Rántott szelet; Maria, tetszik!
Minden szelet anyja határozottan a bécsi szelet. Mindenki tudja, és (szinte) mindenki szereti. A borjúhúsból készült eredetit vékonyan felszeleteljük, és derített vajban ropogósra sütjük. Hagyományosan burgonyasalátát vagy sült burgonyát kínálnak hozzá.
A klasszikus Wiener Schnitzel borjúhúsból készül
Mi Bajorországban mindenféle változatban szeretjük a szeletünket. De amikor bécsi szeletről beszélünk, akkor általában panírozottra gondolunk Sertésszelet. Ez természetesen nem helyes. Mert büszkén nevezhetjük "Wiener Schnitzel" -nek, csak ha borjúhúsból készül. Egyébként csak egy "Schnitzel Wiener Art" .
Gyerekek és felnőttek egyaránt szeretik a panírozott szeletet
A panírozott sertésszelet is finom. Azonban csak akkor lesz igazán jó, ha jó húst kap a hentestől! Egy másik alternatíva a panírozott pulykaszelet. A panírozott szeletnél rád bízom, hogy melyik húst használod, az elkészítés mindig ugyanaz. De ma megmutatom, hogy állsz nagyon jó, ropogós szelet eljutni oda, függetlenül attól, hogy borjúból, sertésből vagy pulykából készül.
A KENYELT SCHNITZEL TÖKÉLETES ELŐKÉSZÍTÉSE: Hogyan kell csinálni:
Üsd le a szelet
Vágja le a húst kb. 1 cm-es vékony szeletekre (hagyja), az ételfólia közé rakja egy tálal vagy egy serpenyővel kb.
Kenyér a szelet
Először forgasd meg egymás után a szelet lisztben, majd üsd le a felesleges lisztet. Erre a kettős nyélliszt (Wiener Grießler) a legjobb. Ezután fordítsa be a tojást egy kevés tejjel vagy tejszínnel habosítva. Ezután húzza át a zsemlemorzsát, csak nagyon enyhén nyomja le a panírozást. Kenyér a szelet közvetlenül sütés előtt.
Válassza ki a megfelelő hőmérsékletet
Olajban vagy derített vajban sütik 170 ° C-on, amely körülbelül 2 cm magas a serpenyőben. Mérje meg a hőmérsékletet: tartsa a fakanál stílusát az olajban. Ha a fán azonnal apró buborékok jelennek meg, akkor az elérte a megfelelő hőmérsékletet.
Helyesen megsütjük a szelet
Tegye a szeletet a serpenyőbe, újra és újra gondosan! dobja úgy, hogy a forró, derített vaj vagy olaj lecsússzon a tetején. Ezután lecsepegtetjük a palacsintára. A szeletnek úsznia kell, de nem lehet teljesen letakarva.