Rák (összetevő) - Mindössze annyit kell tudnia a rákokról 750g

Míg a világon több száz rákfaj létezik, a francia folyókban csak néhány van jelen. Ezek közül három faj honos: a vöröslábú rák, a fehérlábú rák és a nagyon ritka patakos rák. Károsodás nélkül keverednek a karcsú lábú rákkal, amelyek Közép-Európából érkeztek, de fokozatosan felváltják az Amerikából származó, ellenállóbb rákok: a louisianai vörös rák, az amerikai rák és a kaliforniai rák.

mindössze

Vásárlás

Az őshonos rákok a legfinomabbak és a legértékesebbek, de a halászatuk szigorúan szabályozott. A többi faj, néhányat károsnak tartanak, sokkal gyakoribbak a bódékon.

A rákokat élőben vagy fagyasztva lehet megvásárolni.

Készítmény

A rák főzése előtt el kell távolítani a farok alatt lévő uszonyot, valamint a belet, amely nagyon keserű.