Pulyka húsgombóc DUKAN RECEPTEK

pulyka

Próbáljunk ki mást. Ezúttal egy pulykahúsgombóc, amely sikeresen fogyasztható a dukani étrendben.

Hajózási fázis (PL), konszolidáció, végső stabilizáció

- pulyka rügy (nagy, ez igaz)

- 3 db fokhagyma (nem köteg, hanem darab)

Először megtisztítottam a kopánt és levettem róla a bőrt, és milyen zsír látszott. Ezután a zöldségekkel, a babérlevelekkel és a fűszerekkel (só, bors) összeraktam főni. 1 órát és negyedet főztem gyorsfőzőben.

Amikor megfőttek, a fényezéssel a tetejére felhalmozódott zsírt vettem. Kivettem a levesből, a darabokra vágott fokhagymát kb. 10 percig hagytam. És ezzel egy időben a 2 lap zselatint szobahőmérsékleten (nem forrón) vízben hidratálom.

Ez idő alatt a sárgarépát körökre vágtam, és kis húscsíkokat készítettem, amelyeket tálkákba tettem. Ezután vegye be a levét (amelynek forrónak kell lennie) és szűrje le a fokhagymát, adjon hozzá hidratált zselatint és alaposan keverje össze. Ezután öntsük tálkákba a sárgarépát és a húst, majd tegyük a hűtőbe. Ennyi volt a trükk. A többi lével és hússal készítettem egy kis pulykalevest, így egyszerre két nyulat lőttem.!