Rák és diéta - Különböző kockázati tényezők elkerülhetők
A rák és az étrend szorosan összefügg. A helytelen táplálkozás jelentősen növeli a rák kockázatát. Ezen kockázati tényezők közül sok csökkenthető.
Az életmód, például a dohányzás és a stressz, valamint a környezeti hatások nagy szerepet játszanak a rák kialakulásában. De a rák és a táplálkozás közötti kapcsolat különösen fontos. Mivel az élelmiszer felhasználása során számos anyagcsere folyamat zajlik le a szervezetben, amelyek pozitív vagy negatív hatással vannak az emberi sejtekre. Ennek megfelelően az összes rák körülbelül egyharmada összefügg a helytelen étrenddel. Ezen kockázati tényezők közül sok csökkenthető.
Rák és táplálkozás - az elhízás elkerülése mint kockázati tényező
Alapvetően kerülni kell a pácolt és sóban tartósított ételek fogyasztását, mivel a fogyasztás révén rákkeltő nitrozaminok képződhetnek. Az úgynevezett policiklusos aromás szénhidrogének, amelyek nyílt tűzön történő grillezés során keletkeznek, szintén rákkeltő hatásúak.
Az intenzív, hosszan tartó alkoholfogyasztás szintén rákkeltőnek tekinthető - különösen a dohányzással együtt. Egészséges felnőtt férfiaknál napi több mint 20 g alkohol okoz problémát (ez fél liter sör, negyed liter bor vagy három centiliter magas alkoholtartalmú szesz), a nők pedig a fele mennyiséggel.
A gyümölcs-, zöldség- és hüvelyesek fogyasztása, valamint az állati élelmiszerek csökkentése előnyös. Ez jelentősen csökkentheti az elfogyasztott só és zsír mennyiségét.
Végül is, ha túl sok feldolgozott kolbászt és sonkát, vörös húst és zsírt fogyasztunk, a különböző daganatok nagyobb kockázattal járnak.
A vastagbélrák és az emlőrák kockázata nő a magas zsírfogyasztás és feltehetően az elhízás esetén is. Viszont a megnövekedett alkoholfogyasztás az emlőrák egyik kockázati tényezője.
A prosztatarák kockázata a túlzott zsírfogyasztással és az állati termékek fokozott fogyasztásával jár. A fent említett policiklusos aromás szénhidrogének - amelyek például grillezéskor keletkeznek - növelik a gyomorrák kockázatát. A szájüregi és a gégerákot különösen a túlzott alkoholfogyasztás és a dohányzás részesíti előnyben. Általában az említett nitrozaminokat minden szervben rákkeltőnek tekintik.
Penészmérgek
Egyes penészmérgekről is feltételezhető, hogy rákkeltőek, ha hosszú időn keresztül nagy mennyiségben fogyasztják őket. Óvatos a penészes dió, a mandula, a cayenne-bors és más fűszerek, de a gabonafélék és a kávé is. A penészmérgeket nem vagy csak kis mértékben veszítik el a penészes étel melegítése vagy szárítása, ezért nem szabad penészes ételeket fogyasztania. A védelmet csak megfelelő tárolás biztosítja.
Átfogó információk a rákról és a táplálkozásról: