Radauti leves
A Radauti leves az egyik legjobb leves, amit ettem (kivéve a hasi levest, amelyet megpróbál pótolni).
Még akkor is, ha több kalóriát tartalmaz, mint más típusú levesek, azt hiszem, ebben az esetben abbahagyhatja a kalóriák számolását és élvezheti.
Nehezebb megtenni, de megéri.
Tudom, hogy a csirkemell nem a legjobb választás ehhez a leveshez, és hogy bőrrel, csontokkal és zsírral rendelkező csirke darabokat kell használni, de megpróbáltam korlátozni az állati zsír mennyiségét. Ha szeretne még egy kis ízt adni, csirkecombot használhat csont nélkül, de bőr nélkül.
Hozzávalók kilenc adag Radauti leveshez
- 750 gramm csirkemell (belső filé);
- 650 gramm 12% -os tejszín;
- négy sárgája;
- két nagy piros paprika (nettó 350 gramm);
- két közepes paszternák (nettó 120 gramm);
- petrezselyemgyökér (nettó 80 gramm);
- két nagy sárgarépa (nettó 350 gramm);
- egy kis zeller (nettó 200 gramm);
- három vöröshagyma (nettó 300 gramm);
- két fej fokhagyma;
- ½ petrezselyemzár;
- három evőkanál olívaolaj;
- fánkecet (ízlés szerint);
- egy teáskanál bors;
- őrölt bors (ízlés szerint);
- só.
Hogyan készítsünk Radauti levest
Mossa meg, tisztítsa meg és vágja nagy darabokra a zöldségeket (petrezselyem és egy gerezd fokhagyma nélkül).
Egy edénybe tegyen 4,5 liter vizet, zöldségeket, borsot és két teáskanál sót, és hagyja közepes lángon 50-60 percig (fele idő fedővel, fele anélkül).
Szűrjük le a keveréket és tartsunk sárgarépát. A többi zöldségből "Radauti" krémleves készíthető.
Vágjuk kockákra a csirkemellet és adjuk hozzá a maradék leveshez. Így a tartósított sárgarépa is. Hozzáadjuk az olívaolajat. Hagyja tűzön 20 percig, fedéllel. Hab, ha szükséges.
Tegye a tejszínt egy nagyobb tálba (kb. 2-3 liter).
Válasszuk szét a sárgáját, őröljük meg a fennmaradó fokhagymát, és adjuk hozzá a tejszínt. Homogenizáljuk és szobahőmérsékleten hagyjuk.
Vegyünk egy levest egy edényből egy fényezővel, és fokozatosan tegyük a tejszínre és a tojásra. Folyamatosan keverjük, és ne tegyük túl gyorsan a folyadékot, mert sajtos. Ismételje meg mindaddig, amíg a keverék a tálban melegre nem forr.
Keverés közben fokozatosan öntse a keveréket az edénybe.
Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, ízesítjük sóval, borssal, és hozzáadjuk a fánkecetet (én kb. 10-12 evőkanálnyit tettem, de mindegyik annyit tesz, amennyit szükségesnek tart).
Hagyja még 5 percig párolni (kevergetve), és vegye le a tűzről.
A Radauti leves másnap finomabb.
Költségek
Kilenc adag Radauti leves költsége körülbelül 35-40 RON (2017-es árak).
Hogyan szolgáljunk
Radauti levest extra tejszínnel szolgálnak fel.