Rák Hogyan védheti meg az étel - Gátlás - Daganatnövekedés - PAH-k - Táplálkozás - Gyomorrák -
Dr. oec. trófea. Claudia Müller
A szakértők az összes rákos haláleset több mint egyharmadát diétának tulajdonítják. Melyik összetevők nagyobb valószínűséggel károsítják az ételeinket, és melyek képesek megakadályozni az ételeket, mára jól kutatták.
A rák kialakulásának kockázata több tényezőtől függ. A genetikai hajlam és az életkor mellett az étrend és a környezeti hatások, például a dohányzás is szerepet játszanak. A tudósok becslése szerint a megfelelő étrend körülbelül felére csökkentheti az emlőrák kockázatát. Vastagbél- és gyomorrák esetén valószínűleg egészséges táplálkozás révén akár 90 százalékkal is csökkenthető; a tüdő-, száj-, torok-, hólyag- és méhrák esetében még mindig 20 százalék körüli.
Már az 1980-as években nagyobb lakosságcsoportokon végzett különféle tanulmányok javasolták az étrend és a rák közötti kapcsolatot. Időközben számos tanulmányt végeztek, amelyek arra utalnak, hogy a túlnyomórészt növényi eredetű élelmiszerekből álló étrend megvédhet a rák ellen, vagy hogy a túl kevés zöldség és gyümölcs fogyasztása növeli a daganatok kockázatát. Különösen a mediterrán országokban, például Görögországban vagy Olaszországban, ahol sok gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, sokkal kevesebb ember hal meg vastagbélrákban, mint például Csehországban, ahol ezeknek az ételeknek a fogyasztása jóval alacsonyabb.
A természetes színek és az ízek megakadályozzák ezt
Karcinogenezis modell
Növényi anyagok avatkoznak be
A rákkeltő vegyületek elleni további védelmi fegyverként szervezetünk rendelkezik olyan enzimekkel, amelyek megbénítják a már aktivált rákkeltőket. A szervezet az ártalmatlan vegyületeket epével és vizelettel üríti ki. A fitonutriensek, például a glükozinolátok, a monoterpének, a szulfidok és a polifenolok stimulálhatják ezeket a méregtelenítő enzimeket. Más fitokemikáliák beavatkoznak a rák kialakulásába azáltal, hogy a már aktivált rákkeltő anyagokhoz kötődnek és így kikapcsolják őket. A karcinogén szénhidrogénekkel (PAH) reagáló fenolsavak, az ellagsav, a ferulinsav és a koffeinsav különösen hatékonyak ebben a tekintetben. Állatkísérletek során egy bizonyos dózisban képesek voltak elnyomni a rák kialakulását. Ezenkívül a karotinoidok, a polifenolok és a flavonoidok képesek a sejtmagban lévő DNS-hez kapcsolódni, amelyhez egyébként rákkeltő anyagok kötődnének. Ily módon megvédik a genetikai információkat a változásoktól, és így beavatkoznak a rák kialakulásának kezdeti szakaszába.
Az antioxidánsok megállítják a szabad gyököket
Különösen jól tanulmányozták a sárga-vörös és zöld zöldségekben található karotinoid, a béta-karotin hatásait. Számos tanulmány kimutatja a kapcsolatot a magas béta-karotin bevitel és az alacsony rákkockázat között. Nemcsak antioxidánsként hatnak, hanem gátolhatják a tumor kialakulását is. Egyéb karotinoidok, például a paradicsom fő színezékének likopinja és a zöld zöldségekben található lutein szintén antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Egy 23 férfiteszten végzett vizsgálat kimutatta, hogy a kéthetes napi 330 milliliter sárgarépa, paradicsom vagy spenót lé fogyasztása csökkentette a genetikai információk károsodását. A flavonoidok és a fenolsavak antioxidáns hatásuk miatt megakadályozzák a rák kialakulását is.
Sárgarépával és babkal a rák ellen?
A daganatsejtek szaporodását a test saját hormonjaival, például ösztrogénjeivel is stimulálhatjuk. Ez különösen igaz a hormonfüggő rákokra, mint például az emlő-, méh- és prosztatarák. A másodlagos növényi anyagok részét képező fitoösztrogének képesek beavatkozni az ösztrogén anyagcseréjébe és gátolni a tumor növekedését. Az ösztrogénszerű növényi anyagok közé tartozik például az izoflavonoidok genisztinje és a daidzin, amelyek főleg a szójababokban találhatók. Ezek a részben inaktív vegyületek a szervezetben hormonálisan aktív anyagokká alakulnak, ahol csökkentik a szervezet saját ösztrogénjeinek negatív hatását. Az izoflavonoidokhoz hasonlóan a lignánok és az indolok is befolyásolják a hormonfüggő tumor növekedését.
A tumor növekedése gátolt
Egyes fitokémiai anyagok képesek stimulálni az egyes immunfunkciókat. Lehet pl. B. elősegítik a szignálanyagok (citokinek) képződését, amelyek részt vesznek a daganatos sejtek elpusztításában, vagy növelik a makrofágok (fagociták) számát és aktivitását. Ezek az immunrendszer sejtjei, amelyek felelősek az idegen anyagok felismeréséért és eltávolításáért. Különösen a karotinoidok mutattak immunológiai hatást a vizsgálatok során. De a flavonoidok, a szaponinok és a szulfidok is stimulálhatják az immunrendszert, és így gátolhatják a rák kialakulását.
Az étrendi rostok hatástalanítják a rákkeltő anyagokat
A tejsav gátolja a tumor növekedését
Egész ételekkel megelőzni
IRODALOM:
BARTHA, R.; GRIFFITHS, K.; ALTWEIN, J. E.: Az étrend hatása a mell- és prosztatarákra. PZ 34, 2855-2863, 1997
CARRAGAY, A. B.: Rákmegelőző ételek és összetevők. In: Food Technol 46, 1992
LEITZMANN, C.; GROENEVELD, M.: Fogyaszthat egészséget. Deutscher Taschenbuch Verlag, München 1997
POOL-ZOBEL, B. L.: Van-e összefüggés az étrend és a rák kialakulása között? In: Ernähr-Umschau 44 (különszám), S55-S60, 1997
WATZL, B.; LEITZMANN, C.: Bioaktív anyagok az élelmiszerekben. Hippokratész, Stuttgart 1995
Forrás: Müller, C.: UGB-Forum 1/99, 14-17
UGBFórum
▶ ︎ Hírlevél
Havonta egyszer az UGB hírlevél ingyenesen tájékoztatja Önt a következőkről:| • aktuális szakorvosi információk • Hírek a tudománytól • Könyv- és szörfözési tippek • A hónap receptje | • Szezonális zöldségek és gyümölcsök • Állásajánlatok a táplálkozás területén/ Környezet/természetes táplálék • UGB események és új média |
▶ ︎ Próba előfizetés
3 kiadás csak 25 euró helyett 15 euró.
Választható ajándékot is kap.