Miért kellene L; Egyél több sertéshús fogyókúrát
Mivel október a nemzeti sertéshús hónapja, csak helyesnek látszik egy percet szánni arra, hogy a "többi fehér húst" hozzáadja a napi tányérjához. Néhány futó távol tartja magát a sertéshústól, azt gondolva, hogy túl magas az összes zsírtartalma, túl sok a telített zsír, vagy akár az összes kalória. És bár egyes darabok valóban kitöltenek egy zsírt és kalóriát, unciánként, az olyan darabokban, mint a sertésszűz, kevesebb a zsír, mint a csirkemellnél. Akár tetszik, akár nem, az élelmiszer-tudósok minden évben megtalálják a módját, hogy karcsúbbá és karcsúbbá tegyék. A legelterjedtebb sertéshúsok közül hatban átlagosan 16 százalékkal kevesebb zsír és 27 százalékkal kevesebb telített zsír van, mint 19 évvel ezelőtt, a sertésszűz 3 dkg-os adagja pedig csak 2,98 gramm zsírt tartalmaz, míg a 3 uncia hámozott csirkemell 3,03 gramm zsírt tartalmaz.
Természetesen gyakran a zsír teszi a sertéshúst (szalonna?) Ízletes kiegészítője annak, amit szendvicsnek, salátának és fagylaltnak nevez, ezért sok futó és gasztronómia magasabb zsírtartalmú étrendet választ.
Tehát mit tehet a sovány sertéshús a futáshoz és a derékvonalhoz?
A Purdue Egyetem által végrehajtott (sertéshúsból származó) projekt szerint, amelyet a Purdue Egyetem tett közzé és megjelent az Obesity magazinban, azok a nők, akik csökkentették a kalóriát, de több fehérjét adtak hozzá, köztük napi hat uncia sovány sertéshúst, több izomtömeget tartottak és lefogyott ugyanabban az időben, mint azokkal a nőkkel, akik ugyanannyi kalóriát, de kevesebb fehérjét fogyasztottak. A magas fehérjetartalmú étrend étkezés után is segített fenntartani a teltség vagy a jóllakottság érzését. Szakmai véleményem: Az alacsony kalóriatartalmú étrend magas zsírtartalmú fehérjétől, a forrástól függetlenül, várhatóan hasonló eredményeket hozhat.
A sertéshús kiváló forrás a B-vitaminok közül a tiamin, a niacin, a riboflavin és a B-6, valamint a foszfor. Ez is jó cink- és káliumforrás. Mindezek szerepet játszanak az optimális egészség, az anyagcsere és az immunműködés megteremtésében.
Mielőtt megírtam ezt a bejegyzést, már bevezettem az étrendembe a sovány sertéshúst, csak azért, mert elegem lett a csirkéből, és más gazdaságos, de sovány lehetőséget kerestem. Amit kértem, az egy kicsit megbocsátóbb volt, de olyan is, amiben jól éreztem magam. És akkor rábukkantam a Tender Bellyre, egy helyi családi vállalkozásra, amely egy maroknyi sportolót szponzorál (felelősség kizárása: nem én), miközben 100% -ban vegetáriánus, antibiotikumoktól és hormonoktól mentes sertéshúst árulnak. A Pályázati Bellynek helyi szintű politikája van, amely együttműködik az iowai, missouri és coloradói szövetkezeti mezőgazdasági termelők hálózataival (minden kis, családi tulajdonban lévő, családi vállalkozás). Ez tökéletes partner a futók számára, akik megpróbálnak "tisztábban étkezni", miközben támogatják a helyi/kisebb gazdaságokat. Amikor új receptet kerestem (hogy megkíséreljem az engedékeny szalonnát egészséges módon beépíteni), Nate King, a cache-cache cefe Aspenben, Colorado szívesen elküldte a következő receptet:
Cache Cache frisée saláta gyengéd sertéshasal.
Nate séf azt mondja: Ez a híres Cache Cache frisée saláta receptje. Mindig emlékeztem arra, hogy középiskolai edzőm mézet szívott a versenyeink előtt, hogy tiszta energiát nyerjek. Nem csak fantasztikus íze van, de a test is nagy energiává képes átalakítani. Ennek a salátának a balzsamos öntethez jó mennyiségű méz szükséges. Ennek az előkészítésnek a legfontosabb része azonban az, hogy bizonyos zöld szalonnás zsírokat adjon a tálba, amikor zöldjeit öltözteti. Ez a zsír keveredik a balzsam öntettel és "teljes "vé teszi a salátát. Ha nem talál fejes salátafejet, akkor a baba rukkola vagy a kedvenc saláta keveréke is jó ízű lesz. Lehetőleg egy ismerős által termesztett!
1c Főtt sertéshús
1tsp darált friss fokhagyma
1tsp friss medvehagyma
1 ¼ olívaolaj/repceolaj/szőlőmagolaj
Az öntethez keverje össze az ecetet, a mézet és a mustárt egy turmixgépben. Közepes sebességgel működő turmixgéppel lassan töltse be az olajat, amíg a kötés megvastagszik.
Vágja a nyers, sertéshús hasát 1/4 hüvelykes csíkokra. A tűzhely tetején lévő súlyos serpenyőben lassan lassan főzze a szalonnát közepes lángon. Ezeket a szalonnadarabokat "szalonnának" nevezik. Amikor a kockákra vágott szalonnát szeretné, távolítsa el az edényt a közvetlen hőtől, de a szalonnát tartsa szépen melegen.
Amíg a szalonna olvad, készítsük el a többi salátát. Alaposan tisztítsa meg a salátát és szárítsa meg. Vágja a nagy frisée fejes salátát a zsenge, kevésbé keserű, sárga középpontokba. Vágja le a gyökérvéget. Kézzel aprítsa a salátát kezelhetőbb harapás méretű darabokra. Tegyük át egy elég nagy tálba, hogy feldobhassuk az öltözettel. Adjunk hozzá fokhagymát és medvehagymát. (Ezt az Ön ízlésének vagy vendégeinek ízlésének megfelelően kell megtakarítani.) Kívánt esetben frissen őrölt fekete borsot adjon hozzá.
Adja hozzá a tálba a meleg szalonnát és egy kevés meleg zsírt. Adjon hozzá annyi balzsamos öntetet, hogy a saláta tetszés szerint bekenjen (az öntetet meg kell hagyni). Jól összekeverni. A szalonnás zsír az öntettel kombinálódik. Azonnal tálaljuk és tálaljuk.
Nate séf hozzáteszi: Ehhez a salátához jó köret egy meleg buggyantott vagy napos farmtojás. Állítsa be úgy, hogy a sárgája szúrható legyen és a salátába dobható. Egy másik népszerű köret egy friss friss sajt a legközelebbi kecskesajt gyártótól. Ne féljen hozzá friss, szezonális zöldségeket is.