Profilaktikus táplálkozási napló DocMedicus Zahnlexikon

A fogászat táplálkozási tanácsadásának részeként az a Az étkezési napló (táplálkozási napló) hasznos lehet. A napló célja, hogy felhívja a figyelmét a fogakat károsító cukros vagy savas ételekre, majd korlátozza azokat és következetesen egészségesebb fogakat fogyasszon.

A mai emberek nagy többsége tisztában van a gyakori cukorfogyasztás és a fogszuvasodás fokozott kockázatának ("lyukak a fogakban") összefüggésével. Ennek ellenére az egészséges táplálkozás nem feltétlenül jelenti azt, hogy teljesen cukor nélkül kell élnünk.

Az egészséges étrend viszont nem egyenlő feltétel nélküli az egészséges étrenddel - ez a kijelentés megdöbbentést vált ki, különösen azokban az egészségtudatos emberekben, akik nem akarják hiányozni a napi étlapjukról a savas ételeket és italokat, például gyümölcsöt, gyümölcslevet vagy savas öntettel rendelkező salátát, és ezáltal a fogukat is gyakran demineralizálva. A vízkőmentesítés) és a keménység elvesztése az erózió nagy kockázatának van kitéve (erózió: a kemény fog anyag kémiai oldása a baktériumok beavatkozása nélkül). Megfelelő ajánlások a fogkárosító ételek/italok, a szájhigiénia és a fluoridtartalmú öblítőoldatok fogyasztásának gyakoriságáról csökkentik ezt a kockázatot.

Az étkezési savakat és azokat a savakat, amelyek a cukrot erjesztő fogszuvasodás-baktériumok bomlástermékeként képződnek, a nyál pufferrendszerei semlegesítik, a savas támadás által demineralizált (dekalkálatlan és lágyított) fogfelületet a nyálból származó ásványi anyagok tárolása révén újra remineralizálják. Ezek a folyamatok azonban időt igényelnek, amely elegendő módon elérhető, legfeljebb öt fogkárosító étkezés/ital között. Ha azonban az étkezések közötti időintervallumok lerövidülnek, a remineralizáció ideje nem elegendő: a fog nem tudja elérni a végső keménységét. Fokozott kopás a rágási folyamat és a fogmosás során, valamint a szuvas elváltozások (lyukak) gyors előrehaladása.

Jelzések (alkalmazási területek)

Célszerű étkezési naplót vezetni, ha a táplálkozási anamnézis, a fogak vizsgálata vagy radiográfiai megállapításai a fogszuvasodás vagy az erózió fokozott kockázatára utalnak. Hozzájárulás ezekhez a diagnózisokhoz, például:

• Látható szuvas elváltozások (lyukak)
• Kariesus elváltozások, amelyek a fogak vizsgálatakor eleinte el vannak rejtve, de a röntgenen láthatóak
• Fehér foltok ("krétafoltok") a demineralizáció (vízkőtelenítés, a fogzománc lágyulása) jeleként a fogak sima felületén, amelyek könnyen tisztíthatók
• Fogínygyulladás (ínygyulladás) és parodontitis (a parodontium gyulladásos betegsége visszahúzódó ínyekkel és csontokkal)
• A táplálkozási történelemben naponta több mint két édes snack - ide tartoznak a cukros és savas italok is
• Elégtelen fluoridbevitel, például a fluoridot és a fluorozott asztali sót tartalmazó fogkrém elkerülésével
• és még sok más m.

Az eljárás

A Élelmiszer-napló néhány napos időtartam alatt végezzük. Ott lenni a nap folyamán elfogyasztott összes ételt és italt naplózza és az ételek alkotóelemeit szintén a következőkre bontják:

• Gyümölcs és gyümölcssaláták
• Zöldség és nyers zöldség saláta
• keményítőtartalmú komponensek, például kenyér, tészta, burgonya, rizs
• Tej és tejtermékek, például joghurt és sajt
• fehérjében gazdag ételek, például hús, kolbász, hal és tojás
• Édességek, például sütemények, fagylalt, csokoládé, édességek, bárok
• Olyan italok, mint a víz, a cukrozatlan tea, a gyümölcslevek és az üdítők

Az élelmiszernaplóból levezetett ajánlások

Táplálkozási naplója megmutatja, hogy megvédheti fogait A három fő étkezés mellett további kettőnél több fogkárosító snack vagy ital meg kell változtatnia étkezési szokásait és a szájhigiénés technikáját, még elegendő alapvető fluorid-profilaxis esetén is (fluorozott fogkrém és fluorozott asztali só formájában)

• legfeljebb két édes/savanyú snack naponta
• nem azonnal savas ételek/italok után -! - moss fogat, de várj legalább egy órát! Ellenkező esetben nagy a veszélye annak, hogy a fogmosás révén elveszíti a lágyított fogszerkezetet
• A fluortartalmú öblítőoldatok vagy legalább vízzel történő öblítés savfogyasztás után megkönnyítik a fogfelület remineralizációját
• Naponta kétszer ecseteljen fluoridot tartalmazó fogkrémmel
• emellett hetente egyszer használjon erősen koncentrált fluoridgélt
• A létfontosságú anyag-kiegészítők (makro- és mikrotápanyagok/étrend-kiegészítők) kiegészíthetik az Ön egyéni táplálkozási tervét

1. Lussi A, Jaeggi T: Az eróziósan megváltozott kemény fogak anyagának kopása - szakirodalmi áttekintés. Svájc havi fogászati ​​med. Vol. 112: 629., 2002

---