Ratatouille - az ételmaradék - WirEssenGesund
Minden országnak megvan a saját étele, amelyet tipikus regionális alapanyagokból készítenek. Az összetevők nagyon változatosak, és csak a főzési elv marad mindig ugyanaz. Ratatouille pontosan a német páros, spanyol paella vagy ázsiai curry francia megfelelője. Ami a csillagkonyhákban a végtelenségig finomodik, valójában szegény emberek ételeként kezdődött.
A ratatouille eredete és így története Dél-Franciaországból, pontosabban Nizza környékéről származik. Ami egyértelműen jelzi, hogy ez valójában a szegény emberek étele, az maga az elnevezés. A „Rata” ételként fordítható, a „touille” pedig nem jelent mást, mint kevergetést. Tehát a ratatouille szó szerinti fordításban annyit jelent, mint az elkevert étel. Az elkészítéshez gyakran növényi hulladékot használtak, és órákig főzték.
A 20. század elején a ratatouille még mindig nagyrészt ismeretlen volt, és csak Provence-i származási régiójára korlátozódott, de ma az étel diadalmas előrelépését élvezi szerte a világon. Míg a padlizsán, a paradicsom, a hagyma, a cukkini, a paprika és a fokhagyma klasszikusan a ratatouille zöldségek részét képezi, az összetevők listája egyre nagyobb népszerűséggel bővült. De ma a nagyon tipikus összetevőkkel fogunk foglalkozni. Kis történetek és egy kicsit érdekes tények a szegény emberek ratatouille ételmaradékának fő összetevőiről ...
Padlizsán - a padlizsán
A padlizsánt tojásgyümölcsnek is nevezik, az osztrákok melanzaninak hívják. Ma a világ számos hagyományos konyhájában használják, akár Dél-Amerikában, Ázsiában vagy a Földközi-tenger térségében. Feltételezzük azonban, hogy a padlizsánt Európában csak a 15. század óta használják, és hogy végül Ázsiából érkezett ide Perzsián keresztül.
A ratatouille mellett példaértékű padlizsán receptek a görög muszaka vagy a török „Imam bayildi”. Ez utóbbi, egy paradicsommal és hagymával töltött padlizsán fordításában az „imám örül”. Az étel nevét a legenda szerint az egykori imám adta, amikor először megette az edényt, és elájult a csemege élvezetétől.
A hagyma póréhagyma
A közönséges hagymát mindenki ismeri. Mindenki megeszi őket, sokan megharapják őket, főleg a szemében. Szigorúan véve a hagyma tulajdonképpen egy póréhagyma, mert a hagyma azon része, amelyet köznyelven ilyennek is neveznek, valójában csak a növény tároló szerve. Már nem a vadonban fordul elő, hanem csak az emberek termesztett növényeként. Ez azt jelenti, hogy az eredetet sem lehet igazán meghatározni.
A név eredete azonban kellően világos. Ezeket a római légiósok egyik fő táplálékaként "cepulának" is nevezték. A „cepula” szó a közép-németországi „zwibolle” -tól a mai hagymáig, a légiós étkezésig alakult ki.!
A hitetlen paradicsom
A "hitetlen paradicsom" végződésű beszéd az első világháború idejéből származik, amikor a paradicsom néven ismert olaszok, akik valójában a németek szövetségesei, az ellenség oldalára álltak. A paradicsom még mindig az olasz konyha egyik, ha nem a legszélesebb körben használt összetevője. A bogyó, igen, a paradicsom valójában egy bogyó, Dél- és Közép-Amerikából származik. Innen kapta a jelenlegi nevét. Az azték „zitomatl” szó lett a mai paradicsom. A 16. századi irodalomban a paradicsomnak adott név sokkal szebben hangzik: a szerelmes alma!
Cukkini, a kis tök
A cukkini tök, amelyet tovább a kerti tökből tenyésztenek, amely főleg Észak- és Közép-Amerikában őshonos, és mintegy 300 éve szerves része az európai konyhának. A cukkini neve feltárja a növény eredetét is. Az olasz tök szó "zucca", és a kicsinyítő, a kis tök, a tök a cukkini.
Paprika - a csillag a zöldségek között
Egyetlen zöldség sem olyan népszerű, vagy olyan nagy rajongótábora van, mint a paprika. Számos fesztivál és rendezvény létesül e zöldség körül. Tehát a csípős paprika és a chili csak paprika. Igaz, kissé kisebb és általában kissé élesebb, mint az a változat, amely azonnal eszembe jut. A német nyelv differenciálása valószínűleg nagyobb, mint a biológiai differenciálás.
A ratatouille-ben használt édes paprika csak 1879-ben érkezett először Franciaországba. Akkoriban, a „magyar fűszer” néven ismert, gyorsan meghódította Európa összes konyháját.
Fokhagyma, hírhedt
A fokhagyma a klasszikus a vámpír harcosok körében, még elterjedtebb, mint az ezüstgolyók vagy a feszület. Ez valószínűleg annak a kellemetlen szagnak köszönhető, amelyet sokan bocsátanak ki az ínyenc torkából az élvezet eredményeként.
A hagymához hasonlóan a fokhagymanövény eredeti típusa már kihalt. Évszázadok és évezredek óta a zöldséget, amely valójában Közép- és Dél-Ázsia sztyeppei területeiről származik, gyógyszerként és tonikként vagy afrodiziákumként ismerik. A középkorban nemcsak a pestis elleni küzdelemre használták, hanem azt is mondják, hogy a piramisok építõi abbahagyták a munkát, ha nem kapták meg a napi fokhagymadagot.
Ez egy rövid út vége a ratatouille összetevőinek listáján. A ratatouille egyébként igazán egészséges és finom étel, ezért ne aggódjon a zöldségek túladagolása miatt, és jusson el az edénybe!
Hamarosan találkozunk egy finom és egészséges ratatouille-val - nem csak egy ételmaradék mellett!