Re (h) gion őz - a gyári gazdálkodás fel nem használt alternatívája Character digital
Egyél, mint egy nemes? Ez nem olyan nehéz, mert manapság az őzek, a vaddisznók és a társak vadászata már nem a nemesség számára van fenntartva, hanem a vadászoknak, az éttermi konyháknak, a húskereskedelemnek és természetesen barátaik és ismerőseik konyhájának finom vadakkal.
Szöveg: Ulrich Drees | Fotók: iStock
Játékhigiéné
"Az őzhigiéné témája gyakorlatilag és elméletileg is a fiatal vadászok képzésével kezdődik" - magyarázza Ralf Rahnert. "Ha egy állat viselkedési problémákat mutat, vagy akár a lehetséges betegségek külső tünetei is fennállnak, akkor alkalmanként az állatorvosi hivatal hivatalos állatorvosa fordul elő. Fiatal vadászokat is képezünk arra, hogyan kell lebontani - vagyis az állat levágni - a szervek tüneteit és mások Keresse meg a betegség bizonyítékait. Ez vonatkozik az emberre veszélyes betegségekre, valamint azokra, amelyek csak az állatokat érintik. "
Játék íze
A vad jellegzetes ízéről néha eltérnek a vélemények. De bár a mai kényelmi étkezési szokások szinte sokakat megrémítenek ismeretlen, intenzívebb ízélményektől - ha vadhúst választasz, akkor számítani kell arra, hogy vadízű lesz. Ennek azonban nem szabad túl intenzívnek lennie. Ezért vásárláskor tanácsos a fiatal állatok húsáról kérdezni. Klasszikus otthoni gyógymód a túl sok vadízhez az is, ha a húst 24 órával az elkészítés előtt vörösborba vagy íróba áztatjuk. Ehhez nem tanácsos borókabogyót adni, csak sütéskor szabad a serpenyőbe tenni, különben a bennük lévő keserű anyagok fokozzák a vad ízt.