Publikációk • Egészséges ételek szerelmeseinek ellátása cinkkel terhesség alatt -
Heins U, Jontofsohn E, Koebnick C, Leitzmann C
Poszter a Német Táplálkozási Társaság 1998. évi 35. kongresszusához
Kivonat: Z Ernährwiss 1998, 37 (1): 125
Bevezetés és kérdés:
A terhes nő elegendő cinkellátása nagy jelentőséggel bír a magzat növekedése és fejlődése szempontjából. A terhesség alatti cinkhiány következményei a koraszülések, az intrauterin növekedés visszamaradása és az anya fokozott fertőződési hajlandósága. (Jameson 1993, Scholl és mtsai 1993, Swanson és mtsai 1987) Súlyos cinkhiány ritkán fordul elő az iparosodott országokban; a marginális hiány azonban szélesebb körűnek tűnik, mint azt korábban gondolták. Felmerül a kérdés, hogy a teljes ételek irányelveinek megfelelő étrend biztosítja-e a megfelelő cinkellátást terhesség alatt.
Módszer:
12 nő, akik teljes ételt fogyasztanak (VWK), és 15 nő, akik az országos átlag fogyasztási szokásai szerint étkeznek (kevert diétázók MK), részt vettek a terhességi teljes táplálkozásról szóló tanulmány jelen részleges felmérésében. A cinkbevitelt 4 napos táplálkozási protokollok alapján számoltuk ki a BLS II.2 szövetségi élelmiszer-kulcs segítségével. A 20–22 és a 36–38 A terhesség minden hetében volt egy vizsgálati időpont. A minta anyaga vér és haj volt. Mivel a cink koncentrációját a szérumban a terhesség alatt a plazma hígítása befolyásolja, és az alkáli-foszfatáz (AP) aktivitása a csontnövekedés révén növekszik, ezek a paraméterek nem elegendőek a cink állapotának megítéléséhez. Az értékeléshez a hajcink koncentrációjának meghatározását (1. ábra) használtuk.
.
haj 1% Triton-X oldatban. Mechanikusan rázzuk 30 percig
Öblítsük le 750 ml dupla desztillált vízzel
10 ml EDTA oldatban Rázzuk (0,1 M) mechanikusan 30 percig
Öblítsük le 750 ml dupla desztillált vízzel
Szárítás 5 órán át 105 ° C-on
3 ml HNO3 konc. ellentételezés
Mérjük meg a lángabszorpciós spektrométerben
1. ábra: A haj cinkkoncentrációjának meghatározása (módosítva: McKenzie 1978)
Eredmények:
A VWK magasabb, 212 µg Zn/testtömeg-kilogramm (BW) szintet mutat Cinkbevitel MK-ként 180 µg Zn/testtömeg kg-mal (p = 0,073) (2. ábra). A vizsgált csoportok eltérő étkezési szokásai az élelmiszerből származó különböző cinkbeviteli forrásokat eredményezik. Míg a VWK főként a teljes kiőrlésű termékekből veszi fel a cinket (40% szemben az MK 8% -ával), addig a hús és húskészítmények csoportja (32% szemben a VWK 9% -ával) jelentősen részt vesz a cinkbevitelben (3. ábra). A Német Táplálkozási Társaság ajánlását (15 mg/nap) átlagosan sem a VWK, sem az MK nem éri el.
.
2. ábra: Cinkellátás a VWK-tól és az MK-tól
3. ábra: A kiválasztott élelmiszercsoportok százalékos aránya a teljes cinkbevitelben
A A cink koncentrációi és az alkalikus foszfatáz aktivitása a szérumban nem mutat szignifikáns csoportkülönbséget a VWK és az MK között (4. + 5. ábra). Az AP aktivitása fiziológiai okok miatt jelentősen megnő a terhesség folyamán (5. ábra). A A cink koncentrációja a fejbőr hajában mindkét csoportban szignifikánsan csökkent a terhesség folyamán (p = 0,03). A VWK mindkét vizsgálati időpontban 405 µg/g és 313 µg/g cink-koncentrációval rendelkezik a hajban, ami körülbelül º-val magasabb, mint az MK 303 µg/g és 243 µg/g koncentrációja. A kis csoportméret miatt azonban nem mutatható ki szignifikáns különbség (6. ábra).
4. ábra: A VWK és az MK szérum cinkkoncentrációja a terhesség 2. és 3. trimeszterében
5. ábra: A VWK és az MK alkalikus foszfatáz aktivitása a terhesség 2. és 3. trimeszterében
6. ábra: A VWK és az MK cinkkoncentrációja a terhesség 2. és 3. trimeszterében
Vita:
Összességében elmondható, hogy a VWK és az MK a terhesség alatt megfelelően ellátják a cink nyomelemet. A cink koncentrációja a szérumban, a hajban és az AP aktivitása a szokásos referenciaértékeken belül van. Az AP aktivitását gyakran használják a cink állapotának felmérésére. A terhesség alatt azonban erősen befolyásolja a magzati csontnövekedés, így nem tükrözi a cinkellátást. Mint minden szérumban, plazmában vagy teljes vérben elemzett érték, a cink koncentrációja a szérumban is terhesség alatt fiziológiásan hígul a plazmában. A cink koncentrációja a fejbőr hajában viszont kiegészítő paraméterként szolgálhat a terhesség alatti cinkellátás értékeléséhez. A haj bármilyen szennyeződése nagymértékben kiküszöbölhető a leírt mosási eljárásokkal.