Pulyka leves galuskával; La Ancuta

pulykanyak (nem súlyoztam, 4 nagyobb darabom volt)
3 sárgarépa
1 hagyma
1 paszternák
1/2 zeller
1 bors
3 evőkanál húsleves
2 tojás
1 evőkanál olaj
8 evőkanál szürke
kakukkfű
só bors
zöld petrezselyem

Mossa meg jól a húst, és ossza meg. Forraljuk fel a húst kevés sóval. Habozunk annyiszor, ahányszor szükséges.
A hagymát és a kockákra vágott zöldségeket apróra vágjuk. Lehet reszelni, de szeretjük az ételeket.
A hab felvétele után adjuk hozzá a hagymát és a zöldségeket, és hagyjuk 30-45 percig forralni.

Amikor már majdnem elkészültek, adjuk hozzá a húslevest és a kakukkfüvet.

A gombócokat az alábbiak szerint készítjük el:
Külön tojásokat. A tojásfehérjét felverjük egy csipet sóval, és a sárgáját összekeverjük az olajjal és egy kevés sóval.
Adja hozzá a sárgáját a hab fölé, és óvatosan keverje össze.

Ezután adjuk hozzá a búzadarát esőben, és keverjük össze.

Kapcsolja be a hőt, és adjon hozzá egy csésze hideg vizet a leveshez.
Nedves kanállal formázzuk a gombócokat, és mártsuk a levesbe. Hagyja 15-20 percig forralni
percek. A villával kipróbáljuk a gombócokat.
Fűszerezzük sóval és borssal, majd kapcsoljuk ki a tüzet. Ezután adjunk hozzá apróra vágott zöld petrezselymet és fedjük le.

---