Recept - Arancini, szicíliai töltött rizsgolyó videóban

Szicíliai specialitás a csúcson! Köszönöm nagymamák:)

arancini

Könnyen Euro ikonra

Olcsó Óra ikonra

Hozzávalók (4 fő)

  • 150 g főtt borsó
  • 250 g darált marhahús
  • 200 g paradicsom coulis
  • Olivaolaj
  • 50 g reszelt parmezán
  • 1 kocka mozzarella
  • 1 hagyma
  • 1 sáfrány
  • Zsemlemorzsa
  • Vaj
  • 2 tojás
  • 500g Arborio rizottó rizs
  • Só vagy finom só
  • Bors

Felszerelés

  • Alufólia
  • Tűzhely
  • Wok

Készítmény

1. lépés:

Készítsen bolognai/pörköltet: A húst egy serpenyőben főzze zsír nélkül (kivéve, ha a serpenyője sokat ragad). Amikor a hús megfőtt, adja hozzá a bort, és hagyja teljesen redukálni. Öntsük bele a paradicsomszószt. Csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a szósz addig forraljon, amíg a víz nagy része el nem párolog. A főzés végén állítsuk be az ízesítőt, adjuk hozzá a borsót és hagyjuk kihűlni.

2. lépés:

Készítsük el a rizst: a finomra vágott hagymát pirítsuk meg a vajban, adjunk hozzá sós forrásban lévő vizet és a rizst. Vigyázzon, a rizst nem úgy főzi, mint egy rizottót. A kerek rizs nagyrészt felszívja és felszívja a vizet, de elegendő mennyiséget kell biztosítania. (Ezután a rizst lecsepegtetjük). A főzés végén (akkor kevés víz marad) hozzáadjuk a sáfrány adagját, összekeverjük és lecsepegtetjük a rizst, hagyjuk kihűlni.