Pulyka mell vajba rántott pleorotus gombával
Blog a főzésről, az ételekről, a receptekről
A magasra törő pulykából a táplálkozási szakemberek a legtöbb fenntartó étrendben azt javasolják, hogy fogyasszák el a csontozott és bőr nélküli mellkast, amelyet grillen készítenek/ritkábban a serpenyőben. Az ajánlás oka a koleszterin hiánya lenne. Amit nem értek, miért szerepel az ajánlások között a vacsorára felszolgált grill és egyben a vacsora, amelyet 18 óráig szolgálnak fel. Ugyanakkor este ajánlott valami könnyebbet felszolgálni, hogy jól aludhasson. Az ajánlásokat legtöbbször csak azok követhetik, akiknek valószínűleg szigorú menetrendhez kapcsolódó tevékenységekkel van életritmusuk.
Egy egyszerű számítás egy olyan programban, mint a szigorú kiszolgálással rendelkezők többsége (kivéve azokat, akik 8/12 órás műszakban dolgoznak), így nézhet ki: reggeli - 6 óra, ebéd - 12 óra, vacsora - óra 18. Nem rossz, de mit csinálsz, ha a szolgáltatás magában foglalja a transzfert (átlagosan körülbelül 1 óra vitte munkába, és a munkából is), további órákat egyre gyakrabban, nem is beszélve a műszakban végzett munka. Ebédnél nem minden munkavállaló részesül ebédszünetben, vagy ha ebédszünetet tart, akkor nincs menza/bodega/tonna stb. hol lehet kaját szerezni. A legtöbb munkavállaló otthon használja a csomagot, ebben az esetben mit kell 18 órakor tálalni, amikor valóban hazaérnek a munkából - ebéd vagy vacsora ?!
Hogyan lehet pulykát venni ? A galantériában a hűtött pulykahús meglehetősen drága, különösen, ha szeletelt húst vásárol - comb, mell, torta stb. Az egész pulyka megvásárlása, általában akciók során, a saját konyhában történő szeletelés, éles kés használata és a csomagok fagyasztóban tartása némi megtakarítást eredményez, nem látványosan, de kész. A szeleteléshez a pulykát részesítik előnyben (a hús vastagabb, a csontok pedig rövidebbek), a pulykát pedig előnyben részesítik, ha egészben főzik a sütőben. Az egész elkészített pulykának megvan az az előnye, hogy szeletelhető, és a húsdarabokat a fagyasztóba helyezik a csomagokba. A sütőben elkészített és a csomagokból kivett, felolvasztott hús felhasználható zöldséges ételekhez és krumplihoz körettel és mártással.
Kis kulináris titok ! Be kell vallanom, nem voltam nagy rajongója a pulykahúsnak, főleg a madármellnek, amelyet legtöbbször a sütőben főztem, finomnak, vastagnak és ízlésemnek eléggé erősnek találtam. Közelebbről közelebbről, több olvasásról, látásról, türelmesebb kísérletezésről és ragaszkodásról megtaláltam a magam módját a pulykamell megpuhítására. A pulykacombok bármennyire is főzik őket, gyengédek. A főtt pulyka lehet a fő összetevője a zöldségleveseknek és ételeknek.
Ha elkészítem az egész pulykát, a bőr alatt (könnyen leválik az ujjaimmal, anélkül, hogy a bőrt a madár mellkasától a combig törnék), friss vajat viszünk be, amelyet juhászoktól vásárolnak (a sárgától). Senki sem akadályozza meg abban, hogy sótlan vajat keverjen össze zöld petrezselyemmel és/vagy zöld rozmaringlevelekkel, apróra vágott és/vagy zúzott fokhagymával, frissen őrölt borssal és/vagy szárított kakukkfűvel, hogy a kialakult keverékből tekercseket készítsen, a tekercseket feltegye. élelmiszeripari műanyag csomagolásban, majd tegye a fagyasztóba. Vágjon darabokat a fagyott tekercsből, egy ujjnyi vastagsággal, és töltse be őket a madár bőre alá. Meg lehet jegyezni: durva só nélkül. A só főzés közben eltávolítja a húst a húsból és megkeményíti. A tetején kenje meg a madarat olvasztott vajjal, és szórja meg édes és/vagy forró paprikával, füstölt és/vagy kurkuma. A madár bőre sütés után ropogós és vöröses lesz.
Egy serpenyőben dobja fel a pulykamellet friss vaj és repceolaj/olívaolaj keverékébe, csepegtessen le citromlevet/száraz fehérbort, és frissen őrölt borssal ízesítse.
A sót minden étkező megkóstolja a saját tányérjában.
A recepthez szükséges összetevők: a sütőben már megsült pulykamell (használható a fagyasztottból, hagyjuk felengedni a hűtőszekrényben, este), cékla, pleorotus gomba, olívaolaj/repceolaj, friss vaj, fehérbor, száraz/gyümölcslé citrom, petrezselyem és zöld kapor, durva só, bors, kakukkfű.
összetevők
- korábban kemencében sült pulykamell,
- pleorotus gomba,
- friss vaj,
- Cukorrépa.
Valamivel ezelőtt a pulykában egy egész pulykát sütöttem, sütés után adagoltam, és csomagokat műanyag zacskókba tettem a fagyasztóba. Minden csomagot felcímkéztem (azt írtam, amit tartalmazott), és kelteztem.
A félig megolvasztott pulykamellet vékonyan, 1-2 cm-es szeletekre szeljük, éles késsel. Tálaláshoz a főtt pulykamell szeleteit megfelelő hőfokra melegítjük.
A céklát folyó víz alatt jól mossuk, hagyjuk megszáradni, az egészet, külön gyökereket fóliába csomagoljuk, és a tűzhely forró sütőjében, megfelelő hőfokon megsütjük.
A céklát meg lehet hámozni és nagyobb darabokra szeletelni, és sütőpapírra tenni egy tálcába. Csepegtessen olívaolajjal, és ízesítse durva sóval, frissen őrölt borssal és szárított kakukkfűvel. A nedves és kinyomott sütőpapírral borított tálcát a kályha forró sütőjébe helyezzük, megfelelő hőfokon.
A megsütött répadarabokat, felszeletelve, egy tálba téve, adott esetben ízesítsük durva sóval és frissen őrölt borssal, csepegtessünk olívaolajjal és citromlével. Keverjük össze konyhakanállal, hogy egy finom salátát kapjunk az asztal körül tolongó ínyencek és ínyencek érzékeinek örömére.
Ebben a salátában minőségi balzsamecetet használhat, amely mediterrán ízt ad.
Lépésről lépésre recept
- Szeletelt pulykamell, amelyet korábban a kályhában sütöttek.
- Süssük meg a céklát a sütőben.
- Céklasaláta készítés.
- A pleorotus gombák elkészítése friss vaj és repceolaj keverékében történő edzéssel.
- Felszerelés előkészítve feszített lemezekre.
A háziasszony titka ! A pleorotus gombákat hideg víz alatt mossuk, csak szükség esetén, és egy ujjal vastag csíkokra törjük. A tenyésztett pleorotus gombákat általában nem mossák.
A gombákat friss vaj és repceolaj keverékében, nagy lángon, csuklóból kevergetve, a kézben tartott serpenyőben sütjük meg. Ízesítsük durva sóval, frissen őrölt borssal és szárított kakukkfűvel. Csepegtessen citromlevet vagy fehérbort, mp. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és zöld kaprot.
A készítmény lapos lemezekre van felszerelve.
A tökéletes lakoma érdekében egy pohár fehér, száraz, hideg bor nem hiányozhat. A pulykahúshoz fehérbor vagy vörösbor szükséges, a preferenciák szerint.
Jó étvágyat, ínyenc testvérek és testvérek, morgolódók mindenhol, bárhol is vagytok a világon! Bármilyen kombinációt, amelyet elképzel, és amelyet a saját konyhájában fog elkészíteni, ha tetszik, érdemes kipróbálni, fejleszteni és népszerűsíteni.