Rebarbara Az egészséges zöldségek összes előnye
A rebarbara az összes legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldség, és sokféleképpen használható a konyhában. A termékismeret áttekintést nyújt az összetevőkről, az elkészítésről és azok számára, akik számára a rebarbara szintén veszélyes lehet.
A rebarbara szezon a kezdő blokkokban van - az első rózsaszín botokat már észrevették a heti piacokon és a jól felszerelt szupermarketekben.
Végül újra főzhetünk rebarbarakompótot, morzsolókat, süteményeket vagy rebarbarás muffinokat sütünk.
Tudjon meg mindent, amit figyelembe kell venni a rebarbara elkészítésekor, mi teszi a vöröses-rózsaszín pálcikákat olyan egészségessé - de azt is, hogy kinek a zöldség valójában veszélyes lehet az oxálsav miatt.
Ezért olyan egészséges a rebarbara
- Erősíti az immunrendszert: A rebarbara annyira egészséges, mert sok C-vitamint tartalmaz - ez erősíti az immunrendszert és a szervezet védekező képességét. 100 gramm rebarbara már a napi C-vitamin szükséglet harmadát fedezi.
- Ábra hízelgő: Az édes-savanyú pálcikák zsírmentesek és csak 13 kalóriát adnak 100 grammra.
- Helló szál!: Magas rosttartalmának köszönhetően a rebarbara hosszabb ideig megőrzi Önt és elősegíti az emésztést.
- . szabályozza a vérnyomást: A rebarbara vasat és foszfort biztosít a test számára - két fontos ásványi anyag, amely elősegíti a vérképződést és segíti a vérnyomás egyensúlyát.
- Elősegíti a tápanyagok szállítását: A magas káliumtartalom miatt a vízháztartás, a szív egészsége és az izomépítés kedvez. Az ásványi anyag támogatja a tápanyagok bejutását a test sejtjeibe is.
- Sok oxálsavat biztosít: A zöldséges mángold, a spenót, a cékla és a spárga mellett a rebarbara sok oxálsavat is tartalmaz. A sav gátolja a vas, magnézium és kalcium felszívódását. Ezért meg kell főznie a rebarbarát előre, meg kell sütni a sütőben vagy blansírozni, és ideális esetben tejtermékekkel együtt kell fogyasztani - ez minimalizálja az oxálsavtartalmat.
Rebarbara: kalória, táplálkozási tények és összetevők
Az egészséges zöldségek sok C-vitamint, kalciumot, vasat, káliumot, magnéziumot és az emésztőrendszer pektint tartalmaznak.
Ezenkívül az édes-savanyú botokban rendkívül alacsony a kalóriatartalom - 13 kalória/100 gramm.
Mindenekelőtt a magas káliumtartalom biztosítja a normális vérnyomást és szabályozza a sav-bázis egyensúlyt. A friss rebarbara antioxidánsokban is gazdag. Ezek segíthetnek megvédeni a test sejtjeit a szabad gyököktől és erősíteni az immunrendszert.
A táblázat bemutatja a rebarbara kalóriáit, legfontosabb tápanyagait és összetevőit:
| Kalóriák | 13. |
| zsír | 0,1 g |
| fehérje | 0,6 g |
| szénhidrátok | 13 g |
| Rost | 3 g |
| magnézium | 11 mg |
| kálium | 290 mg |
| kalcium | 66 mg |
| foszfor | 22 mg |
| C vitamin | 10 mg |
| Oxálsav (a szárakban) | 460 mg |
Itt van, amit tudnia kell a rebarbaráról
Mikor van a rebarbara szezon?
A rebarbara szezon áprilistól júniusig tart - a betakarítási idő legkésőbb június 24-ig lejár.
De ha a tél nagyon enyhe, mint az idén, akkor a szezon március végén kezdődhet.
íz
A rebarbara általában nagyon savanykás ízű a benne lévő almasav, citrom- és oxálsav miatt.
Ha nem rajong a savért, habozás nélkül használhatja, különösen a szezon elején. A szüret kezdetén az illat sokkal enyhébb.
Eredet és botanika
A rebarbara eredetileg Kínából származik, és csak körülbelül 160 éve ismeretes hazai konyhánkban.
De tudtad, hogy a rebarbara egyáltalán nem gyümölcs, hanem botanikailag zöldség?
Ennek a tévhitnek az egyik oka gyümölcsös íze, amely az almasav, a citrom- és az oxálsav tartalmának köszönhető.
Figyelem, veszély: ki ne ejne rebarbarát?
Mivel a zöldségek - csakúgy, mint a spenót, a spárga és a cékla - sok oxálsavat tartalmaznak, a vesekőre vagy epe problémákra hajlamos emberek ne fogyasszanak rebarbarát.
Köszvény, reuma és ízületi gyulladás esetén is jobb, ha a kezét nem tartja le a rácsról - ezek súlyosbíthatják a tüneteket.
A terhes nőknek és a kisgyermekeknek általában nem ajánlott a rebarbara fogyasztása.
Fontos tudni: oxálsav rebarbarában
- 100 gramm nyers rebarbara átlagosan 450–500 mg oxálsavat tartalmaz.
- A rebarbara szezonban az oxáltartalom növekszik, de a szokásos mennyiségben fogyasztva és megfelelően elkészítve ez ártalmatlan - egészséges felnőtt naponta körülbelül 700 mg oxálsavat fogyaszthat el biztonságosan.
- Alapjában véve a zöld rebarbara fajták oxáltartalma magasabb, mint a vörös fajtáké, a nyers rebarbaraé pedig magasabb, mint a főtt rebarbara. Az oxálsav hatása csökkenthető, ha a rebarbarát tejtermékekkel együtt fogyasztják, mivel a benne lévő kalcium semlegesíti az oxálsavat.
- Vigyázni kell a rebarbarával alumíniummal kombinálva: a rebarbarát soha nem szabad alumínium edényben főzni vagy alumínium fóliába csomagolni, mert ez kémiai kötést képezhet az oxálsavval és mérgezővé válhat.
- Az oxálsav megtámadja a fogzománcot is, és érdesíti a fog felületét, ezért elfogyasztása után legalább fél órát kell várnia a fogmosás előtt, hogy ne sérüljön tovább.
Rebarbara: hogyan készítsük el, tároljuk és konyhai tippeket
Beszerzési és minőségi jellemzők
Vásárláskor különös figyelmet kell fordítania a minőségre: ha a vöröses-zöld szár szilárd és fényes, akkor friss rebarbara.
Érezd a kezelőfelületet - még mindig nedves? Ekkor a pólusok valószínűleg egyenesen a mezőről érkeznek. Ha azonban a rebarbara szárak még hullámosak, a zöldségek még nem érettek, ezért nem szabad megvásárolni.
Vágjuk és hámozzuk meg
Először a rebarbarát alaposan megmossuk, a szár végét és a levelek tövét eltávolítjuk. A vastag és rostos szárakat és a zöld darabokat meg kell hámozni, mert sok oxálsavat tartalmaznak.
Ezután a botokat darabokra vágjuk és megfőzzük. Most édesítheti tetszés szerint, a savanyú ízt a cukor mennyiségétől függően semlegesíti. A főzővizet el kell dobnia, mert a főtt oxálsavat is tartalmazza.
Tárolja és fagyassza le a rebarbarát
A rúdzöldségek néhány napig a hűtőszekrényben, a zöldségfiókon tárolódnak. A tároláshoz csomagolja a rebarbarát - akárcsak a spárgát - egy nedves ruhába.
Ha hosszabb ideig szeretné fenntartani a rebarbarát, hogy a szezon után is élvezhesse a zöldségfélék tápanyagainak előnyeit, akkor a megtisztított rudakat levághatja, fagyasztva nyersen vagy fagyasztózsákban feldolgozhatja.
FIT FOR FUN rebarbara receptek
A rebarbara kiválóan alkalmas édes ételekhez, és süteményekben, kompótokban és desszertekben jól használható. Az enyhén savanykás aroma illik a kiadós ételekhez is.