlott étel, és ami nem ront el semmit, finom. Miért vonja el magától ?
MI AZ ?
A "tök" egy általános kifejezés a Dél-Amerikában honos Cucurbita nemzetség gyümölcsére (igen, még akkor is, ha leggyakrabban zöldségként fogyasztjuk őket!). Több száz fajta létezik, amelyek közül néhányat csak helyben fogyasztanak.
Nem kategorizáljuk a curcubitaceae-t nemzetség szerint, mert az meglehetősen bonyolult. Nagyon jó botanikai oldalakat talál, ha többet szeretne megtudni. Az itt megadott információk a curcubitaceae minden ehető formájára érvényesek, amelyek ősszel érnek és hosszú ideig tárolhatók: tök (nem tévesztendő össze a sütőtökkel), tök, patidou, giraumon, szerecsendió, spagetti squash, butternut squash, makk squash, Hubbard...
EGÉSZSÉGI ESZKÖZÖK
A tök (általában) gazdag olyan anyagokban, amelyek segítenek megelőzni az öregedéssel járó betegségeket (lásd alább).
90% vizet tartalmaz, így alacsony kalóriatartalmú étel (20 kalória/100 g).
A szénhidrátok nem haladják meg a 6 grammot, a lipidek pedig nyomokban vannak
Nagyon gazdag rostokban, amely szatietogén hatást kölcsönöz neki és elősegíti a belek megfelelő működését. Ezeknek a rostoknak a stimuláló hatását hangsúlyozza a mannit, egy kissé hashajtó tulajdonságú komplex szénhidrát jelenléte. Ezek a rostok szintén segítséget nyújtanak a koleszterin szabályozásában.
Tele van C-vitaminnal. Ezenkívül a bőr vastagságának köszönhetően nagyon könnyen tárolható lesz. Ez a tök a D és B12 kivételével az összes vitamint tartalmazza.
A tök narancssárga-pigmentjének több mint 80% -át béta-karotin (A-provitamin) alkotja, nagyon értékes vitamin- és antioxidáns tulajdonságokkal. 250 g tök fedezi a napi összes szükségletet erre a vitaminra.