Rebarbara tulajdonságai és előnyei, valamint 2 finom recept

A rebarbara, más néven revent, egyedülálló zöldség, amely leginkább savanyú száráról ismert. Egyes területeken gyümölcsök keretezik, Ázsiában pedig a rebarbara gyökerét gyakran használják természetes gyógymódként.

A rebarbarának nagy levelei vannak, húsos szárak (levélnyél) támasztják alá, amelyeket elfogyasztanak. Noha a növény levelei mérgezőek, a szárakat/töveket pite, kompót és más ételek elkészítéséhez használják savanyú és csípős aromájukhoz.

Pontosan savanyú íze miatt a rebarbara olyan zöldség, amelyet általában bizonyos mennyiségű cukorral főznek. A száraknak vagy száraknak olyan árnyalata van, amely a vöröstől a rózsaszíntől a kifakult zöldig változik, és konzisztenciájuk hasonló a zellerszárakéhoz.

Milyen tápanyagokat tartalmaz a rebarbara

A rebarbara nem feltétlenül esszenciális tápanyagokban gazdag zöldség, de alacsony a kalóriatartalma. Ugyanakkor a rebarbara nagyon jó K-vitamin-forrás, amely az ajánlott napi K-vitamin szükségletének 26-37% -át biztosítja, 100 grammos adagban. Ez a százalék változó, különösen, ha a rebarbara főtt vagy sem. A többi zöldséghez hasonlóan a rebarbara is nagyon gazdag rostokban, hasonló mennyiségben kínálja a narancsot, az almát vagy a zellert.

100 gramm főtt rebarbara adag hozzáadott cukorral: 116 kalóriát, 31,2 gramm szénhidrátot, 2 gramm rostot, 0,4 gramm fehérjét, de jelentős mennyiségű K1-vitamint, kalciumot, C-vitamint is tartalmaz., kálium, folsav.

Ez a zöldség mérsékelt C-vitamin-tartalommal rendelkezik, az ajánlott napi C-vitamin szükséglet 6% -át biztosítja, 100 gramm adagban.

Milyen tulajdonságokkal és előnyökkel bír a rebarbara

Csökkenti a koleszterinszintet - A rebarbara szár jó rostforrás. Egy kontrollált vizsgálatban * a magas szérum koleszterinszinttel rendelkező férfiak egy hónapig minden nap 27 gramm rostot ettek a rebarbara szárából. A kutatók azt találták, hogy ez a törzsbevitel akár 8% -kal is csökkentette a résztvevők keringő koleszterinszintjét, és akár 9% -kal is csökkentette az LDL (rossz) koleszterinszintet.

Kiváló antioxidáns forrás - Egy tanulmány azt sugallja, hogy valójában a rebarbarban a polifenolok összmennyisége még magasabb, mint a kelkáposzta leveleinek polifenol tartalma **. Ezenkívül a rebarbarban található antioxidáns vegyületek közé tartoznak az antocianinok, amelyek felelősek ennek a zöldségnek a vörös színéért, és amelyek hozzájárulnak bizonyos egészségügyi előnyökhöz.

A rebarbara is tartalmaz kalcium, nélkülözhetetlen tápanyag a csontok és a fogak egészségéhez. 1 csésze rebarbara 105 mg kalciumot ad, ami a felnőttek napi étrendjének körülbelül 10% -át jelenti. A rebarbara is jó forrása lutein, a bőrödet és a szemedet gondozó vegyület, amely segít semlegesíteni a szabad gyököket.

Rebarbara receptek

Rebarbara kompót

800 gramm rebarbara szár, 2 cm-es darabokra vágva (kb. 6 csésze)
1 csésze cukor
1 darab 2,5 cm-es gyömbér, héj nélkül, kis reszelőn adva

Keverje össze a rebarbaradarabokat a cukorral egy nagy lábosban, de még ne tegye a tűzre. Tegye félre a kompozíciót, hogy "üljön", amíg a rebarbara el nem hagyja a levét, körülbelül 10 percig.

Helyezze a serpenyőt a rebarbarával közepes hőfokon, nagy lángon, időnként megkeverve. Csökkentse a lángot, és kb. 5 percig főzze, időnként megkeverve, amíg meg nem látja, hogy a rebarbara megpuhult, de néhány darab sértetlen maradt. Vegye le az edényt a tűzről.

Helyezze a reszelt gyömbért egy finom szitára, egy kis tál fölé. Kanállal jól nyomkodjuk, amíg a folyadék ki nem jön a gyömbérből. Dobja ki a szilárd részeket, és keverje bele a folyékony (kb. 1 teáskanálnyi) gyömbért a rebarbara készítménybe.

Hagyja a kompótot (amely már konzisztens mártással áll) jól lehűlni, mielőtt jégkrémmel vagy joghurttal tálalná, vagy mielőtt más desszerteket készítene.

Rebarbara ellenőrzés

3 csésze apróra vágott rebarbara szár (kb. 350 gramm)
2 evőkanál plusz 1-2 csésze cukor
1 csésze olaj
2 tojás
1 evőkanál vanília esszencia
3 kutya liszt
1 teáskanál só
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál sütőpor
1/2 csésze őrölt pekándió, választható

Előmelegíteni a sütőt. Kenje meg kevés olajjal, és béleljen ki két megfelelő méretű torta tálcát liszttel.

Keverje össze az apróra vágott rebarbarát 2 evőkanál cukorral, és hagyja félre a készítményt, amíg elkészíti a tésztát.

Egy nagy tálban felverjük az olajat, a tojásokat, a vaníliaeszenciát, és a maradék cukorral simára keverjük. Egy másik külön tálban keverjünk össze lisztet, sót, szódabikarbónát, fahéjat és sütőport. Fokozatosan építse be a száraz összetevőket az olaj összetételébe (vastag tésztát kap). Adjon rebarbarát ehhez a kompozícióhoz, és ha akarja, pekándiót is.

Ossza fel a sütemény összetételét két tálcára, és süsse 50-60 percig, amíg a desszert nem felel meg a fogpiszkáló teszten (amikor egy fogpiszkálót behelyezünk a torta közepébe, tiszta lesz).

Hagyja a süteményt 10 percig hűlni a serpenyőben, mielőtt eltávolítja és áthelyezi a desszertek hűtésére használt rácsra.

* "A rebarbara szárrost koleszterinszint-csökkentő hatása hiperkoleszterinémiás férfiaknál" című tanulmány, 1997-ben megjelent az American College of Nutrition Journal folyóiratában, szerzők: Goel V, Ooraikul B, Basu TK.

** Az antioxidáns aktivitás, a különféle rebarbara (Rheum spp.) Fajták antioxidáns aktivitása, fenol- és antocianintartalma. Joseph C. Kuhl.