Recept antipasti zsírmentes egészséges alacsony szénhidráttartalmú vegán lillesol; pelle minták, e-könyvek, varrás
2018. június 8. Antipasti - finom, egészséges és (szinte) zsírmentes
Óriási antipasto rajongó vagyok. Nagyon szeretem a nyári, mediterrán konyhát, bár néha nagyon merésznek tartom. Ezért egy szinte zsírmentes változatot fejlesztettem ki magamnak, köretként, főételként, grillezéshez vagy közben. Ez a tökéletes egészséges és könnyű nyári konyha mindenki számára, aki még mindig dolgozik a bikini alakján.
Önön múlik, hogy melyik zöldséget használja. Padlizsán, cukkini, paprika, gomba vagy újhagyma ideális. Mivel mindig a "szabad pofa" receptet főzöm, a megadott mennyiségek hozzávetőlegesek.
Padlizsánhoz és két kis cukkinihez szüksége van:
- 250 ml zöldségalap
- 3-4 evőkanál balzsamecet
- egy kis kötés olívaolaj (ha szükséges)
- egy vagy két medvehagyma
- fokhagyma, ha szükséges
- Só bors
- friss fűszernövények a kertből (kakukkfű, oregánó, bazsalikom, rozmaring)
A padlizsánt és a cukkinit vágjuk 2-3 mm vastag szeletekre. (Paprika csíkokban, gomba méretétől függően felére vagy negyedére vágva, újhagyma darabokra.)
Sózzuk, borsozzuk a szeleteket, majd tegyük az előmelegített sütőbe kb. 160 fokosra. Addig sütjük, amíg enyhén meg nem barnulnak. Ha szeret fokhagymát enni, tehet néhány szegfűszeget a tepsibe, ha úgy tetszik.
Közben felforraljuk a húslevest, és a hagymát nagyon finom kockákra vágjuk. A hagyma egy darabig párol a húslevessel, így nem olyan forró. Öntsük hozzá az ecetet, és adjunk hozzá sót és borsot a húsleveshez. A legvégén, amikor leveszi az edényt a tűzhelyről, tegye hozzá a friss, finomra vágott gyógynövényeket és egy kis kötésnyi olívaolajat.
Most külön rétegezzük egymásra a padlizsánt és a cukkinit, és mindig öntsünk rájuk egy keveset a húslevesből. Most fontos, hogy az antipastit egy éjszakán át meredeken hagyja.
Folyamatosan észreveszem, hogy nem vagyok ételfotós. Amikor fotóztam, arra gondoltam, milyen nagyszerűek lesznek. Amikor átnéztem, azt tapasztaltam, hogy szinte mindegyik használhatatlan, mert a poharakon vízfoltok vannak, az asztal morzsolódik, a képek nem élesek, a zöldségek hülyének néznek ki. Természetesen új képeket is készíthettem volna, ha sajnos nem ürítem ki a szemüveget, mielőtt a képeket megnézem ....