RADISH mindent erről a nyersségről, a különböző típusú rózsaszín vagy fekete retekről, azok tárolásának módjáról,
A retek főzése, megőrzése, mely évszakokban ízlelheti meg az optimális ízt. fedezze fel ennek a finom zöldségnövénynek minden titkát.
- Előzmények és jellemzők
- Legjobb évad
- Táplálkozási információk
- Válasszon retket
- Megőrzés
- A retek főzése
Főleg szigeten gyártják -de-France, Pays-de-la-Loire és Center egész évben tavasszal és nyáron kétségtelenül a legjobb.
A retek története és jellemzői
Ennek a kicsinek az eredete keresztesvirágú zöldség valószínűleg korszakunk előtt több évszázadra nyúlna vissza. "Szülőhazájából" Kínából átutazott Egyiptomban, mielőtt a görög és a római civilizáció felváltotta volna őt. Valódi siker az egyedi ízének és annak köszönhetően gyors és egyszerű művelés, a rómaiak retke az, ami nagyon messze van azoktól, amelyek ma tányérunkat díszítik, az egymást követő keresztezések eredménye az évszázadok során. Csak a 16. században fedezték fel a fekete retket Franciaországban, és további 200 évig kezdték el fogyasztani.
Létezik háromféle retek:
- a Daikon, hosszú, kúpos és fehér, amely Ázsiából származik
- fekete, hosszú és zömök, Kelet-Európában őshonos, csak szeptember és március között szüretelték
- a kis, Más néven "havi retek", amelynek színe a fajtától függően eltérő. A piacon leggyakrabban előforduló fajták: a cseresznye retek, kerek és skarlátvörös, a National, fehér csúcsú kármin, a Gaudry fehér, fehér színű, kerek és piros, a 18 napos retek pedig félig hosszú és rózsaszín. a fehér végén.
Retek
A retek (Raphanus sativus) ehető gyökerű zöldségnövény, a keresztesvirágúak közé tartozik. Ez a zöldség könnyen termeszthető és gyorsan csírázik. Ezáltal a házikertészek kedvencei. A fajtától függően (rózsaszín, fehér, fekete, lila stb.) Az íze többé-kevésbé erős vagy fűszeres. Itt található az összes tipp a retek vetéséhez, termesztéséhez és betakarításához minden hónapra vagy télre.
Mikor kell enni retket
A retket április, május, június és július hónapokban fogyasztják. En primeur márciusban ízlik.
Retek kalória és táplálkozási tények
A retek egy gyökérzöldség. Ennek eredményeként figyelemreméltó mennyiségű ásványi anyaggal süllyed a föld alányomelemek. Különösen 243 mg/100 g kálium és 20 mg/100 g kalcium, lehetővé teszi a test nagyon hatékony remineralizálását. Ebben is gazdag kén, ami fűszeres ízt ad neki, de mindenekelőtt serkenti az étvágyat és az emésztést. A legkevesebb kalóriabevitellel: csak 15 kcal/100 g !
Ezenkívül előnye, hogy magas koncentrációban koncentrálja a C vitamin: 100 g retek 23 mg-ot, vagyis az ajánlott napi adag 30% -át adja. Ez a hozzájárulás annál jobban megmaradt, mivel a retket legtöbbször nyersen fogyasztják. Olyan akció, amelyet a P-vitaminban gazdag vörös pigmentek jelenléte erősít, amelyek megvédik a kis ereket. Ez a nyers gyökérzet az is, hogy ez a kis gyökér biztosítja a maximumot rost (1,5 g/100 g). Cellulózban való gazdagsága különösen hatékonyan hat a béltranzit működésére. A jó emésztés érdekében inkább a fiatal és a kis retket részesítse előnyben, amelyeket jól meg fog rágni.