Pr Jennie Brand-Miller jobb választani a szénhidrátokat, mintsem megszüntetni azokat
Jennie Brand-Miller az emberi táplálkozás professzora a Sydney-i Egyetemen (Ausztrália). A szénhidrátok táplálkozásban betöltött szerepével kapcsolatos kutatásaival nemzetközileg elismerten a glikémiás index világspecialistájának számít. Itt fejti ki álláspontját az alacsony szénhidráttartalmú étrendről, amely egyre növekszik.
Olvassa el: A glikémiás index szakemberei
LaNutrition.fr: Az alacsony vagy akár nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend megfelelő megoldás-e a vércukorszint emelkedésének elkerülésére ?
Prof. Jennie Brand-Miller: Elméletileg az alacsony szénhidráttartalmú étrend jó választásnak tűnik, ha csak az alacsony vércukorszint fenntartása a cél. De a cél mindenképpen hosszú távú: optimális egészség, jó vércukorszint-szabályozás és csökkentett krónikus betegségek kockázata. A nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend ebben az esetben nem igazán megfelelő, és körültekintően kell betartani, annak a kockázata, hogy hiányzik a növényi eredetű élelmiszerek (gyümölcsök, gabonafélék, hüvelyesek) nyomelemekből, antioxidánsokból és rostokból. A résztvevőket hosszú ideig követő vizsgálatokban azok, akik alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrendet fogyasztottak, majdnem megduplázták a halálozási kockázatot a követési időszak alatt, különösen a szív- és érrendszeri betegségek miatt. Az is előfordulhat, hogy a nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendet hosszú távon nehéz betartani, és rontja a társadalmi életet és az étkezés örömét, mert sok népszerű ételt ki kell zárni.