Rák - MGC Prévention Santé
Kis története
A rákot, amelynek neve először a 12. században jelent meg (a normann és a holland krabbe származik), az emberek régóta vadászták és fogyasztották. A ráknak megvan az a sajátossága, hogy olyan héja van, amely nem növekszik vele! Élete során rendszeresen ártalmatlanítania kell, és hetek vagy hónapok alatt nagyobbat kell készítenie. Ezért ebben az időszakban a ragadozók elől védett sziklák alatt rejtőzik ... és sziklás közelsége és rugalmas héja miatt az emberek könnyebben megragadhatják. !
Táplálkozási összetétele
Fehérjék. A legtöbb halhoz és kagylóhoz hasonlóan a ráknak is magas a fehérjetartalma (több mint 20%), nagyon jó minőségű.
Kis lipidek. A rákhús kevés zsírt tartalmaz, így alacsony a kalóriatartalma.
Vitaminok. A rákhús vitaminokat, és különösen a B csoportba tartozóakat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a neuromuszkuláris működéshez és a sejtek megújulásához. Kisebb mennyiségben a rákhús tartalmaz E-vitamint, antioxidánst.
Ásványok. A rákhús különböző ásványi anyagokat tartalmaz: foszfort, káliumot, kalciumot, vasat, cinket és rézet. Jelentős mennyiségben tartalmaz jódot és szelént is.
Allergén. Mint minden rákféle, a rákhús is tartalmaz allergént, amely érzékeny egyéneknél allergiás reakciókat válthat ki.
| 100 g-onként | Kalória (kcal) | Fehérjék (g) | Szénhidrátok (g) | Zsír (g) |
| Rák főtt vízben | 128 | 19.3 | 0.5 | 5.4 |