Pörkölt pulyka (egyszerű sült pulyka); USA kulináris

pulyka

Ez alapvetően az ünnepi pulyka alapvető receptje. Személy szerint inkább a pácoltat (lásd itt) - csak szaftosabb marad. A töltelék természetesen mindenképpen módosítható - íme még néhány javaslat a töltelékkel kapcsolatban.

Pörkölt pulyka (sült pulyka)

Az egész sült pulyka A ​​"klasszikus" az amerikai hálaadás számára. Hagyományosan sült édesburgonya és áfonyamártás (cumberland szósz) desszertes sütőtök pite (sütőtök pite).

összetevők

  • 1 pulyka (kb. 6 kg)
  • 250 g füstölt szalonna kockákban
  • 3 gr. Apróra vágott hagyma
  • 1/3 csésze apróra vágott zeller
  • 1 csokor apróra vágott petrezselyem
  • 5 evőkanál vaj
  • 1/4 csésze fehérbor
  • 1/2 csésze erős csirkehúsleves
  • 500 g előző nap fehér kenyér darabokra törve
  • Só, bors, csipet szerecsendió, paprika
  • A mártáshoz: nyak és pulykadarab, 3 evőkanál liszt, 1/2 csésze fehérbor, csirkehúsleves, só és bors

készítmény

Megsózzuk a pulykát kívül-belül. Hagyja a szalonnát egy serpenyőben, rövid ideig pirítsa meg a hagymát, a zellert és a petrezselymet, keverje hozzá a vajat. Ezt a masszát, bort és húslevest jól keverje össze a kenyérrel, és jól fűszerezze - a tölteléknek nedvesnek, de nem leves-nedvesnek kell lennie. Töltsük meg vele a pulykát (a maradékot egy rakott edényben külön sütjük 45 percig), és a sütőben 160 fokos csepegtető serpenyőben körülbelül 4–4 3/4 órán át főzzük. Rendszeresen kenje meg húslével.

A mártáshoz forraljuk fel a pulykaszelvényeket vízben és borban, szűrjük le az alaplét, hosszabbítsuk meg a csirkealappal. Az edényt és a zsírtalanított húslevet a serpenyőből felforraljuk, liszttel besűrítjük és ízesítjük.

jegyzetek

A mártáshoz baromfihús-alapot és ribizli-zselét használok, mivel nem szeretem a belsőségeket.