Recept A legfinomabb sült sertés steak! Hogyan lehet sültet vörös kéreggel és
68185307 - kemencében sült sertéslapocka, vágott szeletekre vágódeszka rozmaringgal, borssal és babérlevéllel, régi sötét deszkán, fokhagymával és chilivel a háttérben, kilátás felülről, közelkép
Ma bemutatjuk a sült sertés steak legfinomabb receptjét, vörös kéreggel, gyengéd és illatos belsővel!
A sertéshúsból jó steaket kapunk egy egész húsból. A legnagyobb hiba a nyers hús felszeletelése és a sütőben egy folyékony tócában történő főzés. Az emberek meglepődnek, hogy a steak "egyedüli" lesz.
"Amikor steaket akarunk készíteni, akkor sertéscombot, vállat vagy akár a nyakat választunk - legalább 1 kg-os egész darabokat. Közepéig főznek, anélkül, hogy rovátkázni, szurkálni vagy szeletelni kellene őket. Minden késsel készített vágás a húslevek elvezetési pontjait hozza létre, ami kiszáradáshoz vezet.
összetevők:
- 1500-2000 g sertéscomb (egy darabban)
- egy evőkanál borsot
- egy evőkanál kömény
- só
- választható: kakukkfű ágak
- 2 fehér messiás hagyma
- 2 közepes vöröshagyma
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 150 g zsír
Az elkészítés módja:
A húst mindkét oldalon jól megmossuk és megsózzuk. Masszírozzon jól a kezével. Helyezzen egy tálcába vagy hőálló edénybe, és szórjon meg fekete borsot vagy őrölt és köményt. Pontosan borssal ez a korábban említett osztrák szakácskönyv receptjében is szerepel.
Vágja a hagymát a hagyma méretétől függően negyedekre vagy kisebb darabokra, és szeletelje fel a fokhagymagerezdeket. Tegyen a tetejére néhány jó evőkanál disznózsírt. A sertéshús viszonylag gyenge, így a sertészsír sokat segít a felpuhulásban és a barnulásban.
Ha további fűszereket szeretne hozzáadni, hozzáadhatja őket. 2-3 kakukkfű ágat tettem. Ez elég!
Tegyen kb 100 ml vizet a tálba, és fedje le fedéllel vagy fóliával.
Süssük a steaket jó órán át 200 ° C-on (magas fokozat gázkemencékben) lefedve, majd vegyük le a fóliát, és tartsuk a sütőben jó órán át 180 ° C-on. Az idő nagyban függ a hús méretétől, így a legtöbb villával biztonságosan kipróbálható. Ha könnyen belép a húsba, készen áll. Az utolsó fél órában két darab villa segítségével forgatom a pépdarabot egyik oldalról a másikra, akár többször is. Ez egyenletesen barnul. Ha a tálcában lévő szósz útközben túl sokat esett, akkor adhat még egy kis vizet, de csak keveset, nehogy megpirítsa a hagymát.