Ravioli rákkal, bazsalikommal és gyömbérrel Reader s Digest Romania
Konzerves rákhús friss zöldekkel és fűszeres fűszerekkel, a házi tészták finom töltelékeként
Hasonló cikkek
Készítmény: 1 óra, plusz legalább 30 perc pihenés
A tűz: 25 perc
4 adagot kapunkEgy adag a következőket tartalmazza: 433 kalória, 59 g szénhidrát, 46 g fehérje, 3 g zsír (telítetlen zsír nélkül)
összetevők:
Húsvétra:
180 g 00 típusú liszt
125 g fehér liszt, plusz egy kis szórás
Só és fekete bors
A töltelékhez:
850 g konzerv rákhús
2 tojásfehérje
4 evőkanál friss bazsalikom apróra vágva
4 evőkanál friss, apróra vágott koriander
1 nagy pirospaprika, megtisztítva a magoktól és nagy darabokra vágva
2 teáskanál fokhagyma, apróra vágva
2 evőkanál gyömbér, reszelt
Díszítésre: szezámolaj és bazsalikom gallyak
Tömítés: párolt zöldség
1. A tésztához szitáljuk a lisztet egy csipet sóval egy tálba. Készítsen egy lyukat a közepén, öntsön 175 ml vizet és keverje össze, így vastag tésztát kap, amely nem ragad. Adjunk hozzá egy evőkanál vizet, ha a tészta túl kemény, vagy egy evőkanál lisztet, ha túl puha.
2. Gyúrja a tésztát 3-4 percig, amíg rugalmassá nem válik, majd fedje le műanyag borítással, és hagyja legalább 30 percig pihenni.
3. Közben tegye a rákhúst egy szitába, és hagyja lefolyni. Ezután helyezze át a húst egy tálba, adjon hozzá tojásfehérjét, bazsalikomot, koriandert, csípős paprikát, fokhagymát és gyömbért, és alaposan keverje össze. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk
és tegye félre.
4. Ossza el a tésztát 8 egyenlő részre, majd tekerje mindegyik darabot pálcává. Rögzítse a tésztagyártó gépet a legnagyobb vastagságúra, és tegyen bele egy tésztapálcát. Hajtsa félbe a tésztát, szórja meg liszttel, hogy ne ragadjon, és menjen át újra a gépen. Hajtsa össze a tésztát, szórja meg liszttel, és engedje át a gépen, majd tegye félre. Ismételje meg a műveletet a többi tésztadarabbal.
5. Rögzítse a tésztagépet a következő vastagságra, és vigye át az egyes tésztacsíkokat, majd a kisebb vastagságot, és tegyen minden egyes tésztadarabot újra a gépen. Folytassa kisebb és vastagabb vastagságokkal, az 5. vagy 6. szakaszig - a tésztának nagyon vékonynak kell lennie, de nem átlátszónak.
6. Tegyen egy nagy serpenyőt forrásban lévő vízzel.
7. Használjon kerek esti sütiformát a tésztakörök vágásához. Minden tésztakör közepébe tegyen 1-2 evőkanál tölteléket, nedvesítse meg a széleit vízzel, és tegyen rá egy újabb kört tésztát. A széleket jól nyomja meg, hogy a töltelék ne jöjjön ki, és a két tésztaréteget elvékonyítsa. Opcióként a ravioli tésztát vághatja és töltheti közvetlenül speciális ravioli tálcákba, a gyártó utasításainak megfelelően.
8. A lepényeket egyenként merítse forrásban lévő vízbe, és forralja 3 percig, majd szűrőn eressze le és melegen tartsa. Rendezzük tányérokra, szórjuk meg kevés szezámolajjal, és szórjuk meg zöld bazsalikommal. Tálaljuk pirított zöldségekkel, például vékony csíkokra vágott sárgarépával és póréhagymával.
Alternatív: Ha nincs tésztagéped, a kínai nyert tonna tésztát használhatod a töltelék feltöltéséhez, amely 5 percig forral.