Próbálja ki az ausztrál konyha ízeit!
Az ausztrál konyha - abban a formában, ahogyan most ismerjük - az évszázad telepesei által hozott brit hatások illatos és érdekes keveréke. XVIII (főleg angol és ír), ázsiai hatások (a földrajzi közelség miatt) és az őslakos ételeket idézik. Bár az őslakosok gasztronómiai hagyományai nem voltak nagyon megőrzöttek, helyüket brit ételek (főleg piték és "fish and chips") váltották fel, az elmúlt 30 évben megélénkült az őslakos ételstílus, más néven "Bushfood" vagy "Bush Tucker" és helyi gyógynövényeken és növényeken alapuló készítményekből áll (hadi zöldek, makadámiadió, quandong, kutjera, muntries, riberry, Davidson szilva és ujjmész), gombákból ("natív kenyér" vagy " beefsteak gomba ”) és helyi húsfajták (kenguru, krokodil, emu).
Alapvetően jelenleg az ausztrál konyha három fő ágát jegyezhetjük meg: hagyományos konyha (ami a hagyományos brit ételekre utal) - „hagyományos konyha”, bokor étel (amiről fentebb beszéltünk) és modern konyha - Az Oz Mode, amely a világ minden tájáról, különösen az ázsiai országokból, a mediterrán térségből és más migráns népekből származó hatásokat beépítette (modernnek hívják, mert az utóbbi 20 évben egyre népszerűbbé vált).
Az ausztrál konyha leggyakoribb összetevői sovány hús (csirke, marhahús, juh/bárány), "egzotikus" hús (fiatal kenguru, emu, krokodil), hal és tenger gyümölcsei (nagyon hozzáférhető: barramundi kód, déli vörös tonhal, tőkehal, osztriga, golf homár, rák, puha héjú rák, ausztrál sügér - jewfish), gabonafélék (pékárukban, harapnivalókban és reggeliben), egzotikus gyümölcsök (mangó, licsi, rambután, mangosztán, papaya, banán, édes ananász, lime, pomelo, jackfruit vagy dzseki, mamey sapote és fekete sapote, abiu, carambola, graviola, passiógyümölcs, pitaya, sapodilla, csillaggyümölcs, vanília).
Ausztráliára jellemző italok különösen aromás - fehérborok (Chardonnay) vagy vörös (Cabernet Sauvignon és Shiraz), lager sör vagy melasz rum.
Itt van néhány közülük a leghíresebb ausztrál ételeket:
csappantyú - Egyfajta kenyér, amelyet úgy készítenek, hogy a tésztát közvetlenül egy erős tűz hamujában, nyílt tereken sütik. Az eredeti recept csak vizet, lisztet, szódabikarbónát és sót tartalmazott, meglehetősen vastag és durva konzisztenciát kapott, de az újabb változatokban a tej és a cukor finomabb ízű. A Damper továbbra is népszerű azok körében, akik szeretnek sok időt tölteni a szabadban, és a legtöbb ausztrál pékségben is megtalálható.
Chiko Roll - nagyon népszerű snack Ausztráliában, úgy készül, mint a kínai "tojástekercs", csak az összetevők különböznek egymástól: birka/bárány, zeller, káposzta, árpa, rizs, sárgarépa és fűszerek, mind apróra vágva, és egy csőben tésztába "csomagolva" vastag tojás, liszt, víz és só. Ezek a tekercsek a végén jól szigeteltek és forró olajfürdőben (lehetőleg az olajsütőben) sütik.
Piefloater - Fentebb elmondtam, hogy az ausztrálok átvették a brit szenvedélyt a piték, különösen a hús iránt, vastag mártásos mártással (főtt húslé + keményítő/liszt + zöldségleves). Nos, ezt a szenvedélyt egy másik szintre emelték, és létrehozták saját specialitásukat, a piefloater-t. Konkrétan borsókrémlevest készítenek, amelyre húspite kerül, amely a krémes asztal fölött lebeg. Innen a név ("lebegni" = lebegni). Díszítsük paradicsommártással/ketchuppal.
Vegemite - Az egyik legreprezentatívabb ausztrál étel, a vegitet több mint 90 éve fogyasztják, és az egész világon elterjedt. Alapjában véve zöldségek, fűszerek és sörélesztő kivonat vastag paszta. Úgy néz ki, mint a brit edények, csak nem annyira illatos. Pirítóson, kekszen vagy szendvicsen fogyasztják, és nagyon gazdag B-vitaminban.
ANZAC keksz ("Ausztrál és Új-Zélandi hadtest") - ezeknek a sütiknek az eredete vitatott Ausztrália és Új-Zéland között, az egyes országok hozzárendelve. Zabpehelyből, kókuszdióból, lisztből, cukorból, vajból, cukor/méz szirupból, szódabikarbónából és forró vízből készülnek. Állítólag az első világháborúban váltak népszerűvé, amikor a katonák feleségei és barátnői kifejezetten nekik készítették őket, mert a fent említett összetevők nem romlanak könnyen és ellenállnak a szállításnak.
Pavlova - habcsók/torta, Anna Pavlova orosz balerináról kapta a nevét, nagyon népszerű Ausztráliában és Új-Zélandon az 1920-as években. Több mint 670 különféle pavlova recept létezik, de az alaprecept egy habcsók tetejére utal, amelyet gyümölcsökkel és tejszínnel szolgálnak fel. Ami különbözik a klasszikus habcsóktól, az a tény, hogy hozzáadják a cukorral, kevés ecettel és keményítővel megkeményedett tojásfehérje összetételéhez, és milyen eredményeket sütnek úgy, hogy kívül ropogós, de belül bolyhos és kissé nedves legyen, mint egy "pillecukor" hangos. A pavlova számára a legalkalmasabb gyümölcs a málna, az eper és más bogyós gyümölcs, a gránátalma, az őszibarack, a banán, a passiógyümölcs, a kivi vagy a köztük lévő kombinációk.
Lamington - egy csokoládé habba öltözött és kókuszreszelékkel meghintett pandispán torta. Vágja félbe a tortát, és töltsön fel vaníliás krémet (vagy citromot) és/vagy eperlekvárral. Különösen finom, főleg egy erős kávé mellett. Nemcsak Ausztrália egész területén fogyasztják, hanem "Nemzeti napot" is kapott - július 21-ét ("Lamington nemzeti ünnepe").
Boston Bun - Igen, tudjuk, neve van amerikai rezonanciával, de hagyományos ausztrál étel: sűrű és illatos felső, különböző fűszerekkel, valamint vajból, cukorból és kókuszdióból készült krémes hab. Egyes területeken a tészta "kenyere" reszelt burgonyát és/vagy mazsolát tartalmaz.
Az ausztrál konyha talán nem sokkoló, "extrém" vagy túl diétás, de nagyon érdekes, főleg kulturális szempontból, mert minden egyes étel mond valamit az ott élő emberekről, a helytörténetről és a különböző civilizációk állandóságáról. hatások Ausztrália területén. Ezenkívül a fenti ételek olyan finomnak tűnnek!
Ha érdekel egy adott recept, a fentiek egyike, mondja el nekünk, és hamarosan visszatérünk a receptekkel részletesen!