Recept Barna szósz Diverzifikált szószok Megjegyzett receptek

Összetevők/összetétel:

- 75 g vaj vagy olaj,
- 75 g liszt,
- 1 sárgarépa,
- 1 járőr,
- 1/2 zeller,
- 1 hagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1/4 babérlevél,
- kakukkfű,
- 50 g paradicsompüré,
- bors,
- só,
- 500 g marha- vagy sertéscsont.

Készítmény:

A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, hagymadarabokra vágjuk, megtisztítjuk, megmossuk és felszeleteljük.
Tegyük a vajat egy serpenyőbe, és amikor felmelegszik, adjuk hozzá a lisztet, folyamatosan jól barnítva, fakanállal keverjük össze, hogy a liszt ne égjen. Miután barna színt kapott, hozzáadjuk a zöldségeket, a hagymát és a fűszereket, majd enyhén megpirítjuk. Ezután oltsa el két csésze meleg vízzel.
Amíg a mártást készítik, a csontokat megtörik és megsütik a sütőben, majd a húslevessel együtt a mártástálba helyezik.

Főzzünk mindent jó hőfokon kb. 3 órán át, ügyelve arra, hogy összegyűjtse a habot, amikor keletkezik, és mindig rágjon, hogy a mártás ne tapadjon az edényhez. Miután elkészült, szitán átszűrjük.
Alapanyagként használják a mártások készítéséhez.

---