Quinoa saláta nyers zöldségekkel Laura Laurențiu
Quinoa saláta nyers receptekkel lépésről lépésre. Hogyan főzik a quinoát? Milyen ételekhez adhatunk quinoát? Mit kombinálunk a quinoát egy salátában?
Néhány éve fedeztem fel a quinoát, és elég gyakran használom a konyhámban. Nem naponta, talán nem hetente, de havonta legalább kétszer mégis eléri az asztalunkat, ilyen vagy olyan formában. Ma történetesen quinoa saláta formájában készült zöldségekkel. Ez egy könnyen adaptálható és még könnyebben elkészíthető salátafajta, amelyet önmagában és köretként is tálalhatunk más ételekkel együtt. Az egész családnak tetszik, ezen a címen senkinek nincs problémája a quinoával, ami jó.
Röviden, a quinoáról
Rájöttem, hogy most először teszek közzé quinoa receptet a blogon. Könyvemben közzétettem egy quinoa receptet, a quinoa pilaf receptet, de a blogon még semmi. Tehát a quinoa saláta zöldséges receptje alkalmával szélesebb körű megbeszélésre van lehetőség erről a szuperélelmiszernek híres bogyóról.
A quinoa nem gabonafélék, de úgy tűnik, hogy az inkák "minden gabona anyjának" nevezték. A Quinoa a Chenopodium nemzetségbe tartozik, az Amaranthaceae családba. A quinoa magokat fogyasztják, amelyek különleges táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek. Az elmúlt években egyre népszerűbb, tele van értékes tápanyagokkal, könnyen beilleszthető bármilyen étrendbe és ellenjavallatok nélkül.
Tucatnyi fajta quinoa létezik. A leggyakoribb a fehér, de találhatunk piros vagy fekete quinoát is. A quinoa magjai kicsiek, kerekek és kemények. Forralással megpuhulnak és kellemes állagúak, valahogy a rizs és a kuszkusz között. Az íze semleges, így könnyen beilleszthetjük mindenféle ételbe.
A quinoa magas rost- és fehérjetartalmú. Összetételében talán a legfontosabb aminosav a lizin, amely fontos szerepet játszik a kalcium felszívódásában. 100 gramm főzetlen quinoa 368 kalóriát tartalmaz, kalciumot, vasat, magnéziumot, káliumot, foszfort és más ásványi anyagokat tartalmaz.
Sikeresen beilleszthető a gyermekek étrendjébe, amely problémamentesen elviseli.
Hozzávalók quinoa saláta zöldségekkel
- 150 gramm quinoa (200 ml térfogattal)
- 50 gramm vöröshagyma
- 1 közepes méretű paprika (lehetőleg zöld, ma csak piros volt)
- egy nagy paradicsom vagy néhány meggyparadicsom (kb. 130 gramm)
- 1 avokádó
- 1 közepes méretű sárgarépa (70 gramm)
- 1 csomó zöld petrezselyem
- 1 citrom
- öntet: 1 citrom leve, 1 teáskanál méz, 30 ml. olívaolaj, 2 evőkanál tabasco, 1 teáskanál mustár, só, bors
Hogyan főzzük a quinoát?
Nyilvánvaló, hogy csak akkor kezdhetjük el a saláta összeállítását, ha először a quinoát forraljuk fel. Ehhez először meg kell tennünk, hogy hideg vízzel nagyon jól megmossuk. A quinoa bab felszínén természetesen található egy keserű anyag, a szaponin, amely taszítja a kártevőket. Nyilvánvalóan meg akarunk szabadulni ettől az anyagtól, amely mosással könnyen eltávolítható.
1. A quinoát egy vastag szitába tesszük, mert nagyon kicsi és könnyen átmehet egy ritkább szitán. Hideg vízfolyás alatt megmossuk, kezünket többször is végigfuttatva, megrázva. Körülbelül 2-3 perc bőséges öblítés elegendő a keserű szaponin megszabadításához. Ezután a quinoát jól lecsepegtetjük.
2. Mérje meg a vizet, kétszer akkora mennyiséget, mint a quinoa. Illetve 400 ml, mert az általunk használt 150 gramm quinoa 200 ml-t foglal el. Tegye a vizet a tűzre egy fazékba. Csirke- vagy zöldséglevest használhat a quinoa forralására, amelynek gazdagabb íze lesz. Ehhez a nyers quinoa saláta recepthez azonban tökéletes a semleges ízű quinoa, ezért csak sót tettem a vízbe. Amikor a víz forrni kezdett, egyszerre adtam hozzá quinoát.
3. Miután újra forrni kezd, csökkentse a minimumra a hőt, és fedje le az edényt a fedéllel. 20 perccel később az összes folyadékot felszívta a quinoa, amely megháromszorozta a térfogatát.
Megjegyzés: ennél a zöldséges quinoa saláta receptnél, vagy más receptnél a hideg ételekhez a quinoa előre megfőzhető és hűtőszekrényben tárolható.
4. A következő lépés előtt csak annyit kell tennünk, hogy egy villával kissé összekeverjük, hogy levegősebb legyen.
Quinoa saláta összeállítása zöldségekkel
5. Amíg forr a quinoa, a világon minden időnk van arra, hogy gondozzuk az általunk használt zöldségeket. Először kinyomtam egy citrom levét. Meghámoztam az avokádót (lásd: guacamole recept a tisztítási folyamat leírása) és kockákra vágtam. Azonnal beraktam őket a citromlébe, hogy megakadályozzam az oxidációját. Apróra vágott paradicsomot felaprítottam, megtisztítottam és feldaraboltam a kaliforniai paprikát és a hagymát, és egy nagy reszelőn lereszeltem a sárgarépát.
Nyilvánvalóan más zöldségeket is fel lehet használni, az általam használtakon kívül. Hozzáadhat spenótleveleket, retket, reszelt kelkáposztát, reszelt zellert stb. Először készítettem egy nagyon hasonló quinoa salátát a greenhealthycooking.com oldalon. Tartalmazott azonban főtt brokkolit is, amely nyilvánvalóan nem "nyers", és amelynek ízét ebben a kombinációban néhány családtag elutasította. Tehát eltávolítottam, és felkérlek, hogy a salátát ízlésednek megfelelően alakítsd ki.
6. A kihűlt quinoa fölé tegye az elkészített zöldségeket, valamint az apróra vágott zöld petrezselymet. Egy üvegbe tegye az öntet összes hozzávalóját és alaposan rázza össze. Kóstolja meg az öntetet, szükség esetén adjon hozzá sót és borsot, és ne felejtse el, hogy a zöldségek teljesen nem fűszerezettek, ennek az öntetnek jó ízűnek kell lennie. Szóval bátran fűszerezd. Miután megelégelte az ízét, öntse az öntetet a quinoa saláta zöldséges hozzávalóira.
Jól összekeverjük, és a quinoa saláta zöldségekkel készen áll a tálalásra! Finom, frissítő, és bár kevés kalóriát tartalmaz, a quinoa magas fehérjetartalma miatt nagyon telítő.
Több saláta receptek megtalálja az alábbi képre kattintva.