Prof. Dr. Dimitris Kouretas - A tudós és a böjt
A „táplálkozás világa” változik: túl sok és gyors, túl egészségtelen és túl cukros. Különböző étrendi trendek próbálják ezt újra és újra ellensúlyozni. A szakaszos böjt jelenleg nagyon népszerű. De mi és mennyire egészséges ez egyébként? Tudományosan bebizonyosodott? Megkérdeztünk egy tudóst, akinek erről tudnia kell: Prof. Dr. Dimitris Kouretas biokémikus és ismeri testünk hatásmechanizmusait.
Jó reggelt professzor! Már reggeliztél? Pontosan mit?
Jó reggelt kívánok! A napom ma reggel 6: 00-kor kezdődött egy 2 órás kerékpáros edzéssel. A reggelim 2 kétszersültből, 2 gyümölcsből, 1 pohár kefirből és 2 kemény tojásból állt.
A böjt mindenki ajkán van, mit is jelent ez valójában?
A böjtöt általában az ételtől való tudatos tartózkodástól értjük. Ez megtehető napi néhány órán keresztül, vagy több mint 24 órán keresztül. Az "időszakos koplalás" vagy "szakaszos koplalás" olyan táplálkozási formát ír le, amelyben a normális táplálékfelvétel és az éhezés bizonyos ritmusban váltakozik. Ezt heti rendszerességgel is meg lehet tenni: egyes napokon normálisan eszünk, máskor böjtölünk. Nagyböjt idején nem fogyasztunk magas kalóriatartalmú ételeket, csak cukormentes italokat. A nagyböjt végén kiegyensúlyozott étrendet kell követnünk. Az időszakos böjt az utóbbi években előtérbe került, és nagyon népszerű a keményen dolgozó emberek, a sportolók és a hírességek világszerte. Előnye, hogy javíthatja az egészséget és megkönnyítheti az emberek életét. A szakaszos böjt fő előnye, hogy megkönnyíti az egészséges táplálkozást. Az a tény, hogy az emberek ritkábban esznek a nap folyamán, lehetőséget ad számukra, hogy időt takarítsanak meg: ideje elkészíteni az ételt, főzni és utána takarítani.
A böjt modern trend vagy vallási eredetű táplálkozási szükséglet?
Az elmúlt években hajlamosak voltak a tudatosabb táplálkozásra, mindig a jobb egészség érdekében. Ha a böjt kifejezésre keres az interneten, rengeteg információt kap, és azt fogja tapasztalni, hogy világszerte egyre több ember beszél a böjt előnyeiről. A böjt alapvető mechanizmusában nagyon primitív, és évszázadok óta segíti az embereket a túlélésben. Korábban az emberek nem rendelkeztek hűtőszekrénnyel vagy más módon tartósíthatták az ételeket. Hála azonban annak, hogy a test képes a felhalmozott zsírt üzemanyagként felhasználni, túlélték, amíg meg nem ehett. A különböző vallások különböző változatokban fogadták el a böjtöt, például az ortodox keresztények számára a húsvét előtti 40 napos böjtöt vagy a muzulmánoknál a ramadánt. A vallás évszázadokig életben tartotta a böjt módszerét, így a mai tudomány képes rávilágítani a böjt előnyeire és hátrányaira.
Tud mindenki böjtölni? Gyerekek is? Van egy görög mondás, miszerint egy kicsit engedékenyebbnek kell lenni a betegekkel és az utazókkal szemben.
A böjt hasznosnak bizonyult az emberi egészség szempontjából. Vannak azonban olyan esetek, amikor a böjt nem előnyös: például a vékony embereknek, a terhes vagy szoptató nőknek, és különösen a 18 év alatti gyermekeknek nem szabad böjtölniük, mert megnövekedett táplálkozási igényük van. A betegeknek csak az orvosukkal való konzultáció után szabad böjtölniük. Olyan anyagcserebetegségekben, mint pl B. cukorbetegség vagy metabolikus szindróma bizonyos körülmények között és orvosi felügyelet mellett böjtölhető. Óvatosan kell eljárni azoknak is, akik vényköteles gyógyszereket szednek.
A böjt előnyei tudományosan bizonyíthatók?
Természetesen! A böjt számos hasznos tulajdonságát bizonyította a tudományos közösség. Évente több tucat új tudományos cikk jelent meg a böjtről és annak testünkre gyakorolt hatásáról. Úgy tűnik, hogy a böjt egyfajta megelőző intézkedés a szív- és érrendszeri betegségek, a diabetes mellitus, a metabolikus szindróma és az emésztőrendszeri betegségek esetén.
Gyorsan is?
A böjt az elmúlt években a mindennapjaim részévé vált. Heti négy nap kerékpáredzést folytatok, ezért a testem megnövekedett energiaigénye miatt fontos a rendszeres táplálékfelvétel. Nem böjtölök ezekben a napokban. De a hét hátralévő részében szakaszos böjtöt használok. Ha munkába utazom, ami gyakran előfordul, inkább nem eszem több órán át.
Véleménye szerint a böjt is szellemi élmény?
Az ételmegtartóztatás befolyásolja az agy működését: ha több órán át nem ettünk, a test fokozott keton anyagcserére vált. Ezeket a ketonokat az agy energiaellátóként szívja fel. Ez nem rossz, éberé teszi az agyat. Úgy gondolom, hogy a tudatos böjt spirituális élmény és gyakorlat az emberek számára, mert sok önfegyelmet és kitartást igényel.
A híres Buchinger Klinikkel (https://www.buchinger-wilhelmi.com) együtt dolgoztak. Új felfedezéseket tett itt?
A Buchinger Klinikával való együttműködés rámutatott, hogy a böjtöt táplálkozási terápiaként használják a nagy wellness-központokban. Sajnos Görögországban nincs semmi hasonló, bár az éghajlati és földrajzi viszonyok ideálisak lennének.