Pulyka sonka DUKAN RECEPTEK

Úgy döntöttem, hogy nem veszek túl sok pulyka sonkát a piacról, hanem magam készítem otthon. És sokkal finomabb, mint amit általában vásárolok. Sőt, úgy van kialakítva, hogy a dukani étrendben fogyasztható legyen. A receptet Miha-nál találtam a blogon, de azért elmentem hozzá egy kicsit, hogy megfeleljen a diétának.

Támadási fázis, körutazás, konszolidáció, végső stabilizáció

- 1 darab pulykamell (a méret tőled függ)
- 1 csésze víz

- 1 tojássárgája
- 2-3 babérlevél
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1/2 teáskanál kömény
- 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
- 1/2 teáskanál őrölt bors

-1/2 teáskanál dehidratált zöldség (a támadás közben lemondhat róluk)
- paprika (ahogy akarod)
- 1/2 teáskanál szárított rozmaring
- 1/2 evőkanál só

Vesszük a pulykamell darabot (én a pépet használtam, de nehezebb vele dolgozni, mert meg kell tisztítani a zsírtól), sót és borsot teszünk rá, ételfonallal vagy pamutszállal szorosan összekötjük, tekercs alakban . Kenje meg paprikával és tegye a tálba. Adjunk hozzá vizet, babérleveleket és fokhagymagerezdeket, és fedjük le a tálat alufóliával. Helyezzük a forró, 170-180 fokos sütőbe, és tartsuk kb. 45 percig.

Közben egy tálban összekeverjük a fűszereket (kömény, kakukkfű, bors, paprika, dehidratált zöldségek, rozmaring). Ezután vegye ki a tálat a sütőből, vegye ki a húsdarabot és kenje meg a tojássárgájával (felvert). A tojással kikent húsdarabot a fűszerkeveréken keresztül tekerjük (vagy szórjuk rá).

Tegye vissza a húst a serpenyőbe (ahonnan a főzési folyamat után lemerült), és nagyon alacsony hőfokon (150 fok), 20-30 percre visszatette a sütőbe. Végül a húst meg kell főzni, de nem szabad megszárítani.

Szeleteljük lehűlés után. Tálalhatjuk önmagában, hozzáadva salátákhoz vagy más ételekhez együtt.

---