Quinoa Villa és Bikini

Quino-Mi ?

quinoa

Egy kis történelem .

Az első quinoa-kultúrák több mint 5000 évre nyúlnak vissza Dél-Amerika felvidékén: akkor ez volt a kolumbiát megelőző étrend egyik alapvető étele. Így ezt a lágyszárú növényt az inkák szentnek tekintették, "anyamagnak" becézték.

Amikor azonban a spanyol konkvisztádorok megérkeztek a kontinensre, nem hittek a quinoa táplálkozási tulajdonságaiban, és inkább búzát és árpát termesztettek e kis fehér rönkök érdekében. Ez négy évszázadon át azzal fenyegetett, hogy örökre kiirtja a quinoát, de néhány ültetvénynek sikerült túlélnie. Csak a nyugati étkezési szokások változásával az 1970-es években jelent meg újra a quinoa.

Előkészítése

A Quinoa-nak van egy keserű anyaga, az úgynevezett szaponin. Ez az a rész takarja kis magjait. Ezért elengedhetetlen a boríték eltávolítása, hogy a quinoa tökéletesen ehető legyen. Miután a szaponin eltávolításra került, a quinoát hűvös vízben engedje át és öblítse le, hogy eltávolítsa a keserű ízmaradványokat.

A szaponin eliminációjának biztosítása érdekében még több egymást követő öblítés is célszerű. Az elkészülés befejeztével a quinoa főzhető, mint a rizs és a tészta. Ha nem biztos abban, hogyan kell elkészíteni a quinoát, válassza a kereskedelemben kapható quinoa lisztet.