Raoult - A disznóban nem minden jó - Le Point
A sertéshús fogyasztását és különösen annak intenzív tenyésztését óvintézkedésekkel kell kísérni. Frissítés Raoult professzorral.
A sertéshús áll a hírek középpontjában az iskolai étkeztetés körüli demagóg feszültség és a sertéshús-ágazat jelenlegi válsága miatt. A sertéshús elfogyasztásának orvosi okai vannak. Az első ismert betegség, amely a sertésekhez kapcsolódik, a parazitózis, a "trichinosis", amely nyers vagy alul főtt hús fogyasztásakor fordul elő.
A különösen veszélyes hulladékkal etetett sertések valószínűleg a sertéshús kizárását jelentették a zsidó és muszlim vallások köréből. Deli húsokban vagy kielégítő főzés (paraziták elpusztítása) után felhasználva biztonságos, de az alul főtt (rozé) sertéshús nagyon jelentős ellenőrzést igényel. A trichinosis problémája továbbra is fennáll, különösen Délkelet-Ázsiában és azok számára, akik alul főtt vaddisznókat fogyasztanak.
A mai étrendben a sertéshús és a felvágott hús jelenti a legnagyobb sóforrást, amely a közegészségügy három kiemelt ellenségének egyikévé vált. Az évszázadok során a sózás lehetővé tette a hús megőrzését, de most sürgősen csökkenteni kell a sófogyasztásunkat.
Egy másik probléma, amelyet laboratóriumomban azonosítottunk, a vírusos hepatitis kockázata, amely a sertésmáj fogyasztásához kapcsolódik Toulouse kolbászában és korzikai figatelliben. Érdekes módon a figatelli elemzése azt mutatja, hogy egyeseket Kínából importált fertőzött májokkal készítik! Ezen alultáplált termékek fogyasztása több száz hepatitis oka, évente több halálos kimenetelű.