Portré Alsó-Allgäu útja az Augsburger Allgemeine whisky-lepárlóig
Andreas von Bergwelt teljesítette nagy álmát - és Bajorország egyik legnagyobb whisky-lepárlóját építette.
Véletlen vagy sors lehet, hogy Andreas von Bergwelt ma itt van, de egy biztos: az 50 éves fiatalember az unterallgäui Pfaffenhausen közelében épült új szeszfőzdével megvalósította egy álmát. Szeretettel nézi a fényes, még 4,5 méter magas rézet, akár 700 liter cefre után, amelyből whiskyt három és fél órán belül ledesztillálhatnak. A számos pontot lezáró szokások kivételével Bergwelt senkinek nem engedi használni, még a takarítónőnek sem.
A ragyogásról maga a főnök gondoskodik
A rendszer egy bemutatóteremben van, amely akár 50 ember befogadására képes. Meleg színekben, rusztikusan, téglával és fával tervezték. "Nem csak whiskyt, hanem életstílust is árulok" - mondja a lepárló mester. Kényeztesse magát valamivel, élvezze az életet - ez nagyon népszerű. Ezért Pfaffenhausenben csak az "Single Malt" állítmányú whiskyt desztillálják.
A kész whiskyig általában hosszú az út.
Bergwelt ötféle malátát használ erre, mindegyik bajor, mint hangsúlyozza. Ami pontosan ez, az azonban üzleti titok marad - a vállalkozó csak ennyit árul el: a bükkfüst malátát és a Karamalzot tartalmazza. A gabonát maga őrli meg, egy nap szükséges 2000 liter cefre elkészítéséhez. Ezután a whiskyt négyszer desztillálják, először a közepén lévő nagy fölött, majd három főzőtálcán jobbra. "Az eredmény egy olyan whisky, amely soha nem látott tölgyfahordót" - mondja Andreas von Bergwelt. - És amúgy jó íze van!
Az 50 éves férfi úgy emlékszik, hogy néhány éven belül megépítené Bajorország egyik legnagyobb whisky-lepárlóját. De valahogy az életében gyakran előfordult, hogy megnyíltak az utak, csakúgy, mint a szorgalommal együtt, valami nagyhoz vezetett. Von Bergwelt whiskyhez a nevével kezdődik: nemességi címét a németországi bevándorolt skót ősöknek köszönheti.
Az egybeesés ízelítőt ad neki
Kezdetben azonban a bodza volt, amellyel a Pfaffenhausen vállalat ünnepelte a sikert. Barátai egy este elfogyasztották az első hat üveg saját készítésű viráglikőrt. Egy üzleti ötlet nőtt fel a fejében, amelynek vége a likőr "Holdergold" néven történő eladása volt. Von Bergwelt 1000 bokrot ültetett el - és ezzel megalapította állítását, amely szerinte az Allgäu legnagyobb organikus bodzaültetvénye.
Az idők folyamán ízlése megváltozott - ahogy egyébként sok embernél. "Azt mondják, hogy az emberek csak 40 éves kortól kóstolják meg a tiszta whiskyt" - magyarázza. Szerencséjére Andreas von Bergwelt, aki most fedezte fel a folyékony arany iránti szeretetét, megismerkedik egy nyugdíjas whisky-szakértővel. Minden tudását a bodza szakemberre bízza, és a hegyi világból alkalmazza a gyakorlatban.
A Bergwelt is tartalmaz gint a kínálatában
Novemberben elkezdte tárolni az első whiskyt az amerikai fehér tölgyből készült 220 literes hordókban. Szinte édes illat van a levegőben. "Az Angyalok részesedése, az angyalok részesedése" - magyarázza a lepárló mester. Ez a neve annak a whiskynek, amely tárolás közben elpárolog a hordó pórusain keresztül. Von Bergwelt szereti az illatot - és alig várja, hogy a legalább hároméves tárolási idő lejárjon. Közben van egy "New Make Single Malt" neki és ügyfeleinek, amelyet azonnal meg lehet inni.
Egyébként Bergwelt gint is árul - ez volt az, ahol a véletlen is segítségére volt. Sógorának, a kereskedelemben gyümölcskereskedőnek egyszer túl sok vérnarancs maradt, és Andreas von Bergwelthez vitte. Ennek eredménye egy hegyi gyógynövényekkel és vérnarancsokkal finomított gin, enyhe, mint a whisky, mert ez számára fontos.
"Csodálatos munka" - mondja az égésről. Imádja, miközben tombol, az 50 éves fiatalember úgy néz ki, mintha megérkezett volna. És mégsem biztos, hogy ez lesz az utolsó fénypont az életében. Bergweltnek már új projektjei vannak: természetesen más típusú whisky és egy rum. Milyen véletlen egybeesés segít neki az indulásban?
Nyílt nap március 23-án, pénteken 10 és 18 óra között, valamint március 24-én, szombaton 10 és 18 óra között.