Rakott - a megfelelő rakott étel kiválasztása Cuisin Store
Kiválasztani a Pán, bizonyos kritériumok meghatározóak, mint például a felhasznált hőforrás, a tárolásra rendelkezésre álló hely, a főzési szokások. Itt található minden tanácsunk, amely segít kiválasztani a jó rakott.
Fazék fix fogantyúval vagy kivehető fogantyúval ?
Ez az első szempont, amelyet figyelembe kell venni az első rendezés során. Becsléseink szerint most 60/40 körüli a piaci megoszlás fix fogantyúval és kivehető fogantyúkkal. Az Ön választása tehát máris kizár bizonyos számú modellt. A levehető fogantyúkkal ellátott serpenyők sora drágább az egyenértékű minőség érdekében, csak akkor igazolhatók számunkra, ha tárolási nehézségei vannak a konyhában.
Más triviálisabb kritériumok meghatározhatják a kivehető fogantyúval rendelkező modell választását: annak lehetőségét, hogy serpenyőjét szolgálják fel tálaló edényként a fogantyú helyettesítésével fogantyúkkal, annak lehetőségét, hogy egyetlen fogantyút használhassanak az összes serpenyőjéhez, és így átkerüljenek az egyikből a másikba. a másik. Vagy a kedvenc színének megválasztásának lehetősége, az eltávolítható tartományok gyakran több színt kínálnak.
Válassza ki a serpenyőhöz megfelelő anyagot
Rozsdamentes acél
A rozsdamentes fazék a leggyakoribb modell. A rozsdamentes acél vas, nikkel és króm együttese. A 18/10 szabvány azt jelenti, hogy az ötvözet krómtartalma 18% és 10% nikkel, amely megfelel az emberek számára engedélyezett maximális százalékoknak. Ez a 18/10 szabványos ötvözet megakadályozza a korróziót, megkönnyítve ezzel a karbantartást és garantálva a teljes élelmiszer-higiéniát.
A rozsdamentes acél serpenyő lóghat az ételeken, de mivel egy serpenyőt főleg folyékony készítmények vagy víz melegítésére használnak, ez nem jelent fő hátrányt. Ez még előny, mivel a sérülésre alkalmas bevonat hiánya sok éven át lehetővé teszi a felhasználást.
A rozsdamentes acél erős és egészséges anyag, amely nagyon ellenáll a hőnek és az edényeknek. A rozsdamentes acél serpenyő könnyen karbantartható. Mivel a rozsdamentes acél nem a legjobb hővezető az aljzaton, elegendő aljjal rendelkező serpenyőt kell választani. vastag (legalább 1 cm) általában hármas fenéknek hívják, hogy keringjen és eloszlasson a hőben.
A legigényesebbek számára választhat egy serpenyőt, amely egy darabból készül, több egymásra helyezett rozsdamentes acélból, alumíniumból vagy rézből. Feneket nem tartalmazó edényt kap, optimális vezetőképességgel és hőeloszlással az egész edényben. Lehet, hogy az ideális serpenyő: a rozsdamentes acél előnyei nagyon hatékony hővezető képességgel.
A réz
A réz serpenyő, ez az a serpenyő, amelyet a legigényesebbek szisztematikusan választanak. A rézfazék a "rakott tekercs". Nagyon gyakran használják a vendéglősök konyhájában és a felvilágosult amatőrök körében.
A réz olyan anyag, amelynek a hő egyenletesen és nagyon gyorsan eloszlik az egész serpenyőben. Bizonyos óvintézkedéseket kell azonban tenni a választás tekintetében úgy, hogy eleve kizárják a kizárólag díszdísznek szánt réz edényeket. Ez a fajta serpenyő általában enyhe, nagyon bírság és az oxidáció megakadályozására lakkal borítják, de a kulináris felhasználással összeegyeztethetetlenek.
A (valódi) réz serpenyő legalább 1,5-2 mm vastag lesz. Mivel a réz alapvetően nem kompatibilis az élelmiszerrel való érintkezéssel, a réz serpenyő belsejét cheeseclothel vagy leggyakrabban rozsdamentes acélgal vonják be.