Pot au feu recept - Anti koleszterin recept - Primrose

• A recept telített zsírtartalmának korlátozása érdekében célszerű a húst zsírtalanítani főzés előtt, és ugyanezt kell tennie a főzés után a húsleves esetében is.
• Bors és szegfűszeg hozzáadása ízet ad az ételnek, miközben csökkenti a hozzáadott só mennyiségét.

Hozzávalók

• 1 kg pot-au-feu hús (arc, jaret, gîte.)
• 800 g burgonya
• 2 póréhagyma
• 3 fehérrépa
• 3 sárgarépa
• 1 káposzta
• 1 nagy hagyma
• 1 fej fokhagyma
• 1 csokor garni
• 1 teáskanál bors
• 6 szegfűszeg
• 1 csipet durva só

A recept elkészítése

• Lehetőleg az előző napon készítse el a pörköltjét.
• Hámozzuk meg a hagymát, és szúrjuk meg szegfűszeggel.
• Helyezze a zsírtalanított húsdarabokat a garni csokorral, a szúrott hagymával, a fokhagyma fejével, a borssal és egy csipet sóval egy gyorsforralóba. Fedjük le hideg vízzel, majd nyomás alatt főzzük 30 percig.
• Közben a burgonyát, a fehérrépát meghámozzuk és durva kockákra vágjuk. A póréhagymát szakaszokra vágjuk, és a káposztát elvékonyítjuk.
• Felfedje, engedje le a gőzt, majd adja hozzá a maradék hozzávalókat, a burgonya kivételével. Főzzük nyomás alatt 5 percig, mielőtt újra leengedjük a gőzt, és hozzáadjuk a burgonyát. 10 percig nyomás alatt főzzük.
• Ha nem rendelkezik gyorsfőzővel, tegye a fazékba a húst a garni csokorral, a tüskés hagymával, a fokhagyma fejével, a borssal és egy csipet sóval. Fedjük le vízzel és forraljuk fel. A levest lefejtjük, hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, lefedjük és kb. 2 óra 30 percig hagyjuk párolni.
• Hagyja teljesen kihűlni, hogy a húsleves zsír a felszínre emelkedjen, majd megfagyjon. Ezután távolítsa el ezt a zsírt, mielőtt a fűtött pörköltet tálalja.

---