Provence gyógynövényei jönnek
Provence gyógynövényei örömet szereznek nyári ételeinknek, grilleinknek és ratatouilleinknak. Ugyanakkor semmilyen címke nem élvezi őket, ezért gyakran importálják őket, főleg keleti országokból. Javaslatunk, hogy tisztábban lásson.
Riasztás hamis gyógynövények Provence-ból ! A provanszi terroir emblémái erős versenyben állnak más, néha rossz minőségű gyógynövényekkel szemben, amelyek azonban eljutnak ebből a híres keverékből, amely jellemző erre a szelíd dél-franciaországi régióra. A "herbes de Provence" név valójában nem jelent semmiféle kötelezettséget a gyártóra nézve: ez egy egyszerű, védtelen általános név. Tanuld meg megkülönböztetni őket !
Provence igazi gyógynövényei
Kétségtelenül a konyhánk legismertebb és leggyakrabban használt aromás növények keveréke. A provence-i gyógynövények a kakukkfű, rozmaring, sós, oregánó és bazsalikom nagyon specifikus kombinációja.
Egy tasaknak a következő keveréket kell tartalmaznia:
- 26% oregánó,
- 26% sós,
- 26% rozmaring,
- 19% kakukkfű,
- és 3% bazsalikom.
A „Herbes de Provence” szavakat tartalmazó keverék nem mindig a régióból származik; a gyógynövények legtöbbször külföldről származnak. Ezért ajánlatos a csomagoláson megtalálni az "Provence-ban előállított" vagy az "Origine Provence Garantie" szavakat.
Provence-i gyógynövények Label Rouge
2003 óta az eredeti Herbes de Provence részesülhet a Label Rouge előnyeiből. Ez garantálja a kiváló termékminőséget. Ahhoz, hogy joga legyen a piros cimke, A Herbes de Provence-nak meg kell felelnie az AIHP (Szakmaközi Provence-i Gyógynövények Szövetsége) és az ULASE (mezőgazdasági és élelmiszeripari termékek tanúsító szerve) által előírt követelményeknek.