PRO TV - A kolozsvári fiatalember története, aki elhagyta a papságot a „pan
Szenvedélyesen főz, mindig megpróbálta ötvözni a két dolgot, végül a séf munkáját választotta egy kolozsvári étteremben. Sandor bevallotta nekünk, hogy további küldetése az emberek megsegítése. Tehát egyedül nyitott egy helyet az amatőr szakácsoknak, amelyhez főzőtanfolyamokat tart, hogy segítsen nekik felfedezni a főzés örömét és művészetét.
Beszéltem vele, a protv.ro exkluzív interjújában
1. Amikor rájött, hogy nem akar többé pap lenni?
Meggyőződésem, hogy pap vagyok, ugyanakkor barista és szakács.
Hivatásom az, hogy segítsek az embereknek abban, hogy pozitív változást érjenek el abban, hogy életüket örömmel és őszintén fogadják el. Ezt vagy egy finom kávé segítségével, vagy egy finom étellel, vagy egy mély vita útján teszem meg. Fontos számomra, hogy emberek mellett és emberek között legyek, állapotától és helyétől függetlenül.
A kálvinista teológiában van egy érdekes koncepciónk, amelyet egyetemes papságnak vagy minden hívő papságának nevezünk. Ez nagyon egyszerű dolgot jelent: közvetlen hozzáférésünk van Istenhez. Ez a közvetlen út Jézus személye. Tehát még ha nincs is teológiai diplomám, meg tudom érteni a Szentírás szavát, és továbbadhatom másoknak, amit megértettem. Ne gondolja, hogy ezt a koncepciót teljes egészében alkalmazzák a református egyházban, de szívesen élnék abban, amiben hiszünk. A templom oázis lehet és kell, hogy legyen a kimerült, kimerült lelkek számára. Tetszik minden, ami mozog (# mozgó ember vagyok), és nagyon irritál minden, ami statikus és élettelen.
Nos, nem akarok most egy kis teológiai beszédet mondani. De remélem, megvan az ötlet. Ha nem vagy életed papja, akkor nem igazán érted a kereszténység lényegét.
Lásd az alábbi fotógalériát
2. Nehéz volt meghozni ezt a döntést, hogy feladják a plébániát a főzéshez?
Életem minden változását belső zűrzavar előzte meg. Az első két változást mások kezdeményezték. Három év papság után meghívást kaptam egy kolozsvári ifjúsági szervezetbe, a Geneziusba, hogy dolgozzak diákokkal, ifjúsági vezetőként. Három év után egy barátom javasolta, hogy indítsak egy könyvesboltot-kávézót Koffer néven, szintén Kolozsváron. Nem volt könnyű elfogadni ezeket a kihívásokat. Át kellett alakítanom az életemet, és azt kellett kérdeznem magamtól: teljes lényemmel válaszolhatok-e ezekre a hívásokra? Az első döntés, amelyet külön meghívás nélkül hoztam meg, az volt, hogy főzőtanfolyamra járok. A tanfolyam befejezése után alkalmat kaptam szakácsmunkára a Bistro 1568 étteremben.
Nekem nehezebb volt ifjúsági vezetőből barista-menedzserré válni, mint csaposból szakácssá. De a legnehezebb döntést 2019 végén hoztam meg, amikor a feleségemmel egyéni vállalkozást indítottam. Először magamnak dolgozom, és nem másnak.
3. Olyan emberekkel találkoztál, akik a papság feladásáért ítélkeztek feletted?
Igen. Normál. Az ilyen típusú emberek, akik megítélnek engem, minden változtatáson megítéltek: paptól ifjúsági vezetővé, vagy csaposból rangadóvá. Teljes szívemből megértem őket. Néha nehéz magamnak lépést tartanom.
Rájöttem, hogy ezeknek az embereknek egy közös vonása van: nem értik, hogy amit végül a következő lépésként választottam, minden alkalommal sokkal nehezebb volt, mint az előző.
4. Érezted-e már valaha, hogy elárultad Istent, mert ezt választottad?
Nem éreztem, hogy elárultam volna őt ezzel a döntéssel. Sajnos sok más dologgal elárultam. Például hobbiként gyakran elhanyagoltam a családot és a barátokat. De az ad erőt, hogy meg vagyok győződve arról, hogy a barátságom, az Istennel való kapcsolatom nem a karrieremen múlik.
Most pedig egy kolozsvári református egyház tagja vagyok az egész családdal. Minden vasárnap ott vagyunk - ezúttal online. Ez egy templom, ahol jól érzem magam. Annak a csoportnak a tagja vagyok, amely vasárnapi istentiszteleteket szervez a papokkal (két papunk van). Segítünk nekik abban, hogy az, ami a gyülekezetben történik egyik hétről a másikra, ne egyszemélyes előadás legyen. Tetszik a közösségben élt élet.
5. Volt már kedved feladni? Hogy nem tudsz mit kezdeni az életeddel?
Ezt gyakrabban érzem, mint gondolnád. Zaklatott karakter vagyok, és a járvány minden tervemet felforgatta. Most már nem tudok mit kezdeni az életemmel. Még mindig nem látom vagy nem teljesen értem a gasztronómia világjárványának okozta károkat. Nagyon motivált vagyok, ha látok valamit a jövőből. Most más motivációkat kell megtalálnom.
6. Tudom, hogy zarándokútra mentél, ugyanúgy, mint az élmény?
Az El Camino zarándoklat volt életem egyik legszebb élménye. Alig várom, hogy a fiaim kicsit felnőjenek, és remélem, hogy egyszer, két járvány között, az egész családdal eljutunk oda. Nemcsak a természet volt gyönyörű, hanem az élmény is, hogy sok emberrel úton voltunk, akik viszont az élet értelmét keresik. Ezenkívül az ezekkel az emberekkel elfogyasztott ebéd, a velük folytatott beszélgetések, mindezek felejthetetlen tapasztalatok. De mindenekelőtt csendes volt, néha órákon át - nagyon nehéz dolgom volt, mivel nagyon társaságkedvelő ember voltam.
A zarándoklat után ráébredt arra is, hogy ezt a változtatást meg kell tennie - meg kell nyitnia a kávézó könyvesboltját, és új projektbe kell kezdenie, amely közelebb hozza a kulináris világhoz.
7. Amikor elkezdődött a főzés iránti szenvedély?
Négy évvel ezelőtt megnéztünk egy dokumentumfilmsorozatot: Chef's Table. Az első epizód, amelyet láttam, Massimo Bottiuráról szólt. Ez az ember szenvedélye inspirált. Még mindig nem fejeztem be a műsort, amikor elkezdtem főzni. Óra előtt csak omlettet tudtam főzni.
8. Hogyan jött az ötlet, hogy nyissanak iskolát (ha jól értettem) azok számára, akik szeretnének megtanulni főzni?
Tapasztaltam, hogy otthon főzök a fiaimmal, és észrevettem, hogy ennek milyen erős hatása van. Ugyanilyen élményben volt részünk vendégeinkkel, amikor közösen készítettük az ételt. Az emberek, tudván, hogy szakács vagyok, a konyhában mindenféle titkról kérdeznek. Nincs ideje főzőiskolába járni, de egy műhely, ahol ételeket készítenek, minőségi idővé válhat a szeretteivel.
Tehát a vállalkozásom nem igazán főzőiskola. Nem is tudtam ilyet készíteni. De most azon dolgozom, hogy egy szobát élelmiszer-műhelyré alakítsak.
Ezenkívül a fiatal vállalkozó egy nagyon érdekes projektet indított el Relaxáció ételekben címmel Berke Sándor séfnél, ahol 30 napig videó receptet hirdetnek. További részletek itt.
9. Hogyan kell kezelni a járványt?
Ami a családi életet illeti, azt hiszem, türelmünk végéhez értünk. A legkisebb fiam megkérdezte tőlem: Apu, mikor gyógyul meg ez a vírus? Már hiányzik a város. Most, a karantén ideje alatt a sógor családjával több okból is kiköltöztünk: két kisgyerekes lakásban élnek, és így segítjük egymást a házi bűnözés megszervezésében. Tehát a napok nagyon dinamikusak, nyolc különböző karakter van egy szobában.
Ami a vállalkozásomat illeti, a meggondolás és a tervezés időszakában vagyok.
Legkedvesebb álmom az, hogy teljes #farmtotable mozgalmat hozzak létre Romániában. A járvány alatt azt gondolom, hogy az importtermékek és az országban előállított élelmiszerek hiánya nőtt. A Freedom Garden Transylvania projektem (az ötlet a közösségi kertészkedés ihlette) arra ösztönözné az embereket, hogy helyben termeljenek és fogyasszanak, valamint hogy ne csak a háztartások, hanem az éttermek számára is készítsenek zöldség-gyümölcsöt.
10. Milyen tanácsot ad azoknak az embereknek, akik változtatni akarnak az életükön?
Először is hasznos lenne feltenni a kérdést: milyen értelemben akarnak változást az életükben? Fontos tudni a motivációkat. Miért akarja megváltoztatni az életét? Menekülés a nehézségek és bajok elől? Vagy az a motiváció, hogy valami szépet és hasznosat alkoss az életben? A motiváció lehet negatív vagy pozitív.
Mindenkinek jó utat kívánok ezen a lelki zarándoklaton, majd ezt követően az álmok keresésére!