Qu; Az, hogy a; glikémiás index Mindent könnyen meg fog érteni

INGYENES lapcsomag

Az e-mailt azért gyűjtjük, hogy új cikkeinket, új videóinkat és új kereskedelmi ajánlatainkat elküldhessük Önnek, az adatgyűjtésre vonatkozó európai előírások szigorú betartásával. Az adatvédelmi irányelvek a webhely kezdőlapjának alján található linkről érhetők el.

Aindex vagy glikémiás index a kis nevére is reagálIG.

Rendben, a vállalkozás jól indul, három név ugyanazra a dologra? Bonyolultnak tűnik!

Ha hozzám hasonlóan az elején, kissé eltévedtél ezekkel a fogalmakkal, ez a cikk azért van itt, hogy megvilágítsd. Egyszerűen elmagyarázom, hogy mit jelent, és főleg hogyan használhatom ki mindennap. Mert igen, az étkezés glikémiás indexének figyelemmel kísérése számos előnnyel jár.

PS: Ha te nem szeret olvasni vagy inkább az audio formátumot választja, Határozottan tanácsolom a YouTube-videót, amelyet közzé tettem róla. 👉

1. Meghatározás

Az I.G. tehát a Glycemic Index vagy Index rövidítése.

→ index (vagy index): a rangsor létrehozásának mértéke.

→ glikémiás a vércukor fogalmára utal, tehát a vér cukorszintjének (pontosabban a glükóznak) minősítésére szolgál

Az élelmiszerek glikémiás indexe tehát osztályozás. Az ételeket az alapján osztályozzák, hogy képesek-e többé-kevésbé növelni a vércukorszintet. Tudományos nyelven azt mondjuk, hogy az ételeket "glikémiás erejük" szerint sorolják fel.

Ezekkel az adatokkal tehát tudjuk, hogy ha ételt fogyasztunk, a vércukorszintünk sokat vagy mérsékelten nő.

2. Hogyan jött létre ez a rangsor?

Kinek volt ez az őrült ötlete ?

David J. Jenkins, a Torontói Egyetem orvosi karának professzora a glikémiás index fogalmának atyja.

Ha tudni akarja, hogyan számítják ki egy élelmiszer glikémiás indexét, akkor a megfelelő bekezdésben van. Mert az "igen, jó hölgyem" egy tudományos folyamat, protokollal és matematikai számításokkal ...

De ha a technika nem a teáscsészéje, és ami érdekel téged, valami konkrét a napi étkezésedhez, akkor menj közvetlenül a 3. ponthoz.

A számítási protokoll

Az élelmiszerek osztályozásához minden ételhez számot rendelnek. Ennek kiszámításához tiszteletben tartjuk a következő protokollt:

Első lépés: "referencia görbe"

50 g vízzel hígított tiszta glükózt adunk önkénteseknek (nos, ha Európában kutatunk, mert az amerikaiak számára ez 50 g fehér kenyér lesz), akkor a következő 2 évben 30 percenként vérmintát készítünk nekik 3 óráig. Ez görbét ad a vérük cukorszintjének a glükóz beviteléhez. Ennek a görbének adjuk meg a tetszőleges 100 értéket.

2. Az étel teszt

Másodszor, az önkéntesek kapnak egy adag tesztelt ételt. Ennek az adagnak 50 g szénhidrátot kell tartalmaznia. Nem az étel súlya a lényeg, hanem a szénhidrátja. Például 50 g alma-szénhidrát fogyasztásához 416 g-ot kell megenni, de 50 g banán-szénhidráthoz 217 g-ot kell enni.

Az önkéntesektől 30 percenként ismét vérmintákat veszünk 2-3 órán keresztül az étel elfogyasztása után. Ezután megkapjuk a vér glükóz (cukor) görbéjét ehhez az ételhez.

3. A glikémiás érték kiszámítása (az egyes élelmiszerek száma)

Végül összehasonlítjuk a kapott görbéket: a referencia görbét (tiszta glükózzal) és a vizsgált élelmiszerét. Ezután a következő számítást hajtják végre: az élelmiszer görbéjének területe (1 felett) osztva a referencia élelmiszer görbéjének területével (1 felett) X 100. Az eredményt az élelmiszer osztályozására kapjuk.

Tehát ez a protokoll a glikémiás index meghatározásához. A nagyobb olvashatóság érdekében ezeket az adatokat táblákra/kategóriák szerinti osztályozásra osztották. Ezt mutatom meg neked a következő pontban.

3. Élelmiszerek osztályozása

Ezzel a (glikémiás index) besorolással az ételeket 4 kategóriába sorolják.

Minél nagyobb a szám, annál nagyobb a csúcs a vércukorszintben az étel elfogyasztása után.

100 a tiszta glükóz (cukor) száma.

(Néha 3 kategóriába is sorolható: ezután a "nagyon alacsony és alacsony" oszlopokat egyesítik.)

A Thierry Souccar kiadó webhelyén található egy ingyenes és teljes PDF, amely sok étel GI-jét tartalmazza. Ide kattintva új lapon nyithatja meg.

4. Miért fontos adat ez? ?

Vércukor és inzulin

A test szereti, ha a vércukorszint stabil marad (kb. 1 g glükóz/liter vér).

Minden étkezés után a cukorszint emelkedik (többé-kevésbé, mint láttuk, az étel GI-jétől függően). Ez normális.

Ennek az aránynak a csökkentésére a szervezet egy hormont használ, inzulinnak nevezik, amelyet természetesen a hasnyálmirigy választ ki.

1. probléma - A dudorod, mint a glükóz!

Amikor olyan ételeket fogyasztunk, amelyek nagymértékben növelik a vércukorszintet, a szervezet kompenzálja a glükózszint magas inzulintermelés révén történő szabályozásával.