Prof. Dr. Cristian Serafinceanu: „Az egészséges táplálkozás a mértékletességen alapszik. A test a fogyást sértésnek tekinti "
Táplálkozás A táplálkozás nagyon fontos dolog egy egészséges ember számára, aki ilyen akar maradni. Mert mi vagyunk az, amit megeszünk. Egyes ételek vagy mások kizárása az étrendből nem tesz egészségesebbé, éppen ellenkezőleg. Nem is segít rövid ideig fogyni, utána még több kilogrammal ébredünk. Ezért mit kell ennünk, mennyit, hogyan és milyen étrendek illenek hozzánk?
A helytelen étkezési szokások idővel rengeteg egészségügyi problémát okoznak nekünk, amelyeket aztán nehézségekkel "orvosolunk". Annak lehetősége, hogy bármikor és bármilyen mennyiségben, megfizethető áron vásárolhasson nagyon étvágygerjesztő, nagyon ízletes ételeket, egyre nehezebbé teszi a normális súly fenntartását. Ez azonban nem lehetetlen küldetés - biztosítják a táplálkozási szakemberek. Csak azt akarjuk.
"Tudnunk kell, hogy az egészséges ember számára valószínűleg a táplálkozás a legfontosabb. És az egészség megőrzéséhez. Mert mi vagyunk az, amit megeszünk. Testünk abból áll, amit eszünk "- magyarázza Prof. Dr. Cristian Serafinceanu, a cukorbetegség, a táplálkozási és anyagcsere-betegségek elsődleges orvosa az Országos Cukorbetegség, Táplálkozási és Metabolikus Betegségek Intézetében" Dr. N.C. Paulescu ”Bukarestből.
Másodszor, tudnunk kell, hogy a modern ember étrendje válogatott élelmiszerekből és azok elkészítéséből áll, amelyek egymillió, másfél millió év alatt készültek el, mióta az ember föld, teszi hozzá az egyetem.
"Ez az étkezési mód a sejtek anyagcseréjébe mélyedett
"Tehát ismételt próbálkozásokkal a férfi látta, hogy jobban jár, ha hőkezeli az ételt, hogy egyes dolgokat jó enni, másokat nem, és ezt az étkezési magatartást választották. Mit eszünk, mikor eszünk stb. ".
"Az idők során ez az étkezési mód nagyon mélyre jutott az emberi anyagcserében, a sejtek anyagcseréjében, még a genetikai anyagban is. És ezt meg kell értenünk, mert bármilyen drasztikus, radikális változás az étrendben, mától holnapig, mivel sok diéta létezik minden folyóiratban, például holnap csak joghurtot eszünk, és a petrezselyem nem tehet jót nekünk ", figyelmeztesse az orvost.
"Akkor egyszerűen rájöttünk. Valamit, amit kiválasztottak, az emberi evolúció egymillió éve alatt építettek fel, nem változtathat ma mától holnapig, és nem lehet jól. Tehát amit táplálkozási beavatkozásnak hívunk - profilaktikusnak -, hogy ne betegedjünk meg - a normális testsúly fenntartása, a krónikus betegségek - amit klinikai táplálkozásnak nevezünk - kezelésében kiegészítő jellegű, tehát bármilyen a táplálkozási beavatkozásnak minimálisnak kell lennie. Csak az szükséges az egészséges, hétköznapi emberek étrendjéhez "- mondja Prof. Dr. Cristian Serafinceanu.
Amellett, hogy a beavatkozásnak minimálisnak kell lennie, hosszú távon kell végrehajtania. "A táplálkozási beavatkozás kúpszerűen terjedt az idő múlásával. Idővel ezek a hatások fokozódnak. A diéta brutális beavatkozásaival nem lehet jó eredmény. "- határozottan a táplálkozási szakember.
A súlyos diéta elindítja a riasztórendszert
Amikor olyan brutális étrendhez folyamodunk, amely kizárja az ételeket vagy az egész élelmiszercsoportot, bizonyos nagyon összetett védekezési mechanizmusokat indítunk el a szervezetben. "A testben vannak olyan hormonális áramkörök, amelyek bezáródnak az agyban, a hipotalamuszban. Van néhány mag, ahol a mennyiségi és minőségi táplálékbevitel integrálódik. És néhány hurok megjelenik, visszacsatolási huroknak hívjuk őket. Vagyis az eredmény, amely a zsírszövet mennyiségéből, a vércukorszintből és így tovább áll, szabályozza ezeket az étkezési magatartásokat. Kiválaszt néhány hormont - leptint, ghrelint, sok, sok van. Ezek nagyon bonyolult áramkörök, amelyek bezárulnak a hipotalamusz ezen magjaiban, és normálisan fenntartják a normális súlyt. Súly és természetesen a kapcsolódó anyagcsere "- részletezi prof.dr. Cristian Serafinceanu.
"Tudnia kell, hogy a test nagyon összetetten és nagyon óvatosan védi meg magát a fogyástól. A fogyást sértésnek tekintik. A táplálékfogyasztás hiányát súlyos sértésnek, fenyegetésnek tekintik ezeknek az agyközpontoknak. A védelem nem az, hogy hirtelen fogyjon ”- teszi hozzá.
Hogyan lehet fogyni, ha kell
Ha fogyni akarunk, akkor az első kérdés, amelyet fel kell tennünk magunknak, hogy szükségünk van-e rá. Úgy értem, ha orvosi indikációról van szó, vagy képprobléma. "Ha orvosi indikációról van szó - túlsúlyos emberek, elhízottak, azok számára, akik súlygyarapodással kapcsolatos kockázatokkal küzdenek, például kardiovaszkuláris vagy reumatikus kockázatokkal - igen, fogyniuk kell. Ehhez pedig nagyon jól átgondolt étrendre van szükséged "- hívja fel a táplálkozási szakember figyelmét.
Mivel minden úgynevezett fogyókúra olyan fenyegetést jelent, amelyet a test ilyennek érzékel, mint mondtam, hangsúlyozza.
"És akkor elindulnak ellene néhány védelmi mechanizmus. És láttad, hogy mindenki azt mondja: igen, lefogytam 4-5 kilogrammot, és akkor nem fogytam tovább, ugyanúgy eszem és ott is maradok. Nos, ezért. Mivel a test megvédi magát a fogyástól. Ez a készlet megjelenik ".
Másodszor, hogy a gyors fogyás nem a zsírszövetből, hanem a zsírszövetből származik. "Jó lenne, de nem történik meg. A testzsír körülbelül egyharmadát, az izomtömeg harmadát és a víz egyharmadát veszíti el. Ezt követően lép be abba a fennsíkba, amely 3 vagy több hónapig is eltarthat, és általában sokan lemondanak a diétáról, úgy étkeznek, mint korábban, de az étrendet kiváltó védőmechanizmusok miatt. hízni nem ott, ahol korábban volt, hanem felette "- magyarázza az egyetem a legtöbb diéta kudarcát.
Ezért a súlycsökkentésbe való bármilyen brutális beavatkozás ellenjavallt és káros. És a karcsúsító övek olyan brutális beavatkozások.
Nem minden elhízott ember egyforma
"A fogyni vágyóknak először gondos táplálékértékelést kell kapniuk. Úgy értem, nem lépett be az ajtón, és látta, hogy elhízott. Ez nem táplálkozási értékelés. Látnunk kell, hogy milyen a test összetétele - hogy nem minden elhízott ember egyforma - látnunk kell, hogy ez milyen elhízás: bevitel, magatartás vagy ez egy olyan elhízás, amelynek endokrin szubsztrátja van ".
Ezután pedig táplálkozási orvosi beavatkozást kell készítenie annak, aki hozzáértő - táplálkozási szakember. Elméletben. "A táplálkozási orvosi beavatkozásnak sok mindent tartalmaznia kell. Például az ember preferenciái: mit eszik, hogyan szereti? Van, aki reggel és este eszik, mások, akik a serpenyőből esznek, nem teszik a tányérjukra, nem ülnek az asztalnál. Mások csak az étteremben étkeznek ".
"Egyik tanárunk - egy nagy táplálkozási szakember - azt mondta, hogy könnyebb megváltoztatni az ember vallását, mint étkezési szokása. És ez igaz "- mondja prof.dr. Cristian Serafinceanu.
A táplálkozási beavatkozás magában foglalja: mit eszel, mennyit eszel, hogyan eszel, hogyan készíted az ételt. ”Mindezt meg kell magyarázni, és ez egy beszélgetés, amely sokáig tarthat. Ez nem könnyű. És akkor a legfontosabb, hogy legyen néhány szabály, amelyet a betegnek be kell tartania. Olyan ez, mint a dohányzásról való leszokás. Ez egy döntés, amelyet meghozol - nincs fogyás, elérted a megfelelő súlyt, és ellazulok, és kezdem elölről - nem! Ez egy olyan döntés, amelyet egész életében meghozol. Nincs más út. Megváltoztatja étkezési magatartását, azt eszi, amire szüksége van, amikor szüksége van rá, hogyan kell, de nem addig, amíg be nem kerül a ruhába, hanem egész életében. Mert különben káros "- figyelmeztet az akadémikus.
Az egészséges ember étrendjének szabályai
Az orvos hozzáteszi, harmadszor, ennek a táplálkozási beavatkozásnak tiszteletben kell tartania az egészséges ember étrendjének alapvető szabályait. "De alacsonyabb kalóriatartalmúnak kell lennie, és lehet, hogy van néhány speciális jelzése. Például annak, akinek köszvénye van, ne adjon purinokat, húgysavat tartalmazó ételeket. Másnak kalciumra van szüksége, másiknak vasra, másiknak D-vitaminra van szükség. Tehát egyrészt arról a kalóriadóráról van szó, amelynek meg kell felelnie az életkornak, nemnek, aktivitásnak, súlycélnak megérintjük, majd a diéta minőségi tartalmát, amelyet szintén személyre kell szabni "- árulja el a professzor.
"Azok a hülyeségek, mint a paleo diéta, a disszociált étrend, amely balról jobbra mindenkire érvényes, véleményem szerint rendkívül veszélyes. A szövődmények nem jelennek meg azonnal. Még egy év múlva sem. Időben láthatók, és senki sem tudja, ki volt a hibás. ".
Ezek a szövődmények a cukorbetegségtől a vesekőig, az epekövekig, a krónikus hasnyálmirigy-gyulladásig terjedhetnek. „Bármi megtörténhet. Nem a fehérjetáplálkozásról és más bajokról beszélek ezek után a furcsa diéták után. ".
Mennyire normális a fogyás
A fogyás célját egyénileg határozzák meg. "Mindegyik patológiájától függően: egyik cukorbetegségben szenved, másik szívelégtelenségben szenved, másikban magas vérnyomás, másik vesebetegségben szenved. De általában ez a csökkenés a következőképpen történik: az adott személy számára kiszámított étrendet ad, és ebből az étrendből bizonyos mennyiségű kalóriát csökkent. 300-500 kalória, esetleg bizonyos esetekben több is. És akkor fokozatosan fogy. Elvileg azoknak mondani, akiknek 6 hónap alatt kell fogyniuk, a jelenlegi súly 5-10% -a rendben van. Mert akkor meghaladja azt a fennsík periódust, és a fogyás egészséges. Vagyis csökken a zsírtömeg ".
Az egyik hipotézis: egy 150 kilós ember másfél év alatt fogyni akar. Hogy hangzik ez egy táplálkozási szakember számára? "Néhányan túlélik. Ha szerencséd van. Erről egy olyan vicc jut eszembe, amelyik a 100. emeletről ugrik, és amikor az 1. emeletre ér, azt mondja, hogy eddig nehezebb volt, mert innen egyszer elestem és túléltem. Vagyis hatalmas sértés az egészségre, és senkinek sem tanácsolom, hogy ilyen döntéseket hozzon. Nagyon veszélyes. Szerencsére nem tartják. Ellenkező esetben, ha ragaszkodna hozzájuk, kevesen menekülnének meg. ".
Miért? "Először is, ezek az emberek elveszítik az izomtömeget, és ezeknek az embereknek általában van egy állapotuk. Vagy krónikus májgyulladásuk van, cukorbetegségük van, vagy szívelégtelenségük, vesebetegségük és így tovább. Az izomvesztés krónikus állapotban a halálozás legfontosabb előrejelzője ".
A túl kevés súly pedig egészségre ártalmas. "Én orvosként nem javaslom, hogy az ideális súly alá essen a minimum határig. Ez veszélyes. Bármi, ami az ideális súly alatt van, kockázati tényező a test számára ".
Tippek egészséges emberek számára
Egészséges emberek számára, akik fenntartani akarják ezt az állapotot, prof.dr. Cristian Serafinceanunak nagyon egyszerű ajánlásai vannak. "Az első a mértékletesség. Általában az életben és főleg az ételekben. A mértékletesség annyit jelent, hogy enni kell, amennyire szüksége van. Ne egyél, mert nincs más dolgod, vagy hogy örömet szerezz neked. Az étrendben a hedonizmus káros. Az étel ebben az időben megfizethető, a kínálat hatalmas, az étel nagyon jól néz ki, jó illata van, olcsóbbá válnak, majd megjelenik ez az élelmiszer-hedonizmus ".
Nehéz, mert az ételnek van egy úgynevezett íze, vagyis némi örömet okoz. "Különösen az édes és zsíros kombinációk, a zsíros sós kombinációi. Ez káros és ellenőrizni kell. Önuralomra van szüksége. Nem azzal jön haza, hogy összevesztél a munkahelyeden, és megeszél egy vödör fagylaltot vagy egy fazék sarmalét. Szüleink és nagyszüleink általában keveset ettek. Nem is volt sok ételük, nem jutottak hozzá olyan ételekhez, mint most, és egyszerű emberi kultúra volt, hogy nem szabad két kézzel enni. ".
A gyümölcsöket megeszik, nem isszák
A második szabály az étkezés lenne az asztalnál. "Az étkezés ezt jelenti: reggeli, ebéd, vacsora. Végül falatozás közöttük. Az asztalnál eszik, és nem az asztalon kívül. Meg kell uralkodnod magadon, amikor valamit a szádba akarsz adni: gondolkodni, most mi ez az asztal? Ne rágódj így, mert unatkozol az autóban, amikor megállóban vagy a számítógép mellett vagy. ".
Étkezésen kívül igyon vizet, kávét cukor nélkül vagy édesítőszerekkel, de semmi mást. "Nincs gyümölcslé, nincs szénsavas lé. Különösen azok, amelyek koffeint tartalmaznak, szerencsétlenségek - például az energizálók. A gyümölcsöt nem részegen fogyasztják. Mert észre sem veszed, amikor iszol egy liter narancslevet, és ez egy nap alatt a fele kalóriadózisod. ".
Ha pedig problémák merülnek fel, legyen óvatos, honnan szerezzük az információkat! "Mivel a digitális média tele van táplálkozási információkkal, többnyire rendellenes. Sajnálatos módon".
"Nincs étel káros"
Minden létező étel, amelyet az ember millió éve fogyaszt - többé-kevésbé - fontos, és szerepet játszik az ételekben - hívja fel a figyelmet prof.dr. Cristian Serafinceanu.
Nem szabad őket kizárni vagy túlzottan enni, hanem az adott személy étrendjében. "Ha egészséges, ha betegségei vannak, ezek minden bizonnyal változások, de az ételeket eleve nem zárják ki az emberi táplálkozásból.".
"Egy étel sem káros. Túlzott használat esetén káros lehet. Az is káros, ha túl sok kenyeret eszünk, és nem eszünk kenyeret. A kenyér alapvető élelmiszer. És csak az ajánlhatja ezt az ételt az étrendből, akinek fogalma sincs a táplálkozásról. Vagy van vállalkozása - személyes étrend, amelyet el akar adni. Diéta kenyér nélkül, vagy napi 4 kenyérrel "- mondja a táplálkozási szakember.
A cukor egy másik vitatott étel, bár szerepet játszik az étrendben. "Nagyon jó gyorsenergiájú szubsztrát, ha nem fogyasztják túlzottan, vagy akik ellenjavallattal rendelkeznek - például cukorbetegek".
Zsírok is. „Hogyan adhatunk gyermeknek zsírmentes étrendet, hogy ne hízzon? Vagy vegán? Ezek aberrációk! Mivel egy gyermeknek vagy kamasznak sok kalóriára van szüksége a növekedéshez, az intellektuális fejlődéshez, a normális szexualizációhoz. Láttam olyan eseteket, vannak olyan esetek, amikor az anyák vagy az apák azt mondják a 15 éves lányoknak, hogy ne egyenek, nehogy hízzanak. Óriási ostobaság. A gyerekeknek mozogniuk kell, egészséges életet élniük. Gyakorolni, tornázni, enni, tanulni. Ezt kell tennie egy tinédzsernek, nem pedig lefogynia. Ennek komoly következményei lehetnek az egész életen át. Étkezési rendellenességek: anorexia, bulimia, melyeket kiválthat "- figyelmeztet Prof. Dr. Cristian Serafinceanu.
A sófelesleg magas vérnyomáshoz vezet
Ha az étkezési só - a nátrium-klorid - nélkülözhetetlen értékes és pótolhatatlan anyag az emberi test megfelelő működéséhez, a felesleg káros. "A dózis méreg" az a kifejezés, amely meghatározza a sóbevitelt "- mondja Ipokratis Papadimitrakos táplálkozási szakember.
Az Egészségügyi Világszervezet ajánlásai szerint a felnőtteknek naponta kevesebb mint 5 gramm sót kell fogyasztaniuk - körülbelül egy teáskanálnyit. Romániában a sófogyasztás eléri a napi 10-14 grammot, az ország egyes régióiban pedig még többet is. "Az adatok azt mutatják, hogy a 25 év feletti románok nagy részének magas a vérnyomása. Ez a veszélye annak, hogy hatalmas mennyiségű sót fogyasztanak "- teszi hozzá Ipokratis Papadimitrakos.
A szükséges só 75% -át már tartalmazzák a mindennapi ételeink: kenyér, gabonafélék és készételek. Nagy mennyiségű só rejtőzik a feldolgozott és konzerv termékekben is. "Ha általában vitaminokat vagy pezsgő fájdalomcsillapítót szed, akkor fontos tudni, hogy ezek fejenként legfeljebb 1 gramm sót tartalmazhatnak. Ezért továbbra is gondolkodhat ezen a választáson, különösen, ha csökkentenie kell a sóbevitelt. A só iránti vágy szokás kérdése, akárcsak a megfelelő táplálkozás. Ha fokozatosan csökkentjük az étkezési só fogyasztását, 2-3 hónapon belül alkalmazkodhatunk a kevésbé sós ételekhez "- biztosítja Ipokratis Papadimitrakos táplálkozási szakember.
"A megfelelő étrendnek három alapelve van - rendszeres, minőségi és mérsékelt ételek. Amikor az ember 3-4 óránként kezd enni, kerülje a túl zsíros és sós ételeket, és a megfelelő mennyiséget fogyassza el - mondhatni, hogy ez az ember megfelelően étkezik "- összegzi Ipokratis Papadimitrakos.